今天是二十四节气中的夏至。

民间有句话“夏至不太热”。夏至之后，虽然太阳逐渐南移，但白天变短了。

但是太阳辐射到地面的热量还是比地下散发的多很多空，所以气温会急剧上升，最热的夏天就要来了。

盛夏，雨水充沛，容易积聚湿热。可以多吃些食物，如薏米、竹芋、扁豆、丝瓜、苦瓜、芹菜等。

除此之外，江南一带还有用蔬菜、豆荚、豆腐、腊肉做夏至饼的习俗。

而北方地区会在夏至吃面，并且有一种说法“饺子的夏至面在冬至”“一旦吃了夏至面，一天就短了”。

这种习俗应该起源于农耕夏至收获小麦。古人强调新食物的味道，所以这个时候吃面也意味着新食物的味道。

古代中医认为面粉味甘性凉，，能补心肾，健脾厚肠，清热止渴。

夏天天气炎热，人的心脏亢奋，肾脏衰竭。吃甜而凉的面食正好可以充分发挥面粉的宁心护肾、滋阴清热的作用。

因为热，所以尽可能快速方便的热身也是我的希望。但是不能大意。最好有肉有菜有面。食为一体，一家人其乐融融。

就从冰箱里翻出两个鸡腿。我们做一锅鸡腿焖面吧。面条筋道，咸香可口。孩子说比豆豉焖面好吃十倍！

建议你做焖面的时候，要选择不能久煮的食材，比如鸡腿。因为鸡腿运动量大，属于活肉，不会像鸡胸肉那么“娇嫩”。

在烹调肉类食材时，很多人都认为要用葱、姜、料酒漂洗、焯水、腌制，以去除腥味。但其实最好的办法是高温去腥。

法宝有两个:料酒和醋。

不用担心酸。比如我们炖鱼去腥，就要先煮醋。醋会挥发很快，吃起来不会酸，但是有去腥增香的作用，也让肉成熟的很快。

其实做这个焖面很简单。不用自己做手工面，也不用出去买现做的面。直接用一把挂面就能做出来，味道还是很浓，很好吃，很软~！

鸡腿焖面

成分

鸡腿/挂面/调料/葱姜/料酒/醋/豆瓣酱

酱油/糖/味精/盐/洋葱/胡椒

练习

-1 -食品加工:将鸡腿剁成块，用清水浸泡止血。

-2 -炒菜:将底油倒入锅中，在屋内放一些调料，翻炒后取出调料。放入鸡块，锅里加点料酒，直接大火翻炒至变色。

-3 -调料:加入少量醋、豆瓣辣酱、料酒翻炒混合，加入两勺酱油和葱姜，煮一会儿，鸡块加水，加入少量糖、味精和盐，煮开后撇去浮沫。

辣酱的量可以根据口味调整。如果要加土豆，可以先加，再加水。

-4 -炖汤:将面条均匀的摊在锅里，压下去，盖上盖子炖两分钟，捞出适量的汤，让面条立在鸡块上，关小火蒸一分半钟。

-5 -最后:沿锅边倒入一半的汤汁，用筷子把面条翻过来夹起，放入洋葱和彩椒块，倒入剩下的汤汁，小火炖两分钟。

还有一句很重要的话:“夏天吃苦不如补”。炎热的夏天让人心烦。适当吃一些苦味的食物对人体健康有益。

苦瓜作为时令蔬菜，有很多好处，可以消暑、健脾开胃，大大增加食欲。

就苦瓜本身而言，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素等。，都是瓜类蔬菜中较高的。

特别是维生素C的含量为每100克84毫克，约为冬瓜的5倍、丝瓜的10倍、黄瓜的14倍，居瓜类之首。

《本草纲目》中记载苦瓜能“祛邪热、解乏、清心明目”。苦瓜中特有的活性蛋白不仅能清热解暑、明目解乏，还有助于减脂、控制血糖。

虽然好处很多，但是苦瓜的苦味总是让人望而却步。