1、芹菜不可以隔夜吃。芹菜隔夜了就属于隔夜蔬菜了，特别是绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。所以当天做当天吃，吃不了可以少做一点，多下来的部分可以放冰箱，这是不会影响下次食用的。所以不建议芹菜这种食物隔夜再吃了。

2、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

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一天定三个闹钟抢菜？上海政企共同发力，新菜已种田头

“万万没想到，20岁的时候半夜起来偷菜，到了40岁，半夜起来抢菜。”社交软件上，上海市民秦佳一句调侃复工后生鲜平台抢不到菜的留言，引来大片共鸣。

2月12日，上海市新冠肺炎疫情防控系列新闻发布会上，上海市商务委副主任刘敏透露，疫情之下，一方面，生鲜电商订单同比增长50%，整个电商平台的工作量是平时的三倍。另一方面，生鲜企业员在岗率只有平常70%左右，电商平台每天补货7到8次。

澎湃新闻记者多方采访获悉，上海这一轮的“抢菜”，并不是蔬菜供应不足，而在于抗疫状态下，运力紧张。为此，从政府到企业到田头，上海拉起一场“流通调配+自给自足”式“自救”。

政府方面，针对电商平台用工紧张的情况，政府牵线，推动重点电商平台与餐饮企业共享员工。目前，这种共享员工已经达到1500名。

企业方面，蔬菜集团是上海蔬菜“大货仓”。其透露，目前市场供应商八成左右已恢复经营。复工两日，集团蔬菜成交量1.54万吨，同比2019年同期基本持平。总体来看目前集团各批发市场蔬菜成交量已初步恢复节前水平。盒马鲜生则在2月12日宣布，开放3万盒马岗位，全国招聘，运送小哥优先。

生产环节，2月12日新闻发布会上，上海市农业农村委副主任叶军平表示，目前上海地产蔬菜供应充足，针对没人去田头收菜的现状，上海已有118家企业和基地推出套餐订单配送服务，受到市民欢迎。

此外，叶军平透露，上海已补种绿叶菜种植面积3万亩，目前，上海蔬菜长势良好，单位面积产量同比增加在10%以上。

居民：一天定三个闹钟抢菜

防疫期间，秦佳是家里的采购员。“2月9日以后，网上买菜明显更难了。”秦佳告诉澎湃新闻记者，自己2月10日定了3个闹钟，也没有买齐想买的菜。

闹钟一响，秦佳打开手机，“之前我们姐妹群里就实践过，晚上12点，盒马上下单最方便，因为他们这个点开放下单，东西也全。”秦佳说道。不过，让秦佳大感意外的，是这一天，她刚登上去，几乎所有蔬菜都抢光了，“真的一点不夸张，秒光了。”

睡一觉后，早上6:30，秦佳赶紧登录叮咚买菜，“系统显示，登录的人太多，打不开。过了10分钟我再去开，只剩下土豆和几个不太吃的菜。”

早上8:00，铃响之后，秦佳打开每日优鲜。“这次抢到了一包花菜，本来想再买点青菜的，没了。”

秦佳说，一看势头不对，自己上午十点多去了离家最近的欧尚超市，没想到，居然轻松买到了青菜、大蒜和茄子。

秦佳的闺蜜小王的运气稍微好一点，她在每日优鲜上买到了5个自己想买的菜。但是让她没想到的是，这一天的菜，早上下单，下午2点才到。

网传“抢菜攻略”

叮咚买菜表示，这其实是订单剧增和小哥不足造成的。这段时间，几乎所有的电商平台都这样。

盒马鲜生透露，受疫情影响，2020年春节期间人们使用App线上买菜的需求激增，远远超过盒马的服务能力。目前，盒马的线上服务能力已经恢复到了春节前的80%，但不少用户反馈，在盒马App买菜还是需要卡点预约配送。

美团买菜方面也表示，受到疫情防控导致的物流不畅、人力紧缺等影响，部分蔬菜等生鲜商品出现了短时间缺货，部分站点可能因订单集中，导致配送延时。

企业：共享员工，紧急招聘

如何应对运力紧张，电商企业也是想破了头。

此前，盒马鲜生率先与餐饮企业“共享员工”，叮咚买菜等企业陆续跟进。叮咚买菜透露，目前，和叮咚买菜合作的餐饮企业有近10家，包括鹿港小镇、伊秀寿司、绍兴饭店、安歆公寓等。已经有400多名餐饮业的员工在叮咚买菜的一线岗位工作，随着更多餐饮企业的加入，整体的计划是招纳1500人左右。叮咚买菜正在争取同更多的餐饮、酒店等服务型企业合作，大家作为生活服务领域的新老力量，携手共度难关、共克时艰，一起打赢这场战役。

上海市商务委透露，针对电商平台用工紧张的情况，推动重点电商平台与餐饮企业共享员工。目前，电商平台和餐饮企业共享员工已经达到1500名，并且创新送餐方式，坚持“无接触配送”服务。

此外，2月12日，盒马宣布启动2020年的首批招聘计划：即日起面向全社会、2020届应届生开放3万个岗位。新招的3万个岗位不仅有门店的配送、分拣等一线岗位，也包括采购、市场、技术、运营等岗位。其中配送小哥是最优先招聘的岗位。

盒马鲜生称，随着复工复产的推进，“共享员工”将陆续回到原来的工作岗位上，大量空缺岗位又将出现。

当前盒马在上海区域的人员缺口有2130人左右，最大的人员缺口在内仓。今年招聘岗位涉及内仓、前场、餐饮、加工中心等。考虑到2020年的新开店计划，拟新增1800个岗位。

田头：118个基地可直供社区，新一波菜已种

2月12日，上海市农业农村委介绍，当前9个涉农区已有118家合作社、企业和基地推出了蔬菜等农产品套餐的订单配送服务，对新鲜平价、品种丰富的农产品实行定点配送。

记者看到，已公布提供直送服务的合作社、企业或基地，位于浦东、闵行、嘉定、青浦、奉贤、崇明、宝山、金山、松江等区。根据不同合作社、企业或基地的配送能力，有的提供就近配送服务，有的提供上海市区全覆盖配送服务，其中距离较远的配送需要10份以上起送。

相关基地建议，大家就近选择合作社进行集中订购，社区邻里“凑单”后联系配送，如果实在无法达到数量，可以协商快递到付。

为防控疫情需要，配送蔬菜均以套餐形式进行交易，不提供现场挑拣、称重服务。

记者在名单中看到，有的合作社提供25元套餐，青菜、薄皮椒、土豆、洋葱、茄子5个品种不低于5斤。有40元套餐包括1斤生菜、2斤芹菜、1斤鸡毛菜、2斤矮脚青菜、1斤豆苗、1斤茼蒿、一根约2斤的白萝卜。