1、15分钟左右。老年人或牙齿不好的人可以再顿多十分钟。把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右。

2、水一定要满，这个步骤是为除去猪蹄中的血水，也可在水里放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。

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「乐活上海」魔都上海单品菜色推荐

【面】

【德兴面馆】金陵东路416号1楼(广西南路与金陵东路交口)

人均：28元

评价：焖蹄面最出名，传说是出自御厨之手的面…不知是不是噱头。

【永兴面馆】广西北路448-454号(宁波路口)

人均：17元

评价：鸭腿面

面一般，汤头偏甜，北方人可能吃不惯，但是鸭腿简直一绝…辣肉面也很好吃。

【沈家门兰嫂】福建中路90号(福建中路广东路口)

人均：28元

评价：什锦海鲜面

超大一碗里面有半只梭子蟹、一块熏鱼、一块黄鱼、一块带鱼，一块暴鱼、若干蛏子、蛤蜊等等，光吃面料就吃的好饱。

汤头私以为应该放了蛤蜊浓汤块加海鲜熬煮。

【苏州藏书面馆】（斜土路）

人均：30元

评价：苏州羊肉面

第一次吃羊肉面这么清爽，膻味不大，汤头清新，就是香菜加特别多。

【哈灵面道/哈灵面馆】

人均：34元

评价：上海遍地的分店，一晚牛蛙面真的是鲜到炸，一端上桌牛蛙满满顶成山，女生一个人绝对吃不完，牛蛙很嫩，汤汁浓稠微辣，非常鲜，吃完口渴所以味精肯定没少放。但是真心好吃！牛蛙面用的粗面，很挂汤汁，男生一碗都很饱啦。

每到饭点那真的是排队人山人海。

【小笼包】

【成隆行蟹王府（外滩店）】九江路216号(河南中路与南京东路交叉口)

人均：460元

评价：每年下大闸蟹的时间只要我在上海就一定会去吃吃吃吃，王宝和也是最爱，说到蟹，就一定要吃这里的蟹粉小笼，蟹肉新鲜，不会太碎嚼得出蟹肉，汤汁饱满浓厚，皮子晶莹弹牙薄如纸…连蘸料也很道地！

【麟笼坊（建国东路）】 建国东路10号(近肇周路口)

人均：25元

评价：全家福小笼包

有鲜肉，蟹粉，蛋黄三种，全家福就是每个都有，一次吃三种蛮不错的，鲜肉小笼最好，皮薄汤鲜，蛋黄嘛…吃个新鲜，汤汁很少但是咸蛋黄的香和油是不错的。

【生煎】

【大壶春】浙江中路117号

人均：17元

评价：在解放前，上海滩的生煎大战，呈现“萝春阁vs大壶春”的局面。位于福州路的萝春阁，是旧时大亨黄楚九开的一家茶楼，后来引进生煎馒头作为早餐茶点，声名大噪。只可惜，后来黄楚九谢世，萝春阁易主。于是，生煎两强只有大壶春流传了下来。

目前在上海有9家门店，推荐大家去四川南路和浙江中路的老店，对环境稍讲究的可以去云南路上的新店。

大壶春的生煎，以焦香酥脆的生煎底而出名。生煎皮是全发酵的，名副其实的生煎“馒头”；更奇怪的是，面皮咬开之后是没有汤汁的，原来汤汁已经全部被面皮吸附了。虽然近几年上海流行“薄如纸”的生煎皮和“涌如泉”的肉汤汁，但大壶春却依旧坚守着自己的做法。

【小杨生煎】

人均：10元

评价：连锁店开遍上海，知名度不多说了…鲜肉生煎确实不错，嘛不过连锁店～有些店面好吃，有些店面水准不行。

【吾煎道】淮海中路

人均：30元

评价：推荐：乌金鳕鱼芝士生煎

魔都最潮生煎店，生煎店设计成老上海百乐门的风格

噱头就是这道乌金鳕鱼芝士生煎，样子就很酷炫！么么黑的生煎馒头，制作上的学问却不小，生煎面皮有发面、半发面乃至不发面的区别。

据介绍，“这款招牌乌金鳕鱼芝士生煎，采用全发酵面，面皮不会吸收汤汁，所以咬开后总会有汤水，老板创新将芝士和鳕鱼肉混搭作为内陷，放入小锅慢慢煎制而非一大锅出炉，吃起来松软底脆，浓浓奶香溢满口腔，岂是山珍海味能带来的满足感。”

这里也有传统的鲜肉生煎、虾仁生煎，味道也不错的说。

【特色小食】

【极品粢饭糕】（广西北路428弄）

人均：2元

评价：比起高级餐厅的粢饭糕，还是喜欢这种米饭捣碎煎的两面微微脆韧的老上海粢饭糕。这个店只是一部小推车...但是爷叔的店很干净细致，很值得一试

【上海口味王粽】（复兴中路488号）

人均：14元

评价：端午节一大早去都不一定买得到的粽子...这里的肉粽直接把我从甜粽党掰弯！蛋黄肉粽更香，油多肉嫩，豆沙粽也特别好吃，据说豆沙都是新鲜现炒..

【老绍兴豆浆店】卢湾区肇周路309号(建国新路口)

人均：6元

评价：阿婆去世了的阿婆豆浆，回想起来还是很温和的豆香，深夜营业到早晨，九点就有豆浆喝，上海湿寒的夜晚气氛里来一碗热豆浆再回家，特别抚慰心灵

【沈大成】（南京东路636号）

人均：2.5元

评价：上海老字号糕点店，最好的就是南京东路这家，最爱条头糕-----糯米很Q，夹上细腻微甜的豆沙，软糯鲜甜，口感很赞。早上当早饭也不会太腻。

双酿团和糍毛团也很赞

【高端大气】

【毛豆阿姨酒家】： 常熟路115弄长乐路与常熟路交口

人均：288元

评价：银鳕鱼熏鱼：298元

用料的确是正宗银鳕鱼，这道熏鱼就是说上海各饭店的第一熏鱼也不为过，从用料、口味、制作、温度来说，几乎都封顶。

【鹅夫人(浦建路巴黎春天店)】浦建路118号巴黎春天浦建店地上三层3号商铺

人均：123元

评价：先说环境，整体感觉还不错，暗暗的。设计感也很强，顶上有天鹅的翅膀，很美很漂亮。服务的话也非常好，从点单到加水，送餐到结账都很热情。买单时候还有问卷调查，顾客对菜品满意程度，看来老板真的是很用心，希望把美味的菜品给客人品尝。

#冰镇芥兰# 我是看了点评才点的这个菜，因为觉得摆盘很特别。其实平时比较少吃芥兰，但是这个味道真的不错，冰镇的口感很好，配上酱油和芥末，很好吃。

#古法烟熏鹅肝# 鹅肝一片片厚薄适中，烟熏口味挺重的，这个菜品看个人喜好了，婆婆说不好吃，蛋蛋觉得还不错。

#天鹅叉烧酥# 天鹅造型美美的，里面叉烧大颗，清晰可见。外面酥酥的配上叉烧很好吃。

#鹅夫人最爱三拼# 原本想点招牌烧鹅的，蛋蛋怕口味单一，所以点了个三拼。里面有叉烧、烧鹅、油鸡。三种都挺好吃的，叉烧肥而不腻，烧鹅很香肉质饱满、油鸡很嫩。

#秘制椒盐鹅下巴# 这个菜挺喜欢的，鹅下巴，虽然不大，但是肉很多。椒盐口味很好。

总体对这家店印象还是不错的。

米其林三星

【鼎泰丰(上海国金中心店)】世纪大道8号上海国金中心D座LG1-17座

人均：157元

评价：菜品少而精，个人建议是不必抱着吃饱的心态而是品味米其林星级餐厅味道的态度，虽然菜单也是有炒饭（均价50/份）但多尝一尝笼包是更不虚此行的。推荐纯蟹粉包，味道鲜纯，红油抄手，口感丰富独特。

【老吉士酒家(兴业太古汇店)】石门一路288号兴业太古汇2楼内

人均：191元

评价：红烧肉好吃软糯，不腻入味， 吸满汁水的百叶结简直良心。海鲜汤泡饭非常给力！海参虾仁料很多，汤底也鲜美 带飞了整碗泡饭。爆炒猪肝非常嫩 辣味也刚好，桂花糖藕整体一般无功无过，炸馄饨 酥脆金黄，馅料丰富。

【溪雨观酸菜鱼(丰庄店)】丰庄北路389号(靠近丰庄路口)

人均：60元

评价：丰庄这里酸菜鱼蛮多的，而且都不错了。今天去吃还蛮好吃的。鱼鲜嫩入味，咸咸口味、点了微麻微辣，朋友说便咸了，我重口味，觉得一般。时间略久了一点啊，下单到吃上鱼、40分钟哦。但味道好也是值得的，送的爆米花和青豆吃吃也不错。环境还可以吧，门面满有古韵，是我喜欢的类型，和溪雨观的名字很配。有个奶豆腐蛮好吃的，鸡也不错，不辛香汇钵钵鸡差了不很多。

【黑方日本料理(黑方浦东店)】陆家嘴街道张杨路707号生命人寿大厦裙楼一层

人均：192元

评价：老板据说是在日本呆了10多年

在上海有好几家分店。三文鱼挺新鲜的，芝士焗虾也挺好吃的 不腻 ，但是蟹宝就感觉很一般了 反正我也没怎么吃出蟹味，鹅肝也很不错 就是多吃会腻，有个鹅肝蒸蛋挺好吃的 小伙伴们可以尝试一下。

【伊秀寿司】祖冲之路1239弄长泰商业广场9号楼2楼(近金科路)

人均：109元

评价：服务一如既往的好，点单，送菜，添水都很勤快。有小朋友的，用餐期间还送气球，虽是小东西，足以吸引小朋友的注意力，大人可以安心吃饭，哈哈。口味在去过的几家里面最好了，食材质量高。北极贝很大很新鲜很有弹性，性价比超高。鹅肝很肥美，不油腻，外部略有焦香味，入口即化，鲜香回味，无愧招牌。甜虾鲜嫩清甜，新鲜。总体来说都不错，这么热的天气，食材质量丝毫没有下降。

【炸串串东(东方路店)】东方路778号紫金大酒店1楼C座2室

人均：137元

评价：总体不错，青梅鸡尾酒也挺爽口的，魔芋牛筋也挺特别，牛筋其实夹杂着少许牛肉，很有牛肉味儿，魔芋是小块状的，和牛筋炖在一起很入味，推荐可以尝试一下。

【瓦城泰国料理(芮欧百货店)】 南京西路1601号芮欧百货3层

人均：176元

评价：点的每一道菜都好吃，基本都是菜单上推荐的，别怕跟着点就行，辣炒牛肉空口吃偏咸但是超级无敌下饭，月亮虾饼吃的出虾很多很有弹性，摩摩喳喳可以做冰的去冰或者热的，我们一致觉得冰的最好吃~咖喱鸡肉和土豆都炖的很酥很入味~其他的也都好吃完全不踩雷。

【fat cow】延平路135号1F103室(武定路口)

人均：133元

评价：从店外望进去，就满满的顾客，看来生意不错。起码有一半是国外友人，菜单也都有中英文的。主要都是汉堡类，牛肉与鸡肉。还有色拉、薯条、鸡块这些配菜，另外还有蛋糕可以点。

没有点推荐的鹅肝牛肉汉堡，而是选择了【牛油果牛肉汉堡】。一个汉堡厚厚的好几层，嘴小的完全没办法一口咬上去，不然吃起来显得狼狈。用刀叉分着切又感觉少了一种混合的口味。牛肉点了五分熟的，口感还是可以的。牛油果、蘑菇、牛肉、培根……

【The Commune Social】 江宁路511号(近康定路)

人均：276元

评价：西班牙的菜色品种很丰富，各种口味的人群总能找到喜欢的味道。第一次尝特有的搭配橙皮等水果的酒，入口清香甘甜，没有浓厚的酒精感，喜欢。鹅肝汉堡是鹅肝酱混合着猪肉糜做成肉饼，所以没有太浓郁的鹅肝香，就当是减少高胆固醇的摄入吧。烤羊排选了全熟，有点类似浇汁慢炖，好吃。鱼虾等做法都比较合口味，西班牙菜的海鲜都比较有品。

【大学周边】

【胖哥俩肉蟹煲】金科路3057号汇智国际商业中心三层

人均：78元

点评： 这家肉蟹煲真的良心，便宜大碗又好吃，堪称拌饭神器。

【泰北玫瑰•泰国餐厅】

金科路3057号汇智国际商业中心2层

人均：94元

评价：跟朋友常来，价格还可以，店里环境比较干净，服务员也很热情友好，关键是菜的味道好，推荐

【马来咖喱牛肉锅】很好吃，咖喱很正宗很浓郁。牛肉块份量超级足，肉质鲜嫩，煮的很烂，好吃！超大土豆和牛肉，一大锅50，很划算。

【菠萝炒饭】这个季节菠萝很新鲜，就特意点了菠萝炒饭。很不错，料很足，米饭也香香的，满意。

他家最出名的就是椰汁西米糕，不过炒饭也很好吃。

泰式香草炒饭

印度咖喱炸蛋

【荷裕猫叔三文鱼体验餐厅】金科路2889弄19号长泰广场酒吧街(蓝蛙对面)

人均：45元

评价：年轻的合作团队，店内外的风格简约，却不失活力。团购非常给力，一饭一沙拉一汤，简单的套餐组合，却也物美价廉。海鲜刺身饭，种类多，遗憾之处便是新鲜度不够。虾生太软，弹性不足。沙拉却不错，半颗蛋瞬间便塞给我十分的满足感。一直对味增汤不算感冒，所以也就不评价这里的味增汤了，但是他家的汤量必须提，一大碗呢。进店第一眼便迷上了柜台上的黄瓜薄荷水，一眼便是一身凉意啊。

【韩国雪冰】金科路3057号汇智广场5楼

人均：45元

评价：地址在汇智广场5楼，装饰风格很可爱的一家店。门口有一只超大的雪人玩偶⛄

1.五谷雪花冰

我的吐血推荐，每次必点，吃了很多种口味还是觉得五谷的最好吃！特别是上面洒的五谷粉，超喜欢这个味道了。雪花冰入口即化，很细腻，一点也不粗糙。比例控制的很好，牛奶味很足。

2.奥利奥雪花冰

个人觉得奥利奥粉还是比较粗糙的，有点卡嗓子，还是我上面说的五谷雪花冰最好吃啦。喜欢奥利奥的人可以点。

3.芝士年糕

很热乎，芝士很多，拿起来的时候还拉丝～

【新伙鱼籽拌饭】蔡伦路1395号

人均：20元

点评：鱼籽好吃不腻味，分量也超级足，他们家的芝士鱼籽拌饭我给八分。

【泡泡香香鸡】 蔡伦路1433号

人均：25元

评价：从美式薯条，鸡米花，鸡排到汉堡一应俱全。鸡排味道不错可以挑选甘梅，孜然，椒盐等口味，虽然门面不大但里面空间不算小可以，店内感觉叫外卖的居多，店员直接充当外卖小哥凌晨时分去送外卖呢。下次去可以多些品种尝试。

【百味轩川菜馆】科苑路1169号(近中医大)

人均：21元

点评：盖浇饭的浇头量还挺大的， 味道也不错， 点菜的话很有特色 铁板鲇鱼很有特色 ， 还有蒸排骨 虽然剁椒非常辣 到确实做的很香 。

性价比超级高，送餐速度超级快，适合学生党。

【隆江猪脚饭】科苑路1125号

人均：25元

猪脚肉都煮酥了，软软糯糯，入口即化的感觉。

对肉食动物十分友好，另外备注不要肥肉，阿姨就会给全瘦肉！

【蔡记烤猪蹄】科苑路1113号 (好又多超市楼下)

人均：12元

评价：猪蹄非常的好吃，12块一个，猪皮都处理的很干净，上面的粉很香很鲜。皮也不是很老，骨头啃起来都很有味道!

【锡纸花甲】科苑路1107号

人均：20元

评价：夜宵良品，香味从街头传到街尾。

【阿康烧烤】科苑路1171号(中医药大学店)

人均：22元

评价：菜品种类比较齐全，上菜速度快，分量比较足。

【郭记水饺】 科苑路1171号

人均：20元

评价：小店很小，门面上写的饺子店其实牛肉汤更赞。来这里还得试试他们的饼，特别脆，很薄很香。以后来这里还会光顾的。

【过桥米线】科苑路1127号

人均：22元

评价：他家晚上开的蛮晚，老板娘是东北人，挺和善的，店里也收拾的干干净净，米线都是砂锅现做的，咕嘟咕嘟的端出来，放在垫子上，热气腾腾的开吃，吃完浑身都暖和了，特别适合这大冬天。

米线味道也还不错，汤底是辣味儿的，有各种配菜，荤的素的，千张丝好吃，细细的，生菜也不错，感觉30块的比较划算，分量很足。

【蜀天冒菜(科苑路店)】张江镇科苑路1159号1层-2室

人均：25元

评价：绝对良心冒菜，豆腐是石锅豆腐，腊肠是广式甜口，米饭松软可口，冒菜食材相较别家新鲜。强烈推荐。另外，老板娘说话特别温柔客气，边吃饭边听她照招呼客人，不知不觉又吃多了。

【胡子炒饭】科苑路1163号(近上海中医药大学)

人均：11元

评价：这是一家开了很久的店，可能是因为老板有胡子，所以叫胡子炒饭吧。在中医药大学的附近，找起来还是挺好找的。准确的说是夫妻店，老板炒菜，老板娘就收拾和买单，分工明切。味道也不错，加的东西蛮多的，根据自己口味加，个人感觉还可以，量也不少，挺管饱的。

【贵妃餐厅】华佗路280弄(近上海中医药大学)

人均：15元

评价：味道不错，价格也比较实惠。

胃口小的可以叫盖浇饭，胃口大的可以叫小抄+一块钱的饭，都很不错。他们家的糖醋排条不错。

【悸动烧仙草】 华佗路618号

人均：11元

评价：必需来为招牌双皮奶来点评一下，因为惊艳到我了。原以为是传统的甜品，拿到手却是杯奶茶，热热的奶茶，吸上来凉凉的双皮奶冻，不是很甜，里面还有燕麦米和大红豆，口感丰富，喜欢奶味的不要错过。

【青春学堂】华佗路646号(近复旦大学)

人均：50元

评价：虽然没去过店里，但一周几次外卖逃不了，实在喜欢他们家，老板娘热情，可以和老板娘沟通口味，如本人不吃辣，老板娘就会贴心丰富小哥不要辣，还常送可乐哟，老妈红烧肉，地三鲜，茶树菇猪颈肉，牛肉土豆丝都是每周必点…今天还点了烤鱼，老板娘连铁架一起外送，希望多点创新菜哟，青春与你相伴。

【稻家盖浇饭】 华佗路528号

人均：20元

评价：新开张的小饭店，稻家的饭很香儿，菜够味儿。店门处辟出一个角卖世界茶饮，想法很好。点了一个泡椒猪肝盖浇饭，浇头是现炒的，配上一碗饭、一碗汤、半个卤蛋，热气腾腾的端上桌，色香味扑面而来。喜欢吃辣的，口味偏重的适合。

【嘛哩嘛哩烫(传奇广场店)】 碧波路635号传奇广场1F08-10

人均：33元

评价：环境还算干净，挑了点素的吃吃，魔芋丝好吃，宽粉很糯有嚼头。虾仔丸还不错。日本豆腐不会轻轻一夹就散掉。称斤的随便点了点就二十多了，味道在麻辣烫里算中上吃完不口干。可以自己加喜欢的调料。

【金龙烤全鱼】碧波路635号传奇广场2楼

人均：62元

评价：点了一份猪蹄一条鱼。猪蹄写的半个一份，就点了两份，但是端上来蛮多的还，味道必须点个赞。鱼要的香辣的，看上去满眼的辣椒，鱼一般是三斤及以上。作为传奇广场唯一一家烤鱼店，味道还蛮赞的，值得一试。补充一下，这个茶水超好喝

【老上海面馆】碧波路635号一楼

人均：22元

评价：上海口味甜甜的。新开的还比较干净，附近新开的几家面馆价格比之前有所提升，大部分的面都是二十几到三十几。

【香港翠庭】浦东碧波路635号传奇广场1楼

人均：90元

评价：味道非常不错了，在这个价位粤菜里中规中矩，并没有乱七八糟的感觉。烧鹅味道很棒，叉烧不肥腻，甜度适中非常好。买单很好很方便，座位软件就可以点餐很好。

总的来说很满意。尽管吃的过饱，之后虽然比较口渴但没有达到极其口渴的地步，说明味精之类添加剂的使用还是有所控制的。

【南洋小铺】碧波路635号传奇广场N105-1F06铺(肯德基)

人均：39元

评价：很好吃的海南鸡饭，鸡肉很嫩，鸡油饭又香又鲜，鸡下面还有不少黄瓜，清爽又解腻。三色蘸酱味道正宗，甜甜的稠稠的酱油，细腻的姜泥和辣椒酱，调在一起很美味。套餐配的汤是用炸洋葱酥和豆腐烧的，非常鲜美，不知道有没有加鸡汤在里面。

【bluefrog蓝蛙(长泰广场店)】祖冲之路1239弄长泰广场1座1E27

人均：134元

评价：【牛肉汉堡】适合人多点或者胃口大的人，别看长得小但是分量挺足的，面包烤的香脆，牛肉饼有汁水还不错。

【海鲜意面】里面海鲜品种挺多的，量也够。

【蓝蛙特色拼盘】各种肉类组合在一起满足不同人的需求。总之，蓝蛙性价比不错。午市更划算有各种套餐可供选择。

【米其林黄焖鸡米饭】张江路1429号

人均：22元

评价：米其林三星鸡米饭，你值得拥有，入口的感觉和在香港的总店保持一致。

【小红椒】张江传奇广场

人均：82元

评价：推荐 芋头蒸排骨 排骨蒸的很酥烂，芋头糯糯的很入味，老少咸宜。钵钵鸡 其实就是盐水鸡…鸡肉吃起来蛮香的。

【养生粥】藿香路101号(近晨晖路)

人均：14元

评价：量蛮多，里面的材料也算不错，加上优惠的力度来说，这家的性价比还是蛮不错的。

【元太鳗鱼饭】建中路242弄199-1

人均：26元

评价：加量鳗鱼饭，三样配菜:芥末章鱼，玉米，海藻，各种优惠减下来21，是有多实惠，虽然给的是海鳗，但味道还是可以的，性价比杠杠的。芥末章鱼倒是很正宗的口味，浓浓芥末口感不错，海藻玉米都很清爽，加量鳗鱼饭果然鳗鱼量足够，值得一试的。