在烈日下，在超市和便利店里花一点钱买一份绿豆沙或一份旧冰棍冰淇淋，是如此的凉爽和惬意。然而，这样“解渴”的一幕似乎正在成为“历史”。

最近，“当代冰淇淋价格到底有多离谱”成为热门话题。有媒体走访北京多家便利店发现，5元以上的冰淇淋已经成为主打产品，部分盒装冰淇淋价格甚至高达几十元。其中，梦龙、和路雪、中雪等品牌的雪糕价格多在10元以上，部分在20元以上。老冰棍、大布丁、小布丁等低价雪糕条几乎很难找到。

这已经不是冰淇淋第一次因为价格而进入大众视野了。近年来，许多消费者或媒体反映冰淇淋价格太贵，童年时便宜的冰淇淋成为回忆。很多人感叹现在“买冰淇淋就像抽盲盒”“冰淇淋的自由没了”，甚至有人总结出购买法则——“不知道就别拿！特别看好孩子！”几毛钱，几块钱一块的雪糕越来越难找，几十块钱的雪糕经常占集装箱。这背后发生了什么变化？

从包装和配料表来看，记忆中的传统雪糕包装简单，大部分成分也是由水、香精、色素、植脂末、代可可脂等成分组成。现在，一块冰淇淋有了华丽的包装设计，有的甚至玩起了“娃娃”包装。以及口味和成分的列表，让人看着花里胡哨，往往乐于做概念，推噱头。“0糖”、“低热量”等标签，也在一定程度上反映了这个行业的“内部容积”。

更大的变化体现在无形的原材料价格和不断上升的R&D技术上。统计显示，从2008年到2020年，冰淇淋生产的牛奶、淡奶油等原材料成本上涨了约80%。原料的上涨是雪糕价格的重要因素，但除了这个因素，口味、制作工艺、营销等每一个环节也抬高了成本。消费者这些看不见的因素最终传导到肉眼可见的价格上。

此外，消费者健康口味和消费心理的改变也是高价冰淇淋的助推器。在居家办公、全民健身的大背景下，相对健康的饮食更容易受到消费者的青睐。一些冰淇淋商家宣称“0蔗糖”、“无添加剂”、“低奶”的特点，符合大量新消费者对健康饮食的新需求。

在感叹“太贵”的同时，不得不承认，高价的背后，是一些厂商针对部分消费者“社会尊重”的消费心理:冰淇淋越贵，越想尝试，以此获得自我满足。此前有报道披露，那些售价几十元一根的高价雪糕往往只要七八元。在暴利的驱使下，商家往往愿意卖更贵的冰淇淋来获利。而这一点，对于只有几个月消费旺季的冰淇淋厂商来说，自然是乐见其成。

我不是不明白。而是冰淇淋变化太快。在市场经济环境下，冰淇淋价格的高低，说到底是见仁见智和市场调节的问题。然而现实中，几块钱的传统廉价冰淇淋越来越难买到了。事实上，除了原料和R&D的上涨，近年来冰淇淋企业花在“种草”营销和渠道上的费用已经成为企业相对较高的成本项。但是，对于企业来说，光靠概念和噱头营销是远远不够的。消费者的口味会变，市场优胜劣汰，瞬息万变。产品质量和消费者体验是决定长久品牌的核心因素。(林峰)

编辑:孔静

来源:人民网

作者：林风