用泥腌鸡蛋的方法

用筷子轻轻挑破蛋白,亮黄的流心淌出来,有一口沙软细腻的蛋黄。 秋天的早晨,咸鸭蛋配上白粥,甜润的米香、咸鲜的蛋香,清爽和温暖指数都是五颗星。 不过,买咸鸭蛋最怕挑到咸到齁嗓子的...

这枚咸鸭蛋,用黄泥腌制28天,沙酥流油,好吃,过瘾

用筷子轻轻挑破蛋白,亮黄的流心淌出来,有一口沙软细腻的蛋黄。

秋天的早晨,咸鸭蛋配上白粥,甜润的米香、咸鲜的蛋香,清爽和温暖指数都是五颗星。

这枚咸鸭蛋,用黄泥腌制28天,沙酥流油,好吃,过瘾

不过,买咸鸭蛋最怕挑到咸到齁嗓子的。难以入口不说,盐分摄入太多对身体也不好。

好吃的咸鸭蛋,盐分把握得恰到好处。咸味适中,不掩盖鸭蛋的香气,蛋白细腻、蛋黄油润。

比如说建宁优选的供应商之一——中粮的这款咸鸭蛋,买过的都说,蛋黄、蛋白都不会太咸,特别好吃。

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它来自湖北仙桃的老字号蛋厂,早在光绪年间,这里的咸鸭蛋还是皇室贡品。

市面上很多咸鸭蛋多是高盐水腌制,15天就能速成,但咸味会掩盖鸭蛋本身的味道。

而这家老字号蛋厂严格控制盐量,不到一般咸鸭蛋的1/3。

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超市的咸鸭蛋VS中粮的咸鸭蛋

摈弃直接盐水腌制,采用传统的裹黄泥腌制法,足足28天才出缸。

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然后经过121℃高温蒸煮而成,还有贴心的真空灭菌包装。

这样腌制蒸煮后的咸鸭蛋,蛋黄更香、更容易起沙流油。

盐分少,吃着也健康许多。现在新鲜腌制的咸鸭蛋限时2份减20元,算下来1枚不到2块钱,喜欢吃的不要错过!

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除了腌蛋的方式讲究,选用的鲜鸭蛋也是精挑细选。

每一枚鸭蛋,都是仙桃农户家养的麻鸭所产。

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放养的麻鸭运动量大,农家的稻谷、玉米,湖里的虾螺、水草,每天都要吃不少。

湖里特有的麦黄菜和小红虾,本身就含有矿物质,也是鸭子们纯天然的好口粮。

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生下的鸭蛋个大,蛋白细腻、蛋黄颜色深……

为了确保鸭蛋的新鲜,工厂只用3天内产下的新鲜蛋。

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像蛋黄与蛋清分离、蛋黄贴近蛋壳,这些不适合做高品质咸蛋的“坏蛋”们,都要剔除掉。

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大家收到的咸鸭蛋,都是最近腌制好蒸熟的,新鲜得很!

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蛋白细腻不咸,蛋黄多油起沙,是一枚优秀咸鸭蛋的基本素养。

吃腻了大鱼大肉,没有胃口的时候,剥开一枚咸鸭蛋,挖出那颗沙沙的大蛋黄。

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细腻的蛋白,不干不粉,空口吃也不会觉得咸。

除了配米饭、白粥、面条,用来做菜也是极好的,推荐备一些在厨房。

比如说将蛋黄捣碎,和蒸熟的南瓜条一起翻炒,细腻的蛋黄包裹住甜糯的南瓜,特别入味。

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不想做菜或者嘴馋的时候,吃上一枚,胃口都好不少!

49.9元20枚,从产地天天快递发出。

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内容来源:株洲晚报

内容版权归原作者所有,向原创致敬

  • 发表于 2022-03-10 19:20:58
  • 阅读 ( 213 )
  • 分类:科技

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Donaldnub
Donaldnub

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