小资咖啡庄园一景(2月22日摄)。新华社记者陈新波摄

新华社昆明6月20日电[/s2/]题:从豆子到杯子:咖啡“小庄园”延伸产业“长链”[S2/]

新华社记者杨静

雨后，阳光洒在云南普洱的一个咖啡庄园，阵阵水汽从咖啡地里升起。80岁的庄园主廖秀贵正在检查今年的生咖啡豆，一旁的烘焙机正在加工豆子。

一颗咖啡“魔豆”如何在普洱茶小镇生根发芽？为什么一个咖啡“小庄园”不断延伸产业链？近日，记者走进普洱市思茅区南道河村大山里的小凹子咖啡庄园，看看如何将咖啡产业链从豆子到杯子的全流程“浓缩”在一个“花园”里，探索打造“咖啡+旅游”产业融合高地。

云层和山脉的上空，咖啡树随风摇摆。走进小凹子咖啡庄园，仿佛置身于一个绿色的花园。庄园内员工不到10人，但提供的产品和服务却多种多样:除了300亩的生态咖啡基地，还有简易咖啡冲泡体验区。记者看到，只需支付40元，就可以品尝9种咖啡，参观咖啡种植园，获得咖啡制作技术知识的讲解。

“之前很少有游客来，就算来了也没有体验过这个项目。”廖秀贵告诉记者。2019年起，庄园开始探索咖啡与旅游的融合。尽管受到疫情的影响，但还是吸引了不少游客。现在，平均每月游客量在2000人左右，成为当地的“网络名人打卡点”。

你为什么会走上咖啡与旅游融合的发展道路？从事咖啡种植多年的廖秀贵说:“以前他们只想种出好的咖啡豆，只卖原料满足不了消费者的深层需求。”

普洱独特的气候、地理和土壤条件非常适合种植咖啡。1997年，廖秀贵在南道河村承包了一块地，开始种植咖啡。随着村里的人们逐渐加入咖啡种植，当地的销售合作社也成立了。

虽然行业发展了，但此时的产品附加值还是比较低的。其间，廖秀贵有了从“种咖啡”转型为“种好咖啡”的想法。他开始改造生态种植，并向周边农户推广。

“种植模式变了，但大家还是以卖原料为主。”廖秀贵说，他尝试转型做精品豆，但是精品豆的市场需求并不大，价格也没有明确区分。

“经过几次尝试，我们发现只卖原材料是不可行的。我们应该用更多的‘内容’来满足咖啡消费者的需求，提高种植效率。”廖秀贵说，近年来，很多消费者的咖啡消费习惯已经从牛奶咖啡转变为纯咖啡，很多人喜欢冲泡咖啡的仪式感。咖啡庄园的建立可以延伸产业链，满足消费者的多样化需求。

为此，他们利用现有的300亩生态咖啡基地，向咖啡旅游一体化转型，设置游览线路，近距离体验咖啡冲泡……起初只有周边的游客和买家来庄园体验，但由于庄园体验好，咖啡品种丰富，逐渐吸引了省外甚至国外的游客来“打卡”。如今，一些游客在小凹子咖啡庄园深度体验后会购买咖啡豆，买家不得不提前预订咖啡豆“抢货”。

记者在咖啡庄园采访时，遇到了从宁夏远道而来的80后咖啡爱好者许娣。她和两个朋友品尝了庄园的“邂逅”咖啡。“味道不错，而且这座山特别美。”徐伟说。

除了慕名而来的游客，“小凹子”主打精品咖啡的特色、独特的咖啡体验和科普内容，还吸引了另一群“特殊”的客人:咖啡志愿者。

从事咖啡培训的黄就是其中之一。今年年初，为了加强对咖啡种植的了解，她选择在小凹子咖啡庄园做志愿者。

现在，黄已经回到厦门，但她还会在朋友圈里发布小凹子咖啡庄园的照片。她计划将咖啡培训与“小坑”相结合，引导咖啡爱好者深入体验原产地的咖啡文化。

与咖啡朝夕相处，廖秀贵对咖啡有自己的理解:“酸、苦、香、甜，每颗咖啡豆都有自己的‘属性’，就像生活的味道。”

“它就像一个中心，吸引着全国各地的咖啡爱好者。”廖秀贵说，咖啡豆在这里生根发芽，因为人来人往，口口相传，推动“小凹子”成为普洱茶小镇咖啡与旅游融合的高地。

这是在小凹子咖啡庄园拍摄的新鲜咖啡果(2月22日摄)。新华社记者陈新波摄

廖秀贵(左)在小凹子咖啡庄园介绍两位游客(2月22日摄)。新华社记者陈新波摄