黄油是什么做的（黄油怎么制作出来的）

近年来，西方美食相继登上国人的餐桌，包括汉堡、披萨、芝士、牛排、培根、黄油等。基本都属于高热量、高脂肪、高卡路里食品，凭借独特的味道，吸引了一大批中国粉丝。

其中，黄油是老外一日三餐必备的调味品，用来涂抹面包、烤玉米、煎牛排、做意大利面和蛋糕甜点，口感细腻润滑，奶香味十足，那么黄油到底是什么油呢？为啥中国很少生产？今天梅姐给大家科普一下。

从严格的意义上讲，黄油并不是油，而是一种从牛奶里提炼出来的固体油脂，也就是牛奶中的脂肪。

很多欧洲人自己在家制作黄油，把新鲜牛奶不断搅拌，直到质量较轻的脂肪浮在表面，然后经过脱水、调味、挤压成型后，纯手工黄油就制作而成。

根据口味一般分为无盐和有盐，无盐适合烹饪、制作甜点，不会影响其它食材的味道，有盐的可以抹在面包、三明治里直接吃。

黄油不仅美味，它的营养价值是奶制品之首。黄油的脂肪含量高达80%以上，除去15%的水分，剩下的都是胆固醇、蛋白质、维生素、微量元素等各类营养物质。它含有的维生素A和维生素D，对促进孩子生长发育很有好处。

黄油深受欧洲人、美国人、俄罗斯人的喜爱，就连印度人做咖喱也喜欢加黄油。但到了我国，黄油却很少有人食用，这是为啥呢？

黄油作为一种奶制品，只有在气候条件适宜的游牧地区才能大规模生产。根据历史记载，匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族，后来传到畜牧业发达的欧洲。人们把牛奶制作成奶油、黄油、奶酪、酸奶。黄油奶香味浓郁，营养丰富，成为他们每天都要吃的食物。

而中国自古以来农业大国，饮食以蔬菜、谷物为主，牛奶主要用来喝，我们不仅擅长烹饪，还有丰富的调味品，完全不需要黄油来佐餐。

市场上售卖的黄油分为“动物黄油”和“植物黄油”两种。

动物黄油：从牛奶中提炼出来的黄油。

植物黄油：将植物油部分氢化以后，加入调料制成的黄油。因为香气、口感比天然黄油差，所以又被称为“人造黄油”。值得注意的是，植物黄油经过氢化后产生“反式脂肪酸”，会导致肥胖，增加心血管的压力，不建议经常吃。

如何挑选黄油

一、看产地

市面上黄油质量参差不齐，其中以法国、新西兰、丹麦的黄油最为著名，这几个地区奶源品质好，出产的黄油奶香味浓郁。如果购买国产黄油，一定要认准正规品牌。

二、看包装和配料表

购买黄油时，仔细看包装上的英文名称 ，动物黄油：“Butter”；植物黄油：“Margarine”。

然后看配料表，动物黄油由新鲜奶油制成，首位成分是稀奶油或乳脂；植物黄油首位成分是植物油，还有很多色素和添加剂，为了家人健康最好不要购买。

三、品尝味道

人工黄油香味浓郁，有明显添加剂的味道，入口不容易化；天然黄油香味淡，入口即化，奶味醇厚但不是腻人的奶香。

值得一提的是，黄油虽然好吃，但它属于高热量、高脂肪的食物，孕妇、糖尿病患者、肥胖人群不宜食用。你平时喜欢用黄油做饭吗？

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拓展阅读：

国外妈妈被粉红色母乳吓坏，将其制成黄油，让老公蘸面包吃

这是什么？粉红色母乳哎！这可把新手妈妈吓坏了，还自嘲这怕是草莓奶昔吧，这位妈妈赶紧把这事儿在Ins上发了，现在已经获得了超过1200万的点击量，看来很受关注，究竟咋回事呢？

不过几天后，随着更多的乳汁出现，这种不正常的颜色应该会消失。粉红色，说明母亲的乳汁里面有血，宝宝的排泄物也可能变成红色，不过不要担心啦，这通常不是宝宝的血，而是来自你的母乳。

乔·约翰逊·奥弗比(Jo Johnson Overby)是一位母婴博主，她在生下宝宝不到2个月的时候发现了颜色的变化，发在网上一来想获得一些帮助，另外也想给遇到同样情况的妈妈们提供参考。她说，也没人跟我说做个妈妈这么多事，母乳竟然不是白的，嘿！

一发帖吧，评论就来了，说真是谢谢，不然自己做了妈妈非得吓出心脏病来不可呢！女人之间互助真是好呀。还有一位网友说她把母乳制成黄油了，在抖音国际版上，@laurahall53说将自己的母乳搅拌成了黄油，还抹在面包上给丈夫吃，但她丈夫并不满意...哈哈哈