视频｜杨梅入菜 糖醋小排有新味
“忽有暖风来，忽有暑气来”。在酷暑季节，随着日照辐射最大，江南雨季结束，标志着大部分地区进入酷暑季节。杨梅、桃子、桑葚、西瓜、蜜瓜、荔枝等水果陆续上市，成为这个时期必须早早品尝的时令...
“忽有暖风来，忽有暑气来”。在酷暑季节，随着日照辐射最大，江南雨季结束，标志着大部分地区进入酷暑季节。杨梅、桃子、桑葚、西瓜、蜜瓜、荔枝等水果陆续上市，成为这个时期必须早早品尝的时令美味。7月7日22:30，综合新闻频道《寻找上海》，一起探寻夏日江南的味道。
六月江南，杨梅红，苏东坡曾赞江南杨梅:“闽光荔枝，西凉葡萄，不如吴越杨梅”。浙江杨梅自古闻名，品种繁多，其中以生活在仙居的东魁和楚发为最佳，是国家地理标志产品。其中“荸荠”果实中等圆，肉柱钝，汁甜。“东魁”品种果实大，紫红色，肉柱稍尖，汁多，酸甜可口。杨梅糖醋猪排要取杨梅的酸味，所以东魁杨梅比较合适。
将杨梅摘下备用，选取肥腻适宜的猪腩，用小火煎，逼出肥肉，锅内葱姜煸炒出香味，加水，放入煎好的小牛排中，倒入料酒去腥，用淡酱调味，小火煨一个半小时，再放入杨梅。此时的小派已经酥烂，可以更好的吸收杨梅的果香味。等到杨梅汁浸润的小排逐渐变成深红色，再用火收汁即可。将剩余的杨梅榨成冰块，加入少许蜂蜜，一杯清爽的杨梅汁解暑，杨梅排骨是最佳搭档。
《品味上海》和这座城市的味道一样。更多美味故事，尽在上海电视台新闻频道7月7日晚22:30《寻找上海》。
(看看新闻Knews记者:康编辑:)
- 发表于 2022-07-10 11:04:51
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- 分类：科技
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