1、主料：带皮五花肉1斤，鹌鹑蛋8-9个。辅料： 料酒、生姜、生抽、红烧汁(或老抽)、葱20克、花椒3克（10粒左右）、老抽、冰糖等适量。

2、肉切成小方块， 在沸水中焯一下去掉血腥味沥干。

3、锅中放少许油烧热，放进肉翻炒一会，加热水盖过肉(要一次加足)，加入姜片和料酒，此时我移至小砂锅小火焖烧。

4、鹌鹑蛋煮熟去壳，热油中炸至表皮金黄捞出沥干油。

5、肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋，继续小火焖烧，期间要翻动几次，最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火，起锅装盘。

拓展阅读：

开在南京巷子里的神秘小店登录马鞍山，终于能吃上一口正宗日料了

黄小厨的中国版《深夜食堂》不久之后将开播

有故事的日料，令吃货们垂涎三尺

话说，在马鞍山能吃到啥正宗的日料？

我脑部雷达扫描了好久

寿司店倒是不少，专门又有情调的正宗日料店

找不到1家

——直到遇见这家新开的日料

从初次见面的开始，到品尝到刺身、手卷

美食大编时时充满心动

这一回，我要傲娇的说一句：

“终于在马鞍山能吃上正宗的日料啦！”

糊世刺身，藏于南京深巷内的日料小店

出现在了马鞍山街头

无论多晚，吃货走到哪里都有的深夜食堂

who‘s sashimi

今天是6月9日

马鞍山糊世刺身正式开张

6.9—12日 全场7.8折

6.14—16日 全场8.8折

火爆南京的居酒屋 这儿就能吃到

日料Sashimi马鞍山吃货的和风居酒屋

2013年，南京文昌巷

仅有8个座位，20平米的糊世刺身开张

温馨的和风小店，新鲜的食材+创新

令无数吃货追捧，一位难求~

3年时间，60多家连锁

糊世成为超人气日料

◎马鞍山糊世刺身

马鞍山糊世刺身店主是个年轻小伙

因为女盆友超爱日料

于是，我们在马鞍山见到了这家日式居酒屋

↑糊世刺身→深夜食堂

和风、樱花、浮世绘、榻榻米

料理间的日式玩偶、瓷器

小店里到处是日本的味道

日式油纸伞、榻榻米、木质的拉门，“我有故事，你想要听么？”

进入糊世刺身，身着和服的大厨在柜前忙碌

沿料理间坐下，师傅开始为你现做美味

沿着料理间的柜面，摆放了8张桌子

夜晚降临，和朋友们坐下

边喝着小酒、吃着日料、聊着天儿，超有感觉

日式的摆桌、鲤鱼旗

辣么，就让我们开动吧！

いただきます

诱人的日料大餐来了

糊世刺身

糊世是第一家三文鱼分薄切厚切的日料店

也是第一个刺生船搭配套餐的日料

专注日料手作人，最新鲜的食材料理美食

有名的糊世卷、湖世刺身系列

寿司系列、沙拉、烤炸物、定食等100多种日料

◎糊世刺身—寿司

刺身是健康日料的代表

而糊世的刺生尤其做的棒

经典的三文鱼刺身，厚切薄切随意选择

高颜值的糊世卷、还有炙烤寿司...

⊙糊世推荐—糊世卷

饭里面卷着虎皮、三文鱼和蟹肉棒

外面淋上酱汁，配上鱼籽

⊙糊世推荐—三文鱼刺身

来自挪威、加拿大新鲜的三文鱼

加上细细的冰作底

切片，蘸上日料酱油和芥末

满口的鲜嫩

⊙糊世推荐—北极贝

来自日本的马珂蛤科的贝类

爽口鲜嫩

⊙糊世推荐—鳗鱼手卷、鹅肝寿司

手卷，师傅卷功夫也有讲究

炙烤之后的鹅肝，铺在寿司米之上

◎炙烤

鳗鱼寿司希鲮鱼籽”

◎糊世刺身家的日料大餐

糊世沙拉、冷菜种类繁多

土豆沙拉、金枪鱼沙拉

芥末章鱼...看着口水直流

↑土豆沙拉→炸虾天妇罗

⊙寿喜锅

一种牛肉火锅，在日本很普及

一锅冒着咕咚咕咚气泡的寿喜烧

一碗鲜甜的汤入肚

⊙鳗鱼饭

说白了就是日式的盖浇饭

炙烤后的鳗鱼撒上酱料、和着米饭

饿的时候最适合饱腹

专注日料7年的南京总店主厨坐镇

你必须穷极一生磨练技能，这就是成功的秘诀

——《寿司之神》小野二郎

日料是一件极具匠人精神的美味

因而制作日料的主厨尤为重要

马鞍山糊世刺身的主厨已经做了7年料理

【曾是上海伊秀寿司副厨师长

南京糊世刺身总店主厨师长

糊世料理学院资深讲师】

◎中间为主厨大人

主厨说：“日式料理非常精致，要做好它，首先要了解每一种食材的特性，再去加工和烹饪，要和食物相处”。

南京糊世刺身诞生的时候开在了相对低廉地段

为的就是做性价比高，更加亲民的寿司

具有平民化格调的日式居酒屋

就像在日本街头随意踏入的一家小店

糊世的人均价格在80—100元左右

这样的价格吃到如此新鲜高品质的食材

简直赚到了！

◎马鞍山来了这样一家日料 你喜欢么？

地址：在大华电影院出口处，原筑地屋