关注“文化和自然遗产日”

了解你身边的遗产。

走进怀柔

有一个可以体验无形技能的地方。

让大家“增长见识”“学到本领”

——高集众合馒头培训机构

在这里我们可以近距离了解对方。

厚馒头的非遗技艺

亲做杠铃馒头。

你甚至可以尝到它的味道。

自制厚馒头

说起高记中和的厚馒头

但是有很多东西。

高中河杠子馒头

它是沧州市的非物质文化遗产。

追溯历史

它诞生于

大约52年前。

刚子馒头名称

引起

高家乌木柄面吧。

这也是他家馒头的特点。

这是从我祖父那一代传下来的。当我和面的时候。

反复按压手上的杠铃。

揉面团坯

利用杠杆原理

使更大的力作用在表面上。

这个力度是传统手搓的数倍以上。

连续18次重复折叠。

面粉中的面筋会无限延伸。

边肖今天也在车间。

我体验了做厚馒头的过程。

在制作过程中

碾压是个体力活~ ~ ~

做扁担馒头用的面粉是高筋面粉。

揉面的时候，越揉越强化。

在制作过程中

经理正在谈话。

还记得高中和杠铃馒头的发酵过程吗？

我们通常在家做馒头。

用普通酵母粉。

而且用的是厚馒头。

《老肥》(高家族代代相传)

将旧脂肪寿命与酵母发酵的旧脂肪成分进行比较。

丰富包子。

味道也更有优势。

商店经理还告诉边肖

在高记的厚馒头里。

还有一个绝活。

“听声音辨别碱”

酸碱中和度和发酵时间的判断标准

它在耳朵旁边。

酸度适中，发酵适当的面团。

揉捏起来声音清脆，手感顺滑。

杠铃馒头还有一个俗称“招牌馒头”

顾名思义

包子在锅里蒸的时候。

它和一个小签名联系在一起。

看着自己的馒头。

像小蘑菇一样。

把它放在蒸笼的竹签上。

马上

可以尝尝。

我自己做了厚厚的馒头。

它充满了自豪。

遗产是几代人留下的历史文化成果。

我们需要保护和继承。

并在传承中体验快乐。

边肖提醒

现场体验需要提前预订。

疫情期间，需持48小时内核酸检测证明。

地址:高集中和光之谷店

摄影师:袁景明

图片编辑:于晨阳