一声闷雷过后，瓜爆了，咬一口又甜又脆...今天，浦东的“非遗食品”林三塌瓜正式采摘上市。相比往年甜度更高，年产量也提高到了18万斤，满足了更多市民的尝鲜需求。

三崩瓜可以说是上海西瓜的“始祖”。最早的种植时间可以追溯到清朝同治年间。因皮薄、籽红、肉汁多味甜，于30年代名扬江南。后来漂洋过海传到日本，改名为“嘉宝”。

据史料记载，这是一种“橄榄形瓜果”，皮薄如纸，一碰就碎。像糖果一样甜，黄黄的，细腻的，“吃起来甜，水分足，口感脆”。甚至有传言说，这种瓜每次雷雨过后或者走在瓜田的田埂上，都会裂得满地都是，故名“瓜崩”。

在很多老上海人的记忆中，“三木崩瓜”占有一席之地。当时由于经济条件所限，人们一般吃“解放瓜”、“浙江平湖瓜”、“黑皮厚西瓜”，难得买一个三林瓜满足自己的馋嘴。当消费水平逐渐提高，有能力早点品尝的时候，我们发现“三林碎瓜”消失了一段时间。“20世纪60年代末，由于产量低、种子退化等原因，三林瓜在市场上轰然倒塌。直到上世纪70年代，市农科院的甜瓜专家才从日本引进‘佳宝’原种。”林现代农业发展有限公司经理介绍。

经过市、区、镇三级农业科研人员的共同努力，通过提纯复壮、杂交育种，把原本只有两三公斤重、果肉淡黄色的塌瓜，逐渐发展成为目前越来越受大众欢迎的特色瓜。此后，林三的甜瓜被农业部认证为“国家农产品地理标志”和“无公害农产品认证标志”。2013年，三林瓜崩栽培技术被列入“浦东新区非物质文化遗产”名录。

“林三的甜瓜种植技术比较高。比如要在土壤中种植水草，通过轮作保证土壤营养。授粉也很有讲究。如果方式不对，就很难达到想要的甜头。”陈质枫告诉记者，目前林三塌瓜已经发展到3.0版本，瓜的果肉更加丰富多彩，中心的糖分稳定在14度左右，瓜重增加到了4到6斤，口感更好。上市期也由原来的5月底至6月底延长至5月中旬至7月，以更好地满足市场需求。

“从3月份开始，我们很多员工都在公司进行封闭式管理，在核酸和抗原检测的情况下，可以保证林三甜瓜的正常生产。”疫情的影响主要在于销售渠道。在过去，开放预售后，林三塌瓜的销售并不缺乏，受到公众的喜爱。往往几千箱很快就订了一个空，然后用邮政快递把瓜送出去。今年，由于原有渠道被打乱，林三现代农业发展有限公司开始转向新形式的网络团购，依靠自有物流车辆提供服务。30本，每盒2本，重约10斤，售价138元。目前仅在浦东发售，预售量已达3000盒。

“目前我们的通行证适用于浦东新区，接下来看能不能推广到全市。”陈质枫表示，针对当前疫情防控形势，林三塌瓜生产者将采取多管齐下的形式，如线上平台渠道销售、联系有资质的合作伙伴上门收货等，促进产销对接，把鲜活的农产品送到大众的餐桌上。