导语：春天遇上此菜别手软，不去皮不切块，整个上锅蒸，作用拿钱买不到！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活状态。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

这时间过得是真快，转眼已经来到春天的最后一个节气谷雨，所谓谷雨就是“雨生百谷，万象更新”之意，谷雨后一般进入雨水旺季，所以饮食一定注意，要尽量少吃生冷、辛辣食物，多吃蔬菜和水果，因此春天遇上此菜别手软，不去皮不切块，整个上锅蒸，作用拿钱买不到，它就是小土豆。

说到小土豆，满满的都是儿时的情怀，小时候每到秋天，妈妈每天都要蒸一些，那口感那叫一个面乎，那味道那叫一个香甜，真是一天不吃饭不香，几天不吃心发慌。说到土豆，在东北人眼里那绝对是宝，它不但富含蛋白质，而且还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，钾、锌、铁等微量元素也不少，因此被称作“十全十美食物”。

土豆营养美味，而且春季正当时，正是新鲜土豆开始上市的季节，每次遇到我绝不手软，多买一些，不去皮不切块，整个上锅蒸，作用拿钱买不到，奶奶偷教妙招，真的太香了，我们一起来看一下吧。

1、小土豆不用去皮，这样蒸的时候营养不流失，但是一定要清洗干净，然后放到蒸笼上，开大火水开后蒸20分钟。正常判断土豆是否蒸熟的办法是：拿一根筷子轻轻地扎一下，能轻易地扎进去就是熟了。

2、蒸好的土豆取出后要立马过一下凉开水，做这一步的目的是：用了热胀冷缩的原理，用凉水浸泡过的土豆更容易去皮，这和煮鸡蛋剥壳是一个原理。过凉水的土豆去掉外皮后放入大碗中备用。

3、准备辅料：蒜剁蒜末，葱切葱花，辣椒切丁，香菜切段。

4、电饼铛底部预热刷油，然后将去皮后的土豆放入电饼铛中，再将土豆表面也刷上一层油，盖上盖子煎烙2分钟，中途一定要翻面，使得土豆受热均匀，每一面都有点焦焦的金黄色。

5、开始调味：不喜欢吃辣的就均匀的抹上一层黄豆酱，喜欢吃辣的就抹上辣椒酱或烧烤料，这根据自己的口味适量的加，接着撒入蒜末和辣椒丁，继续煎烙片刻，出香味以后再倒入葱花和香菜，翻拌均匀即可出锅。

蒸土豆和煮土豆的区别：

1、带皮蒸土豆，营养不会流失，而煮土豆营养会流失到水里面。

2、蒸的土豆口感比较好，而煮的土豆会有一种水水的感觉，口感很差。

春天遇上此菜别手软，不去皮不切块，整个上锅蒸，作用拿钱买不到，它就是小土豆，这可是80岁的奶奶偷偷告诉我的土方法，赠人玫瑰，手留余香。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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