米饭是深受中国人民喜爱的主食，在世界各地也有不少拥趸。一衣带水的邻邦日本深受中华文化影响，他们不仅承继了我们吃米饭的习性，还将“煮饭”精细化，煮饭的机器由此获得高附加值，发展到现在，买一台电饭煲花费上万元已经不算稀奇。

世界上第一台电饭煲由日本人井深大（他也是索尼创始人之一）于上世纪50年代发明（其实更早的十年前三菱也推出过电饭煲产品，但因为产品缺陷太多，无法批量上市销售），这台电饭煲并不好用，实际上只是一台具有电热装置的锅而已。

1956年，东芝把能够量产、还内置定时功能的电饭煲推向了市场，从此电饭煲作为一种通用的煮饭工具逐渐普及开来。问世之初的电饭煲功能极其简单，它的原理就是将水分蒸发完以后就停止加热，但也常常会出现米饭煮不熟的情况。

经过了将近10年的摸索，日本人针对米饭的特性运用温控原理将定时装置进行了改良，变成了达到预设温度后再停止加热，这一原理也沿用至现在。

上世纪70年代以后，集成电路在半导体领域被广泛应用，电饭煲逐渐多了煮粥等其他功能。而80年代由于热感应技术的运用，弥补了之前无法均匀受热的缺陷，电饭煲从此能做出粒粒分明的米饭了。进入90年代以来，日本人在电饭煲上的发明创造更加登峰造极。例如，延伸了煲粥、炖汤、做点心的功能，将电饭锅与压力锅融合，开发特制材料的锅体和内胆等。

伴随着电子研发技术的提高，电饭锅的电热元件、控温和定时装置也进行了数次的更新换代。尽管核心功能基本没有变化，但随着微处理器芯片入驻电饭煲，其可以对烹饪的诸多要素实现程序控制，如温度、火力、时间、升温模式等等，功能日渐丰富，操作也更省心。

而整个过程中的亮点在于：每次技术改进与革新都是日本电饭煲厂商率先发起的，随后其他国家的品牌才逐渐跟进。

目前，日本市面上常见的电饭煲品牌包括象印、虎牌、日立、三菱、松下、东芝、夏普等。日本电饭煲究竟贵在哪里？简单总结为以下四个特点：

关键词一：压力

我们在不少日本电饭煲的外身都能看到“压力IH”字样，这个“压力”当然不是我们平时说的“压力”，而是指电饭煲搭载了加压引擎，米饭沸腾前加压实现a化，在蒸煮的同时加压，使得多余水分溶解，达到理想的口感。

具体来说，带压力的电饭煲主要有以下三个优势：

1.在煮饭程序的早期阶段增加高压，可使更多的水份浸透到米的内部。作用是提高酶的作用，促进糖分的分解，使米饭口感更香甜。

2.在蒸饭程序中进行加压，可蒸去多余的水分，让米粒提升了粘度和弹力，却又粒粒饱满、颗颗分明。

3.通过加压、减压过程的往复，使米饭上下翻滚搅动，受热更均匀，营养转化更充分。

象印的七段压力电饭煲号称能控制每段0.05单位细微的压力变化，不管是想要香糯感的便当饭，还是颗粒感的咖喱饭，都能轻松实现。七段压力支持最大1.3个气压，如果特别倾向糙米饭，或者某种菜谱，这就发挥产品特长了，但是个人感觉生活中用到的时候不多，所以普通家庭买三段压力的就足够了。

关键词二：IH

电饭锅的加热方式有多种，比如底盘加热、上下立体加热、三维立体加热和IH电磁加热等。传统的电饭煲内胆底部设计的是一个加热盘或者加热带，通过电能将加热盘加热后，再将热量传导到内胆上，不但热量会有损耗，而且加热均匀程度且也会受到影响，甚至在使用时稍不注意在加热盘里滴了水，也可能导致电饭煲发生故障。

目前最主流的电饭煲加热技术是IH电磁加热，它的工作原理是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，省去了加热盘的热量传导过程，加热速度更快，通过多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，加热更加均匀。

IH电饭煲还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，米饭口感和营养都有大幅提升。顺便说一句，IH现在也不是很难，国产苏泊尔、美的等小伙伴都已经成功生产出来了，价格也便宜很多，当然高端产品也有，没有对比使用过不便评论。

关键词三：智能

随着智能芯片技术的大规模应用，电饭煲必然也会赶上这个时髦，很多日本品牌电饭煲都预置了很多智能的模式，如快速煮饭、煮稀饭、蒸汽控制、煮多种不同料理等等，用户只要根据自己的实际煮饭需求来选择不同的模式就可以了，如可以制作日式土豆炖牛肉、奶油炖菜等菜品，以及鲜奶油等点心的“搅拌烹调”设置，能够烹制出柔滑、粘稠稀饭的“极美粥”、可制作入味什锦饭的“什锦”选项等，预置模式在20种以上的电饭煲随处可见。

以两台日本品牌电饭煲为例，象印NP-HTH10C堪称象印经典款，给你们看一下操作界面你们感受一下：

除了煮米饭的多种可能，预约个早上喝粥也很方便，“休眠保温”功能也很贴心，会自动调低温度，防止米饭变干、变色、变味。

另一台从日本人肉背回来的日立RZ-VG10M除了煮饭的基本功能，还可以做甜品，产品手册里也确实有美妙的蛋糕图片，不过个人还没有试过。说到这里，还是要感叹下国外的客户服务，一台电饭煲买回来，里面有一张彩色的使用手册、一张黑白的产品结构说明，以及一本完整介绍各种功能和菜谱的册子。这种“假设用户是笨蛋”的服务还是很值得国内制造企业学习的呀！

关键词四：内胆

内胆的材质和涂层分级是区分电饭煲质量的重要依据。电饭煲内胆的材质以铁合金为主，像日立使用了铝 铁为主的多层金属，综合了铁与氧化铁的高传热与高蓄热特点，虎牌“土锅釜”内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质；松下的“备长碳”涂层、日立的碳氟素涂层、东芝的钻石 银涂层可以增加远红外放射率，提高加热效率与均匀程度。

象印的内胆号称“極め羽釜”，所谓“釜”，就是一种炊具，有很多关于釜的典故，比如项羽“破釜沉舟”，还有著名的《七步诗》，曹植所吟的“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，“釜”就是古代人生活中很常用的一种炊具，后来传入日本。

“羽釜”特指下面这种形状的锅，周围多了一圈像翅膀的东西，能够从内锅的羽翼部分通过导热加热锅体，实现了就像炉灶的高火力火焰包围炒锅那样的效果。

之所以“极致”，是因为内胆采用手工方式打造，锅体材料使用了日本岩手县传统工艺品“南部铁器”，在铁器界享誉盛名。大家都知道，铁锅做的米饭更加香甜，其主要原因在于铁的加热效率高。通过“羽釜”和双层内盖等设计，热传导不足的问题得以解决，确保整个锅上下温度尽可能一致，米饭自然香喷喷。

可是，如果大家都用铁锅做内胆，产品逼格和价格差距岂不是拉不开？所以日本厂商又想破脑袋开发出瓷晶内胆、黄晶蜂窝内胆、钛氧黑钻内胆、红外内胆、紫砂内胆……在不粘、导热、耐磨等功能上各有特色。

拓展阅读：

电饭煲口碑报告：美的、格力、九阳得好评，虎牌、象印等高端品牌评价一般

​民以食为天，柴米油盐，一锅好米饭是国人餐桌上必不可少的，一锅好米饭离不开一个好的电饭煲。

随着近些年人民的生活水平也从吃饱到吃好过渡，少部分消费者继吹捧日本马桶之后，又开始对日本电饭煲煮出来的米饭津津乐道，几年前甚至从日本抢购几千元的电饭煲回来。国外品牌电饭煲煮出的饭真的比国产品牌的更好吃吗？

2020年5月，《消费者报道》汇总了京东、天猫、苏宁上热销的28款电饭煲的评价情况，对约3.9万条消费者评价数据进行了分析和评分。

评价品牌

美的、松下、虎牌、象印、大松、福库、九阳、格力、小米、飞利浦、惠而浦、爱仕达、海尔、苏泊尔、奥克斯、小熊、半球、三角牌、康佳、长虹、奔腾、东芝、荣事达

评价指标

外观、煮饭、操作、内胆

口碑结果

1. 20款平价电饭煲（500元以下）：

推荐美的、九阳。美的 MB-WFS4037评分高达9.0分，各项指标都得到消费者好评；九阳 JYF-30FE08评分为8.6分，“外观”“内胆”评价不错。

不推荐奔腾、荣事达。奔腾 FN2173被吐槽“煮饭”“操作”一般，荣事达 RZ-50B在评价中被消费者反映“做工差，内胆不好”。

2. 8款高端电饭煲：（500元以上）

推荐福库、大松。福库 CRP-HP0660SR在“煮饭”“操作”上得到消费者好评，大松 GDCF-40x61C在“外观”“煮饭”上得到青睐。

不推荐虎牌、象印。虎牌 SR-DC156-N“煮饭”较差，消费反映“不够香”；象印 NS-TSH18C外观、操作、内胆均不被认可，性价比低。

平价价位：国产品牌美的、格力、九阳得到好评，奔腾、荣事达煮饭不好吃

电饭煲目前价格区间较大，本刊将28款电饭煲分为了两个价位段进行分析：500元以下的平价价位，有20款电饭煲，国产品牌较多，技术上大部分都是底盘加热；500元以上的高端价位，有8款电饭煲，进口品牌居多，大部分都有IH加热的方式。

根据消费者评价数据，评价维度分为4个方面：外观（消费者评价喜不喜欢）、煮饭（消费者评价好不好吃）、操作（消费者评价容不容易）、内胆（消费者评价好不好用）。

从20款平价电饭煲各项指标来说，消费者也评价不一。

外观上，被认为做工较好、外观较好看的是美的、惠而浦，消费者对其产品做工、外观较不满意的是长虹、荣事达。

煮饭上，被认为煮饭好吃的是美的、海尔，被认为煮饭不好吃的是奔腾、荣事达。

操作上，被认为操作方便的是美的、奥克斯，被认为操作不方便的是奔腾、康佳。

内胆上，被认为内胆不错的是格力、九阳，被认为内胆不好的是三角牌、荣事达。

口碑结果显示，20款平价电饭煲评分差距悬殊，表现较好的是美的 MB-WFS4037、九阳 JYF-30FE08评价较好，评分为9.0分、8.6分。表现较差的是奔腾、荣事达，评分为6.6分、6.5分。

▲美的 MB-WFS4037

美的 MB-WFS4037评分为9.0分，在“外观””煮饭“和“操作”上都得到消费者好评。美的 MB-WFS4037宣称容量为4L，可满足3~7人的分量，具有8大功能烹饪菜单，可选择“柴火饭”“煮粥”“稀饭”等，可提前24小时预约，消费者在评价中描述“外形美观”“操作智能”“功能全面”等。

▲九阳 JYF-30FE08

九阳 JYF-30FE08评分为8.6分，性价比更高，售价139元，容量为3L，适合2~3人的分量，消费者对其“外观”“内胆”表现评价也不错，消费者有提及“颜色大气”“美观大方”“内胆很好”“煮出来的米饭很香”等。

▲奔腾 FN2173

20款平价电饭煲中，表现不好的是奔腾、荣事达。

奔腾 FN2173评分为6.6，容量较小，仅2L，在“煮饭”“操作”上均表现较差，被消费者吐槽“有异响”“味道好大”“易接触不良”“煮饭难吃”“没有米香”等，不予推荐。

▲荣事达 RZ-50B

荣事达 RZ-50B评分为6.5，价格较便宜，外形设计较传统“古老”，尤其“做工”“内胆”表现让人失望，消费者诟病“内胆太薄”“内胆割手”“内胆有划痕”“煮米饭容易糊”“内胆涂层容易掉”等，不予推荐。

高端价位：花2000元买个电饭煲值不值？虎牌、象印等日本高端电饭煲未获认可，国产大松性价比高

前几年，还有不少消费者从日本带回几千元的高端马桶、高端电饭煲，那么2000元买个电饭煲值不值呢？

500元以上的高端价位，进口品牌居多，尤其是来自日本的虎牌、象印、东芝等，这个价位的电饭煲一般做工更高端，与低端电饭煲普遍采用的底盘加热方式不同，大部分都宣称使用IH加热的方式，加热更均匀。

从8款高端电饭煲各项指标来说，消费者也评价不一。

外观上，被认为做工较好、外观较好看的是大松、福库，消费者对其产品做工、外观较不满意的是虎牌、象印。

煮饭上，被认为煮饭好吃的是福库、大松，被认为煮饭不好吃的是虎牌、象印。

操作上，被认为操作方便的是福库、苏泊尔，被认为操作不方便的是象印、大松。

内胆上，被认为内胆不错的是福库、大松，被认为内胆不好的是象印、虎牌。

口碑结果显示，8款高端电饭煲评分差距悬殊，表现较好的是福库、大松，评分为9.0分、7.8分，表现较差的是虎牌、象印，评分为6.6分、6.2分。

▲福库 CRP-HP0660SR

福库为韩国高端电饭煲品牌，福库 CRP-HP0660SR价格高达1980元，宣称使用IH加热360°均匀环绕，煲内压力可高达1.8倍大气压，温度高于100℃，在“煮饭”“操作”和“内胆”上得到消费者好评，消费者评价“内胆很厚”“操作简单”“米饭口感好”“功能强大”等。

▲格力大松 GDCF-40x61C

大松是格力的子品牌，属于国产品牌，大松 GDCF-40x61C评分为7.8分，在“外观”“煮饭”“内胆”上表现也不错，性价比高，宣称使用IH全方位立体加热技术，消费者评论“外观简洁大方”“内胆分量十足”“米饭软绵绵”“米饭较香”等。

日本品牌虎牌、象印等在此次口碑评价中均表现一般，评分分别为6.6、6.2，消费者对其较不满意。

▲虎牌 JBA-B18C

虎牌 JBA-B18C在“煮饭”上表现较差，部分消费者投诉“煮饭难吃”“有塑料味”“煮出的米饭夹生”“米饭粘牙”等。

▲象印 NS-TSH18C

象印 NS-TSH18C售价高达1699元，在“外观”“操作”“内胆”均不被认可，性价比低，不少消费者反映“饭没有香味”“内胆有划痕”“煮出的饭比较硬”“盖子很松”等。

其实从原理上来说，米饭好不好吃，除了和电饭煲有关，和大米的种类也有很大关系，日本电饭煲品牌，从设计之初用的就是日本的大米如越光大米，而国产品牌则要兼顾中国广大疆域不同品种的大米。所以消费者也不必过分追捧国外品牌。

测评预告

除了可以参考电商平台上的评价数据，消费者也可参考我们将电饭煲送到第三方权威检测机构进行测评对比的内容。请关注我们接下来发布的《电饭煲对比测评报告》哦。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自电商平台官方网站，数据客观真实。本报道中提及品牌仅代表该型号产品，不代表同品牌其他型号产品的评价状况。