盲人可以从事什么职业？也许很多人首先想到的是按摩师，但尹天宝正在尝试一种新的可能性:7月10日，他的咖啡店将在上海浦东陆家嘴的华润时代广场开业。

是的，那是他的咖啡店。他拥有10%的股份，开始的时候都是他一个人打理。“我想让更多像我一样的视障群体看到按摩师之外的更多可能。”6月23日，尹天宝告诉纸媒记者。

这家盲人咖啡店是熊爪咖啡旗下的，之前因为“聋哑咖啡师”风靡全城。

虽然疫情的爆发对餐饮服务行业造成了冲击，但在熊爪咖啡品牌创始人看来，危机与机遇并存，企业更应该重视机遇。据他介绍，盲人咖啡店是去年10月份开始策划的。原计划今年4月开业。去年熊爪咖啡在全国开了21家店，一半以上都是免租金的，在陆家嘴开的第一家盲人咖啡店也是如此。

“我们非常感谢商场对慈善事业的支持。也更加坚定了我们会在这条路上继续探索。”每天都是。

盲人开咖啡店的可能性

2021年，一个偶然的机会，尹天宝走进了熊爪咖啡的总部。这个创立于2020年的咖啡品牌，最初致力于培训失聪的咖啡师。因为“熊洞”独特的造型和送咖啡不碰熊掌的新颖形式，第一家咖啡店开业不到一个月就成了“网络名人”。

现在，熊爪咖啡80%的员工都是残疾人。“甚至从去年开始，就有更多的咖啡师来找我们挖聋人。”她在接受《Paper Daily》采访时说，“好像突然有一天，很多咖啡店都以店里有聋哑咖啡师为荣。无论是作为一种时尚理解，还是考虑到聋人的发展，我都很高兴看到这种情况。这也证明了这种模式对于聋哑咖啡师是可行的。”

尹天宝练习煮咖啡。本报记者邹巧图

中国残联公布的数据显示，截至目前，中国残疾人总数已超过8500万，占全国总人口的6.34%，涉及2.6亿个家庭。他们是如何有尊严地工作和生活的？

“聋哑咖啡师的模式是可行的。其他残疾人呢？”田甜说，通过与上海市残联的不断沟通，他和他的团队最终决定试一试，将盲人培训成咖啡师。“咖啡店的启动成本比较低，一两个人就能维持正常运营。他们(盲人咖啡师)做得好就拿提成，做得不好就失败。他们也是我们的员工，工资会有保障。为什么不试一试？”

刚到熊爪咖啡的时候，99年出生的尹天宝说只是想试一试。他还有一个双胞胎哥哥尹天佑。这两兄弟一出生就双目失明。但是尹天宝听力很强，记忆力也很好。很久以前，他决定不想做按摩师。但是不做按摩师又能做什么呢？“试试看，就试试看。不后悔。”殷天宝这样说服自己。

尹天宝练习煮咖啡。本报记者邹巧图

反复练习形成肌肉记忆

事实上，在尹天宝开始之前，田甜和他的团队在实验室里用泡沫板搭建了一个简单的咖啡店。每天蒙着眼睛，我亲自尝试了很多次，我确信我可以成功地不用眼睛泡一杯好咖啡。

尹天宝刚开始训练的时候，训练员们还遇到一个问题:怎么给尹天宝讲红与黑？如何描述形状？如何测量杯子倾斜45度？

训练师一开始解释，拉着尹天宝的手。杯子里溢出太多的水是很常见的。“除了反复练习，没有别的办法。训练肌肉记忆说起来容易，做起来真的很难。一天练几百杯是常事。”尹天宝回忆说，很多时候，他想放弃，想忘记，但每一次，朋友都鼓励他“不要紧，我们再来，只要你不放弃，我们会一直陪着你”。在两个多月的机械训练中，这句话支撑着尹天宝，直到他开始职业生涯。

尹天宝练习煮咖啡。本报记者邹巧图

那天，尹天宝在一遍又一遍地回忆杯子的倾斜角度和拉花器的高度后，终于试着做了一个心形的拉花器，却看不到自己作品的样子。“大家都说好。我知道他们在鼓励我，但我还是很开心。”尹天宝说。

一波三折的是，疫情被封存控制了两个多月，尹天宝好不容易养成的肌肉记忆又模糊了。这次合伙人把尹天宝送到静安精品的熊爪咖啡店“培训”。这里的结构，直线，没有转弯，最类似新店的格局。在这里，尹天宝已经能够独立制作大部分种类的咖啡。当他不忙的时候，他自己一遍又一遍地练习。