白菜到底有多好吃？简单来说，只要你会做饭，你就能做出一道美味的炒白菜。如果厨艺高超，把五花肉切片、豆瓣酱、辣椒一起炒，那复杂的味道真的会是一道开胃菜——但是等等，如果你想做出这道味道复杂的菜，你需要所有的食材。虽然买菜难缓解了很多，但是对于人口不多的家庭来说，如果要准备更多不同种类的菜，可能就要面临菜太多的问题了。那么，怎样才能用更少的配菜让吃白菜变得更有趣呢？大阪烧可能是个好办法。

大阪烧，日文写为“ぉみ焼き (Okonomiyaki)，当被汉字代替时，意思是“帝国的燃烧”。大阪烧作为日本关西著名的街头小吃，很受欢迎。一般来说，大阪烧以白菜和面粉为主料，其他配料根据自己的喜好而定。它是一种很常见，也很容易操作的食物——你甚至可以把它想象成日式鸡蛋饼，在制作面糊的过程中加入鸡蛋。当然，如果家中存放的材料较多，还可以添加鱼目花、苔粉等。让大阪烤肉看起来更有关西街头的风格。

简单大阪烧

原材料:

卷心菜、面粉、鸡蛋、水、盐、鱼目花、沙拉酱、烤肉酱、苔粉。

练习:

1.白菜洗净，去硬茎，叶子切成3-5毫米左右的菜丝备用；

2.将一个鸡蛋打散，加入面粉中，然后加入2倍量的面粉水，搅打成面糊，再加入适量的盐调味；

3.将切好的菜丝放入面糊中，搅拌均匀制成白菜面糊备用；

4.取一个平底不粘锅，放一点油进去。锅热后，将白菜面糊倒入锅中，做成18cmX18cm左右的圆饼形状。底层固定煎至金黄色后，翻面，继续煎至白菜丝熟透，放入盘中，挤入沙拉酱和烤肉酱，再撒上苔粉和鱼目花，即可食用。

提示:

1.面糊的调制可以根据实际情况进行调整。如果担心没控制好水量，可以先在碗里放上水，然后慢慢倒入面粉，直到调制成想要的面糊厚度；

2.新鲜的白菜吃起来很脆，只要洗干净就可以生吃，不用担心万一白菜没煮熟怎么办。当然，如果更喜欢熟白菜的味道，做煎饼时也可以用锅铲适当压一下；

3.鸡蛋不一定要和面糊混在一起。你也可以把它们放在卷心菜面糊上油炸，然后吃掉。

4.如果家里有现成的五花肉片，也可以把五花肉片盖在煎饼底部的表层，然后快速翻面，等五花肉片煎好后就可以一起吃了；

5.家里可能没有苔藓粉和鱼目花片。你也可以考虑将海藻或紫菜切成细丝，或者撒在煎饼上。

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作者：刘嘉