时事通讯:中国北方饮食文化的十年变迁:从大杯饮料到小杯茶的转变

众信。com呼和浩特5月4日电题:10年来中国北方饮食文化的变迁:从大饮到小饮的转变。

众信。com记者李爱平

“从福建武夷山下梅村到呼和浩特，再到俄罗斯、蒙古，万里茶道总路程一万三千公里……”

5月4日，身着白衣的庄站在自己的茶馆里，指着地图，轻声向客人介绍茶文化的历史典故。

“10年来，这里的饮食文化发生了很大变化，喝茶的人越来越多。”当天，这位来自福建的“80后”女士在内蒙古自治区呼和浩特市接受记者采访时说。

10年前，在茶馆喝酒

从某种意义上说，庄见证了中国北方内蒙古人从大饮酒到小饮酒的变化。

十年前，当我第一次踏上内蒙古的土地时，庄注意到当地几乎没有像样的茶馆，朋友聚会和接触的地方都发生在酒店里。

让庄印象深刻的是，当时从南方来内蒙古洽谈生意的个体商人，为了做生意，也开始练酒。有些商家从一开始的不喝，逐渐变成了能大口喝。“刚开始的时候，他们能达到半斤白酒。”

“有些生意伙伴喝醉了会涉足茶馆，但还是要在茶馆喝酒。”庄认为，虽然她不太理解这种行为，“但为了保持茶馆的纯洁性，我们都拒绝了。”

然而，令她惊讶的是，从2012年到现在的10年间，当地的酒文化正在向茶文化过渡。“茶馆里有9个雅间，每天下午都可以坐满。他们纯粹喝茶，没有客人要求喝。”

10年后，在茶文化中实现健康

庄的故事只是一个缩影。

内蒙古福建商会副会长刘4日在接受记者采访时坦言:“现在内蒙古人更加注重健康，即使在酒桌上，也很少看到过去谈生意时无拘无束的喝酒。”

“过去10年，茶馆一直是一些人谈完生意后清醒过来的地方。”刘告诉记者，目前，街上卖茶叶的茶馆和商店越来越多，人们对茶叶的消费习惯也发生了质的变化，喝茶的人也在逐渐增多。

在刘看来，一些来自南方的茶商可以将饮茶的习惯逐渐渗透到各个居民区。“茶是好饮料，茶商可以多做这样的活动。”

[/s2/]期待“没有茶的一天”[S2/]已经成为一种习惯

七年前开始涉足茶行业的刘奇，试图引导内蒙古人将饮茶行为上升到“习惯”的层面。

这位来自辽宁朝阳的“85后”告诉记者，除了传统的绿茶，当地的奶茶产业近年来发展得如火如荼。据不完全统计，目前内蒙古约有3000家茶馆，而10年前，这一地区的茶馆还不到1000家。

“中国北方的奶茶完全可以和福建、云南的名茶相媲美。南方茶以赏汤示美，北方奶茶醇香绵长。”在过去的几年里，刘奇作为内蒙古万里茶道研究院院长，把中国绿茶推广出去，把奶茶提升到文化层面。她觉得中国茶文化需要“南北交流，共同融合”。

此前，在重庆举办的“一带一路”茶产业发展国际高峰论坛上，她发表了题为《中国茶——蒙古奶茶产业的发展》的主题演讲，得到了中外专家学者的认可。

在杭州，刘奇带着蒙古茶文化走进了当地的文博会。博览会主会场中央搭建了一个大型实体蒙古包，吸引了大批中等长相的人。茶艺大师现场烹制的奶茶让人赞不绝口。

在呼和浩特，她主持了中国首届奶茶大赛，以蒙古族奶茶习俗为半径，表演了一场奶茶文化盛宴，受到了中国国际茶文化研究会相关负责人的称赞。此后，已经举办了三届奶茶文化节。

刘奇希望“一日无茶”能成为内蒙古乃至全中国人民的新习惯。

万里茶道协作(中国)副主席邓九刚表示，目前，“以茶代酒”的消费习惯正在内蒙古形成。人们在关注健康的同时，也在享受着茶文化带来的隽永与宁静。(完)