今天，家住徐汇的市民小李习惯性打开外卖APP，看看附近的外卖又新增了哪些可点的。看见苏小柳的营业店铺，他感觉一阵亲切：“它是最早的，别的店还没开出来时，它就有了。”

之前已经下了几单的小李再次点进去，发现和前阵子相比，又多了两个新的炸鸡翅和炸鸡排，这让他很开心，于是赶紧下了单。

作为上海最早的餐饮连锁企业之一，苏小柳在上海的门店越来越多，现在已经超过了全市一半的门店。有了新品种，曾经的“烟花”也在加速回归。

“苏小柳是最早开放外卖平台的。4月份，上海在最困难的时候坚持不定时开放。谢谢大家！”在评论页面上，最近下单的客户“Johnan”这样写道。

疫情发生前，赵小姐是苏小柳合生汇店的常客，她喜欢那里的小笼、鸡汤、馄饨和蟹粉饺子。

4月24日，当她有空打开外卖APP时，看到苏小柳在关闭一大块业务的过程中，居然已经开了。她很快一口气点了金牌小笼包、入口即化的狮子头、桂花糕、镇江肴肉...其中有一些是即食的，用的是半成品，需要煮熟加工后才能食用，但对赵小姐来说已经是很大的满足了。

吃了好多天的牛奶面包，她很兴奋:“明天就可以吃到热腾腾的早餐了！”

这么好的东西一定要分享。她只是想换个地址，给亲戚订一个，却发现店铺已经下线了。

苏小柳徐汇部分国贸店复工需要提前。早在4月16日，作为首批恢复供货的三家门店之一，他们就在饿了么平台接到订单，当天订单量“爆棚”。截至目前，这家店已经闭环运营40天，可以供应20多个品种。

一些顾客最近烘焙了菜肴，他们为苏小柳能送货上门感到“高兴”。对于菜品的评价，“包子真的是永恒的神，皮薄肉软，汤汁鲜美。还夸小眼睛带鱼，黑芝麻宁波汤圆，年糕。

一位上海大妈说，又买了很多次。猪肉馅是她最喜欢的颗粒状肉末，略胖略瘦，咸味适中。小馄饨皮是自己擀薄的，简直完美！“我和孩子他爸连续两顿，汤圆，煎饺，汤圆。”

金牌小笼包是苏小柳的拳头产品。在饿了么APP上，鲜猪肉小笼包和蟹粉小笼包都有本品类“上海第一回头客”的铭牌。现在的外卖平台上，有“全熟”和“七分熟”两种选择。

小笼包，热的时候很好吃，如果担心回家会凉，也可以煮个五分熟。市民苏阿姨对买“三分熟”金牌包子很有心得:“自己蒸的话，要把包子分开一点，连衬纸一起8分熟。蒸好后里面有一袋汤，宝宝很喜欢！”

六二区区域运营总监陈坚雄告诉记者，包子用的猪肉来自210天的慢养猪。全熟的包子可以直接吃。三分熟的非即食半成品需要SAIC加热5-6分钟，冷冻后需要SAIC加热6-7分钟。当馒头满了，就可以出锅了。

“这次复工后，只有五星级工匠才能做小笼子。现在，只有四家ITC专卖店拥有五星级工匠，他们每天必须工作十二到三个小时，才能让顾客吃到外卖。”原来，过去苏小柳有内部评级的三星级、四星级工匠也能做包子。但在只做外卖的情况下，为了减少包子配送、天气等因素的影响，保证送货到家的质量，苏小柳只规定只有五星级的工匠才能做包子。

揉、切、压、卷、挑馅、包、打褶...师傅们的动作都很快很熟练，一笼六个小笼包，四个人一起干，高峰期一天能做七八百笼。

然而，在疫情期间，包子并不是苏小柳最畅销的产品，最受欢迎的产品是大小馄饨。

因为运输的温度和湿度变化，如果保存不当很容易影响口感，所以将馄饨皮和各种馅料分开提供给顾客已经非常流行。

“在家呆久了也没意思，干点自己的体力活就行了。”家里有萌宝的杜女士这次买了两种碱水馄饨皮，还有老少咸宜的新鲜蔬菜香菇肉馅。在饿了么的平台上，她看到还有另外三种馅料:偷拍鲜猪肉馅、自拆蟹肉馅、手剥麻辣清水小龙虾馅。