还记得小学四年级的时候，每个礼拜的零花钱，只有两三毛，有时甚至更少，只有一毛钱，当时物价低，还流通五分钱、两分钱，到了下课期间，最开心的事就是买零食，享受那短暂的时光，一晃几十年过去了，儿时的零食斗转星移，很多都已忘记，唯独那种油滋滋、辣爽爽的诱惑辣条，还存留在记忆中，在我的童年中，辣条是最美味的东西，麻辣筋道，鲜香诱人，让我们这些小伙伴，弃之不舍，食之喜欢， 现在网购方便了，很多平台都有网红辣条出售，但始终不是我童年的味道，谈不上喜欢，也谈不上讨厌。

直到有一次，偶然看到一个辣条配方，据说是还原童年味道，想要无私奉献给大家，看着用料也不复杂，就寻思着试试看，没想到，第一口就尝到了童年的味道，经过了家人，和广大邻居的一致好评，妥妥的好吃，堪比卫龙大厂家，主要自己用料有数，干净卫生，还没有其他添加剂，入口松软有嚼劲，味道香辣，满口留香，令人回味无穷。

第一时间感受到了美味，自然是赶快分享给大家，有了这个配方比例，自己不愁辣条吃，甚至都不用网购，多做一些，储存起来慢慢吃，有想吃辣条的小伙伴，可以收藏一下这个配方，比例精确到克，按照步骤，一次就能成功。

童年的记忆辣条

食材：豆棍、植物油、白芝麻、辣椒面

调味：详见下配方

1、准备500克豆棍，这种豆棍网上就有，黄豆制作，豆香味浓厚，饱满筋道，没有防腐剂和添加剂，未泡发之前是干燥的，泡发以后会增多。

2、另外准备炸葱油的调料，分享一下配方，植物油650克，大葱30克，香菜30克，洋葱1个，大蒜1头，桂皮10克，香叶10克，八角10克，花椒10克，生姜30克。

3、起锅烧油，等油温4成热时候，将所有的调料，全部倒入锅中，改成小火慢炸，这一步主要就是榨取香料的香味，一定要有点耐心。

4、大概15分钟以后，随着时间的推移，辅料已经发焦、发黄，没有了利用价值，精华全部融进了油中，用漏勺捞出，扔掉就行。

5、另外准备一个盆子，放入辣椒面90克，孜然面60克，花椒粉2克，小茴香2克，白芝麻50克，草果2个磨碎，盐25克，白糖10克，第一勺热油，浇在芝麻上面，第二勺热油，浇在辣椒面上，快速搅动一下，防止表面糊掉，受热不均。

6、得到的这款辣椒油，就是咱们想要的东西了，调料所有的精华都在里面，把它晾凉以后，就可以使用了。

7、把豆棍浸泡在水中，一分钟左右，捞出控干水分，不能泡太久，容易泡烂，泡好之后，在阳光下晒一晒，更有嚼劲。

8、多舀入几勺辣椒红油，翻拌均匀，放在一晚上的时间，入味后即可食用，闻着就很香了，这种辣条能存放十天，现吃现做，口感劲道，味道香辣，满满的童年味，有密封袋的可以封装一下。

技巧总结

1、辣条不能弄得太辣，盐应该控制量，白糖必不可少，能减轻一部分辣味，口感更佳。

2、豆棍要浸泡一分钟左右，泡久了容易烂，一定要控干水分。

3、除了豆棍以外，腐竹或其他豆制品，也都能这样吃。

我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。