“民以食为天，食以鲜为材”

茂名有丰富的食物。

从全谷物、家禽和家畜到海鲜。

蔬菜和水果。

一切都完成了

因为配料的新鲜和松脆

味道鲜美，营养丰富。

形成了独特的“高冷菜体系”

来，我们走进茂名。

品尝一桌新鲜爽口的素菜。

欣赏简单原始的味蕾。

高粱饮食文化

电器城生蚝炒

茂名新区点城镇气候湿热，常年多雨，枝密滩平，有利于蚝田生长。尤其是南门港滩涂养殖的石蚝，更是当地人制作炸蚝的首选，因为它们脂肪丰富，多汁，大小适中。

电煎生蚝是粤西名菜，做法简单，香脆可口。发源于隔蚝场数十里的电镇，形成于清代中期，是当地小吃的代表。如今，无论在高档酒店、餐厅，还是街边大排档，都能看到电器城生蚝煎的身影。

鲜炸牡蛎(资料来源:茂名市人民政府地方志办公室)

电煎生蚝要用当地正宗的花生油和米粉。如今，人们在米浆中加入少许啤酒进行发酵，煎出的牡蛎风味独特。

吃生蚝的时候可以根据个人口味蘸五香粉或者熟盐。也有人用莴笋叶包着吃，不仅营养丰富，还能中和油炸品的油腻感。

满嘴都是生蚝的味道(来源:茂名市人民政府地方志办公室)

电白墨鱼饼

白乌贼饼口感好，营养价值高，是当地每一次宴会上餐桌上不可或缺的名吃。这几年，电白墨鱼饼已经被认为和电城的生蚝炒地一样好吃了。

白乌贼饼起源于点城和博贺，制作工艺略有不同。点成主要用墨鱼胶剁，博贺主要用手锤打，后者辅料中比目鱼粉较多。

手工墨鱼蛋糕(摄影:黄)

墨鱼饼的选材非常讲究。必须选择新鲜的墨鱼。辅料包括蛋清、生粉、淀粉(或面粉)、酱油、味精、陈皮等。，有时还会加白糖。

墨鱼饼可以油炸，也可以水煮。清水煮饭简单，清爽可口，原汁原味。或者加一点花生油，用文火干煎，蘸五香粉或熟盐，回味无穷。也可以做汤，和其他菜一起煮。

油炸墨鱼饼(来源:网络)

镇龙杨桃鸭

杨桃鸭是信宜镇新龙镇的名菜。它不仅是当地人喜爱的美味，也是许多海外旅行者的乡愁。

美味的猕猴桃(来源:茂名市人民政府地方志办公室)

做杨桃鸭不难，但是对食材和配料的要求极高。选择的鸭子是当地农民饲养的野鸭。鸭子是吃田里或池塘里的昆虫和杂鱼长大的。个头不大，但鸭肉味浓郁，肉质鲜美。杨桃是整道菜的灵魂。可以选择鲜杨桃或者干杨桃。

新鲜的本地野鸭被用作杨桃鸭的原料(来源:茂名市人民政府地方志办公室)

当地配料干杨桃(来源:新一融媒体中心)

信宜南门镇龙，古称“斗州”。建于唐代武德四年(公元621年)，号称“千年古县”。龙八坊村是历史上信宜人冒险进入南阳的重要“中转站”。从镇隆走出去海外生活的乡亲们，大多吃过杨桃鸭，对这种家乡美食念念不忘。每次回家探亲，他们总喜欢和亲朋好友一起去酒店美餐一顿。好好吃一顿后，他们还要打包一两回家继续品尝。

通俗杨桃芽(资料来源:茂名市人民政府地方志办公室)

镇龙玉谷

镇隆盛产塘鱼，是信宜鲜鱼产区之一。人们用鱼做菜是常有的事，招待客人是“无鱼不成宴”。

镇龙鱼作为信宜市著名的美食，已有近百年的历史。1932年前后，信义回香楼餐厅的厨师苏北寿和钟桂芳以厨艺闻名，鱼骨是他们的拿手好菜。后来这道菜逐渐在当地流传开来，成为了宴席必备的菜肴。