懒人最爱的红烧排骨四季豆，因为它我都爱上做饭了,下面一起来看看本站小编豆果美食给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

红烧怎么种(排骨怎么红烧)1

这道菜是小时候经常吃的一道菜，很家常的一种做法，出去工作后，每次回来坚决不出去觅食，想念家里饭菜的味道

By 大王叫我来巡膳

用料

• 排骨 500克
• 四季豆 200克
• 香葱 4根切段
• 生姜 三四片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 冰糖 四五颗
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 料酒 1勺半
• 盐 2克

做法步骤

1、排骨用水浸泡半小时，然后用清水洗干净

2、把四季豆摘好，冲洗干净，放盘子里备用

3、准备好生姜，香葱，香叶，桂皮，八角

4、将洗净的排骨放入锅里煮，加入少许料酒，生姜（也可以加香葱）这一步去血水，烧开以后，再煮个两三分钟，然后捞出排骨用自来水冲洗干净，放在盘子里

5、锅里热油，小火，放入冰糖（这次做的是红烧排骨，不用放太多冰糖，冰糖主要用来提味，排骨上色用）

6、小火使冰糖加热至有小气泡，冰糖变糖浆色以后，放入洗净的排骨

7、放入排骨后，翻炒，使排骨均匀上色

8、将翻炒均匀的排骨拨到一边，放入葱姜香叶，桂皮，八角，炒至香味溢出，调中火再将排骨一起翻炒

9、翻炒后加入生抽，老抽，延锅边加入料酒（这样激发料酒的香味），调大火翻炒均匀

10、加入没过排骨的开水，大火烧开后，转小火慢炖

11、炖了50分钟（时间可以自行看排骨熟烂的程度来决定），加入四季豆

12、大火烧开，翻炒均匀四季豆，转小火，加盐，这样四季豆容易入味

13、15或20分钟后，四季豆差不多熟了，转发火收点汁，不用完全收干，留些汤汁，四季豆更好吃

14、大火收汁可以了，然后出锅

15、一道美味的家庭版红烧排骨四季豆就做成啦～小伙伴可以试试的哟

小贴士

1、加盐的时候不用一次性加太多，可以分两次，第一次加盐是为了让排骨和四季豆更入味，最后快出锅的时候可以再尝一下咸淡，如果淡的话，可以再加少许盐哦 2、料酒要延锅边加入，这样料酒的香味容易激发出来

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红烧怎么种(排骨怎么红烧)2

过年了，在外忙碌一年回家给父母露一手。哈哈哈哈哈哈哈哈

By 吃货小慧慧吖

用料

• 排骨 400克
• 姜 三片
• 八角 2-3个
• 冰糖 20克
• 大葱 1根
• 植物油 适量
• 料酒 一勺
• 味极鲜 20克
• 香叶，桂皮 适量
• 白酒 适量
• 老抽 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、排骨凉水下锅加入少量盐，料酒，葱段，姜。焯去里边的血水！撇去浮沫用凉水冲洗干净

2、锅里倒油，把排骨稍微煎一下，煎至两面金黄（排骨多的话可以炸）

3、煎（炸）好的排骨控一下油，锅里留级少量油加入冰糖炒制融化加入水，老抽，耗油，味极鲜，料酒，盐，少量白酒（去腥增香），八角，香叶，桂皮。再把排骨放进去炖20分钟后收干汤汁即可！

小贴士

炒糖色的时候不太好掌握火候，炒不好就容易发苦！所以建议看着冰糖还没完全融化的时候放少量的水等水开始起泡泡就证明汤色已经炒好了！

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红烧怎么种(排骨怎么红烧)3

大厨做红烧菜的技巧，学会这3招，红润明亮香甜味美，不比饭店差

红烧，是中国菜的一种传统技法，在各大菜系中都能看到，比如红烧肉、红烧排骨、红烧鸡块、红烧鱼等等，基本上都是用来烹饪荤菜，达到上色去腥的效果。

红烧菜的标准，首先颜色要红亮，很多人做出来颜色发黑，肯定是失败的。其次香味要浓郁，还未上桌就能闻到香味；最后味道要咸中带甜，鲜美可口。饭店里的红烧菜很好吃，色香味俱全，但在家为啥做不好呢？还是没掌握诀窍。

今天和大家分享一下大厨做红烧菜的技巧，喜欢吃红烧菜的朋友建议学一学，学会后做得不比饭店里差。色红有光泽，味香鲜美，非常下饭。

【红烧菜的技巧】

1、不管肉类还是鱼，都要先下锅煎

就拿红烧肉、红烧排骨、红烧鱼来说，3种肉质不同，但想要好吃，都要做共同的一步，那就是煎。把油脂煎出来，味道才更香，颜色也金黄有光泽，而且吃起来也不会油腻。尤其是红烧鱼，煎过的鱼肉炖的时候就不会散。

2、红烧汁很关键，上色调味少不了

做红烧菜，用糖色上色颜色固然好，但操作不方便，如果炒坏了不仅颜色发黑，味道也发苦，还不如一碗红烧汁更实在。

一般做红烧肉炒糖色，红烧排骨、红烧鱼直接用红烧汁更方便。红烧汁怎么调？它的味道特点是咸、香、甜。

记住这个做法，大蒜去皮，葱姜洗净，直接用刀拍碎，锅里倒油烧热，下葱姜蒜爆香，加入花椒、八角粒一起炒，再加入黄酒、冰糖、酱油，倒入适量清水，煮开后滤掉残渣即可。

3、火候很关键

红烧菜用大火还是小火？如果一直大火，很容易糊掉；要是一直用小火，熟的慢浪费时间，正确的火候是先大火煮开，再小火炖煮，最后开大火收汁，这样才能“色香味俱全”。

下面和大家分享一道好吃的红烧排骨，排骨的营养丰富，含有大量的骨胶原、磷酸钙等，都是人体需要的营养，冬天建议大家多吃些排骨。

【红烧排骨】

准备排骨、大葱、生姜、料酒、红烧汁、食盐。

1、排骨有前排、中排、后排，做红烧排骨一定要选中排，肉多味香，吃起来过瘾。

2、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，捞出洗净。排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水3分钟，撇去浮沫后捞出。

3、锅里倒入适量油，倒入焯过水的排骨，小火煎一会儿，煎至两面金黄，倒入提前调好的红烧汁，加入适量食盐，大火煮开后转小火炖25分钟。

4、开大火收汁，把汤汁收干，想要用汤汁泡饭的可以留一些，当汤汁浓郁后即可关火，红烧排骨就做好了。

红烧汁是提前调好的，里面有香料的香味，还有冰糖、酱油的颜色，还有足够的咸味，出锅后颜色红亮，咸中带甜，不比饭店里做的差。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。