“钟室温31℃被放倒1小时”持续引发关注，一度登上社交平台热搜榜首。

原因是有网友发帖称，钟雪在高崎的下一款海盐味雪糕，在31℃的室温下放置近一个小时仍未完全融化。

“你能吃不会融化的冰淇淋吗？”面对网友越来越多的质疑，钟回应称，融化是粘稠的，因为产品本身的固含量达到40%左右。关于添加，钟表示，为了在保质期内保持产品良好的风味和形态，产品中只使用了极少量的食品乳化增稠剂，且全部严格按照国家相关标准添加。

其实“冰淇淋不融化”的现象早在几年前就已经被媒体关注。

据中国食品安全网报道，一般来说，总固形物和蛋白质含量越高，冰淇淋质量越高，固形物含量越高，水分所占比例相对较小，融化速度越慢。

同时，查看市面上冰淇淋的配料表，添加增稠剂，增加冷饮的溶解性，也是常规操作。国家标准中明确规定了食品添加剂的适用范围和使用量，在标准规定的范围内使用食品添加剂是安全的。如果过量服用，会影响消化吸收，引起胃肠疾病。

如今的钟更是处于风口浪尖。然而，回顾整个事件，不难发现，公众的关注点不仅仅集中在添加剂本身，更集中在冰淇淋价格居高不下的现状，常规价格从几十元到几十元不等，价格与品质的匹配度持续受到质疑。“如果你花这么多钱买一个冰淇淋，不多吃点化学物质，岂不是亏了？”“你卖这么贵，都是香精、色素、各种化学添加剂。真的是智商税”...

在国民消费升级的大背景下，冰淇淋行业正在转型发展，口味和造型充满创意，满足了市民多样化的消费需求。当国内大牌和区域品牌已经占据市场主导地位的时候，钟雪等新锐品牌已经误入歧途，开始开拓具有增长潜力的中高端市场。

高价格应该等同于高质量。但很多人的感觉是，国内一些轻奢雪糕在口味上并不出彩，但花哨的营销层出不穷，让消费者觉得不够“真诚”。此前，中曾因产品原料和虚假宣传被调查。例如，超级红色葡萄干是散装的红色葡萄干，并且“不加一滴水”含有饮用水成分。

显然，高端冰淇淋产品的信任度是需要培养的。与此同时，“高价驱逐低价”正在上演。

现在市场上没有便宜的冰淇淋。在一些非连锁超市或者批发店还是可以买到的。受原材料和人工成本上升影响，部分产品价格有所上涨，但仍在可控范围内。不过，平价产品的品类和渠道在减少也是事实。一块钱的冰淇淋利润微薄，生产方的力量更少。渠道方，尤其是便利店，更倾向于让网络名人里的高价冰淇淋进入市场。这不禁让人怀疑:长此以往，大众消费廉价冰淇淋的自主选择权会不会被剥夺？

新品牌的流行证实了国内市场有消费高端冰淇淋产品的潜力。而一味依靠花里胡哨的宣传刺激消费者的神经，导致大众为营销泡沫买单，可能会把整个行业拖进量里。

回顾冷饮发展和普及的历史，每一次深远的迭代背后，都是实实在在的学科交叉、效率提升和技术进步。比如晚唐时期，火药发展中发现的硝石制冰法，为人工制冰提供了技术支持，也让冷饮在宋代流行起来；香草冰淇淋是从西班牙探险家在环球航行中发现的兰花中提取的。美国发明冰箱和冰柜后，现代冰淇淋真正进入了千家万户…

纵观如今的冰淇淋市场，一些所谓的“创新”还停留在表面，更多的体现在改变形状，玩弄概念...“做表面文章”终究不是长久之计。消费升级的重点是“升级”。其实可以做“硬功夫”创新的地方有很多，比如原料研发、口味升级、运输保鲜、产业链和供应链协同创新等。

消费的新基础是价值创造，而不是专注于营销游戏和概念宣传。毕竟你对消费者有多真诚，可以决定你走多远。