在中国的北方，

尤其是陕西三秦大地，

有了凉爽的夏天的钱，

凉皮是夏季必不可少的食物。

凉皮是陕西人做的最有名的菜。

凉皮历史悠久，

传说它起源于秦始皇时期，

它有2000多年的历史了。

凉皮的名字，

蕴含着清凉肌肤的奥秘，

“酷”这个词，

一个“皮”字，

凉的是温度，皮的是味道。

必须满足:

“白、薄、轻、软、酿、香”六大要素，

一碗冷面再好不过了。

凉皮有很多种，

但大致可以分为两类:

将大米磨成浆制成的米皮，

和面粉做成的面团。

凉皮很精致，

米饭旧米饭，新面条。

凉皮通常是蒸的，

当热量消散时，

你可以看到锅和笼子下面的白色面团层，

色泽清亮、洁白、如玉、光滑。

等到面团冷却，切成细条，

放在瓷碗里叠起来像雪，像冰一样晶莹。

第一眼你会觉得很酷。

只有这样做出来的冷面，

吃起来又韧又滑。

俗话说“辣椒随盐变老”。

吃冷面一定要加醋和辣椒。

酸酸爽口是凉皮的精髓，

辣椒是凉皮的灵魂。

一碗正宗的凉皮，

和醋辣椒辣椒完美结合。

如果我们说，“民以食为天”，

所以对于陕西人来说，

凉爽的皮肤是令人昏昏欲睡的凉爽夏日，

一剂充满生命之血的药；

我恨不得一天吃三顿冷面，

你可以用不同的方式吃东西，

百吃不厌。

其实在如今的美食零食圈里，

凉皮极其亲民，

它早已不仅仅是陕西人的最爱。

在每个大大小小的城市里，

街头少不了凉皮。

所以，中国的夏天，

可以说是从一碗冷面开始的。

一碗正宗的凉皮，

老醋的酸味，红辣椒的辣味，

黄瓜的新鲜度，

并且面团的面筋是光滑的。

在炎热的夏天，

这碗又辣又酸又凉，

是凉皮的味道，

是夏天的味道...

来源:深思上海作者:尔是一只狼

作者：额是狼