端午节前后有吃粽子的习俗。但由于饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。

北京的红枣汤圆，北方的小枣；在南方，有鲜肉，火腿，蛋黄和其他咸饺子。

为了满足所有暖粉的小愿望，今天小暖带来了咸甜粽子！

自制粽子，虽然麻烦又丢，用料足，口味多样，吃起来更放心。

所需食材和做法都不难。你只需要花点耐心，按照厨师预热的步骤去做。一般不会出错，成功率极高。

1。怎么做粽子才不容易露馅？

首先，要做一个完整的粽子，粽子叶的选择很重要。

厨师建议用芦苇代替芦苇叶，用盐煮芦苇，不仅坚韧不易折断，还能给芦苇叶增加一点点香味。并且具有清热、消暑、解毒的功效。

要想扎好粽子，是对经验和耐心的极大考验。

于是何大厨准备了一个免费道具——塑料漏斗，就算你是厨白也能轻松驾驭。

做包的时候尽量让芦苇的底部形成尖尖的形状再插一颗红枣，这样就不容易漏米了。

糯米和馅料压实后，要熟练地将芦苇叶系紧。绑绳子的时候要够快，不然粽子会慢慢散开。

2。历史第二难题:粽子怎么煮？

红枣之类的汤圆最好煮，汤汁易流的肉圆最好蒸。

用普通锅煮，将包好的粽子直接放入冷水锅中，大火煮开，小火炖2小时。

如果用高压锅煮，小火炖半个小时，小火炖两个小时，会很软很好吃。

众所周知，绿豆可以清热解毒，降低血脂和胆固醇，红枣可以滋阴补血，健脾和胃。

今天把它们加到这款夏日清凉汤圆里，既复合了口感又减少了油腻感。再加上清爽的薄荷叶，不仅能让口感更凉爽，还能解暑解闷~

文末还有双味粽子教程。端午节倒计时5天。如果是新手，准备食材练手就来不及了。希望你们都能用上~

夏日清凉粽子

何亮热情的厨师

中国烹饪大师，中国烹饪高级技师。

成分

芦苇叶/绿豆/红枣/糯米/盐

练习

- 1 -

芦苇叶的处理:在热水中撒上盐，煮2~3分钟后取出，从头到尾剪掉一点，修整齐。

煮过的芦苇叶特别坚韧，包在粽子里不容易破损。

- 2 -

糯米和绿豆洗净浸泡2~3小时，沥干水分，这样包出来的粽子特别糯。

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免费道具:拿一个可乐或者塑料瓶，洗干净。把前面的漏斗拿掉就行了。一次取两片芦苇叶，重叠三分之一，卷成锥形，放入漏斗中。

保证芦苇叶底部形成尖角形状，这样不容易漏米。

- 4 -

首先在底部放一颗红枣，然后依次加入1/4的糯米、绿豆和薄荷叶，最后加入满江大米和水，用手轻轻拍打，让饺子更结实。

放红枣堵住粽子的底部，可以有效防止米漏。

薄荷叶需要放在饺子馅中间，蒸的时候让香味包围整个饺子。

薄荷是这道清凉夏日饺子的关键。有了它，不仅口感清凉，还能解暑解闷。

- 5 -

打包:这个时候要注意手法。左手拿起饺子体，轻轻捏住椎体的中下部，右手将芦苇叶盖在椎体外。

沿着三角形的边折叠所有的叶子，压最后一个角，形成一个完美的三角形。

-6-拿一根长约30厘米的绳子，扎紧。一个一个做就是了。

叶子不能包的太紧也不能太松，以轻握为好，有松的感觉，否则会有漏米现象；没有经验的人可以比平时多用一片叶子。

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