在海南文宗粽子加工厂，工作人员正在包装粽子礼盒。经济记者王伟摄

端午节前，消费者在海南海口国兴大道大润发大卖场购买具有海南特色的粽子。经济记者王伟摄

“五月五日，麦子熟了，包粽子过端午节。”端午节临近，又到了人们品尝粽子的时候了。海南定安深耕美食文化，聚集人气打造美食经济，从悠久的历史中发掘粽子产业的地域特色，注重品质和品牌建设，在创新营销上下功夫，不断把“粽子篇”做大做强。

粽子，琳琅满目，色香味各异，总让人心旷神怡。在众多的本土品牌中，海南定安粽子以其香软、香而不腻而深受消费者喜爱。其产品远销全国各地，年销售额过亿元，带动当地3万多人就业。从小食品到大产业，定安粽子成为当地推动乡村振兴、发展县域经济的重要动力源。

匠心家综

5月20日，定安县委、县政府在海口召开2022海南(定安)端午美食文化节推进会。前来体验的消费者络绎不绝。从河北承德来海南的游客梁柏年在“文宗”粽子摊位前点了几盒粽子。他说，“定安的粽子肥而不腻，包装也很有海南风味。买下来送给亲朋好友是对的。”

“定安已经连续12年举办端午节了。正是通过这个平台，游客可以从美食的角度认识定安，从文化的角度感受定安，来到定安，欣赏定安，爱上定安。同时，推广定安的品牌产品和特色产品，帮助定安企业做大做强，帮助定安人民增收致富。”定县县长冯说。

据《定安县志》记载，“定安粽子”形成于明代，一直深受当地人喜爱。它的百年优雅，承载着深厚的历史底蕴。

2012年，定安县委、政府发现了粽子蕴含的商机，决定将其打造成当地特色产业，并支持成立了定安县粽子协会。“协会的成立旨在推动粽子产业的标准化、产业化和高端化。”定县粽子协会会长王飞剑说，协会成立后做的第一件事就是制定了八大行业标准，对粽子的原料、包装都做了详细的规定。这些标准被细分为300多条规则。“比如粽子绳的捆绑方式也有标准，定安粽子必须是三横三竖的捆绑方式，具有独特的地方特色”。

不仅如此，必须使用生长周期为一年的定安黑猪，这也成为了定安粽子的“黄金标准”。为此，协会成立了专门的监督小组，监督指导每一家会员企业遵守相关标准，严把粽子质量关。“我们还将不定期抽查生产企业，检查原材料质量是否符合相关要求，不符合标准的企业将被禁止参与饺子的生产加工。”定县市场监督管理局副局长赵燕侠说。

高标准严要求推动定安粽子产业蓬勃发展。2014年3月，“定安粽子”正式获批注册为国家地理标志证明商标，成为海南各市县中最早拥有“身份证”的食品品牌，完成了从家常菜到高端礼品的华丽转身。目前，定安县有50多个粽子品牌，30多个品牌和生产企业通过审查加入粽子协会，获得“定安粽子”标志性授权。

对此，定安文宗食品有限公司经理陈成峰深有感触。1993年，陈成峰在自家院子里手工包粽子，然后顶着烈日叫卖。近30年过去了，陈成峰开了一家占地20多亩的文宗粽子加工厂，员工100多人。“小粽子行业能走这么远，严格的品控是基础，目的是维护品牌口碑。”陈成峰说。

正是凭着这样的远见卓识，陈成峰创立的文宗牌黑猪肉蛋黄饺荣获第十二届中国国际粮油产品及设备技术展览会“金奖”。如今，“文总”牌饺子通过各大电商平台远销北上广深等城市，赢得众多消费者的青睐。

小宗达工业

近年来，定安粽子逐渐成长为乡村振兴发展的支撑产业。据统计，2021年，定安粽子总销量3220万只，产值4.83亿元，同比增长11.03%。定安粽子的主要原料有黑猪肉、咸鸭蛋、糯米、粽子叶，全部来自定安，带动定安黑猪肉、大米销量超过600万斤，咸鸭蛋2800万个，粽子叶超过1.5亿片。同时带动了包装生产、快递物流、调味用品、燃气供应等行业的就业和增收。

近日，记者在定安县龙方粽子生产车间看到，别出心裁的工人摊开粽子叶、舀糯米、夹蛋黄、加肉馅，一气呵成一个大大的粽子。“我一天能包800多个粽子，收入300多元。”饺子工人王晓丹说。

“小资的背后是一个大产业，常年能给老百姓带来收入，是稳就业、保收入、惠民生的重要支撑。”王飞剑说。