蒜蓉回锅肉," attr ":"{"be-class": "center"} "},
回锅肉可能是最受欢迎的家常菜之一。色泽红亮,肥而不腻,入口香气浓郁。我听着就想再来一碗饭!今天给大家介绍红烧肉的正宗做法!
成分," attr ":"{"be-class": "center"} "},
猪肉300克|青蒜100克|豆瓣酱1汤匙
甜酱10g |豆豉3g |葱姜适量
酱油10g |料酒适量|胡椒粉1个
1茶匙糖|盐|鸡精
1.准备原料
把带皮的猪腿放在炉子上烧一会儿,去掉猪毛,洗净。锅中放入适量的水,姜片,葱段。水烧开后,加入肉,煮到刚刚熟(10分钟左右,可以用筷子戳透肉)。捞起,用冷水浸泡,沥干水分。将肉切成约硬币厚度、4cm宽的大切片备用。豆瓣菜和豆豉剁碎,青蒜剁碎,蒜叶和蒜茎切段备用。
2.放入锅中品尝
烧热炒锅,倒油进去,烧到冒烟。整个炒锅均匀上油后,倒出热油,再倒入少许冷油,加热至八成热。将肉片翻炒至微卷,颜色微黄,将多余的油脂翻炒出来。然后加入豆豉,炒香,再依次加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、青蒜梗,大火炒香,再加入蒜叶和糖,根据个人口味加入少许鸡精,炒匀,出锅。
温馨提示," attr ":"{"be-class": "center"} "},
①川味猪肉最适合猪后腿,也就是“二刀肉”,适合肥瘦相间,肉质好,口感好。
②肉片一定要用油炸,小卷吃很好吃不油腻~