在家自己做凉粉、凉面、凉皮，清爽解腻，热天来一碗真的太安逸了,下面一起来看看本站小编番茄烩了个西红柿给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

凉粉怎么种(凉粉有多少种)1

夏天到了，天气越来越热了。凉粉、凉面、凉皮就是夏天消暑的三剑客。之前老是在外面买着吃，自从学会了自己在家做，每天想吃就吃，特别方便。

其实这几样东西的制作方法都很简单，以前没想过，以为特别复杂，开始学之后才发现，一会儿就能做好。今天就把这三样东西的制作方法分享给大家，夏天到了，自己在家做起来吧！

凉粉

凉粉

凉粉分为几种凉粉，以制作凉粉的材料大致可以分为豌豆凉粉、绿豆凉粉、大米凉粉等等，下面要交给大家的就是最常见的豌豆凉粉。

材料准备：水500ml、豌豆淀粉50克

制作步骤：

1. 豌豆粉中先加入等量清水，搅拌成豌豆粉浆

2. 锅中烧水，烧开后转小火，倒入豌豆粉浆，快速搅拌

3. 搅至粘稠，开始冒大泡之后关火，一定要及时关火

4. 盛出放入盆中，自然晾凉，注意不要放冰箱，不然容易开裂

5. 准备调料，碗中加蒜末、盐、醋、糖、生抽、油辣子、花椒油，搅拌均匀

6. 凉粉切条，淋上调料，也可以再加点黄瓜丝等配菜，拌匀就可以开吃了

凉面

凉面

凉面是四川地区特别常见的小吃，不仅夏天，一年四季都会吃到凉面。口感顺滑，面条劲道，麻辣咸香，滋味十足。

材料准备：挂面、黄瓜丝、煎花生

制作步骤：

1. 锅中烧水，水开下挂面，煮到7分熟，捞出过凉水，迅速降温

2. 过水后捞出沥干水分，淋上香油搅拌一下，防止粘连

3. 准备调料，碗中加蒜末、辣椒面、葱花、白芝麻、花椒粉，淋上热油爆香，再加生抽、老抽少许、醋、白糖、少许盐，拌匀

4. 凉面中加入黄瓜丝和煎花生，倒上调料汁，拌匀就可以开吃了

凉皮

凉皮

凉皮是陕西名小吃，传入四川之后受到了广大群众的热烈追捧。凉皮的做法要稍微复杂一些，嫌麻烦的朋友可以直接买成品凉皮回来拌着吃。

材料准备：面粉

制作步骤：

1. 面粉中加盐、碱，加清水揉制成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟

2. 醒好后加没过面团的水清洗面团，一定要多洗几遍，洗到水变清澈即可

3. 洗面团的水不要倒，放在一边静止沉淀

4. 面团洗完之后剩下的就是面筋，加少许发酵粉，发酵30分钟

5. 上蒸锅，放入发酵好的面筋蒸20分钟，捞出晾凉

6. 再放入锅中煮15分钟，面筋就准备好了

7. 沉淀好的洗面水，待完全分离后，倒掉上方的水不要

8. 洗面水中加开水，不停搅拌，至浆状即可

9. 上蒸锅，水开放上面浆，盖上锅盖，蒸至面浆起大泡，捞出放入冷水中冷却

10. 准备调料，碗中加蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油爆香，加生抽、老抽、醋、白糖，搅匀

11. 倒在切好的凉皮和面筋上，搅匀就可以开吃了。

这就是夏天消暑三剑客的做法，学会的话就来评论区告诉我哦！点赞评论加关注，带你走上美食路！

凉粉怎么种(凉粉有多少种)2

简单易做，夏季炎热，最喜欢来一碗冰凉的凉粉，配上牛奶，喝上一碗，心境自然凉～

By 家有小神兽

用料

• 黄色配方
• 罗汉果 半个
• 菊花 10朵
• 红色配方
• 桃子皮 3个
• 蓝色配方
• 蝶豆花 5朵
• 通用水+凉粉比例
• 冰糖 适量
• 水 300克
• 凉粉 250-300克
• 搭配饮品
• 牛奶 适量
• 椰汁 适量

做法步骤

1、1、起锅水煮开，放入冰糖（喜欢甜一点可以放多一些）、罗汉果、菊花，小火煮十分钟，过滤渣；2、碗中装小半碗水，将凉粉化开；3、重新起火水开，倒入凉粉边煮边搅拌，煮开2分钟；4、倒入干净的容器，静置晾凉后放入冰箱保鲜，结块后即可切丁。

2、配上冷藏的牛奶或椰汁即可开吃，味道很赞～清热解毒～

3、1、起锅水煮开，放入冰糖（喜欢甜一点可以放多一些）、桃子皮煮5-8分钟，过滤渣；2、碗中装小半碗水，将凉粉化开；3、重新起火水开，倒入凉粉边煮边搅拌，煮开2分钟；4、倒入干净的容器，静置晾凉后放入冰箱保鲜，结块后即可切丁；5、配上冷藏的牛奶或椰汁即可开吃～

4、1、起锅水煮开，放入冰糖（喜欢甜一点可以放多一些）、蝶豆花煮5分钟，过滤渣；2、碗中装小半碗水，将凉粉化开；3、重新起火水开，倒入凉粉边煮边搅拌，煮开2分钟；4、倒入干净的容器，静置晾凉后放入冰箱保鲜，结块后即可切丁。

5、这个蓝色在灯光下才能看得出来蓝色，不打灯直接看像是黑色，哈哈～

6、配上牛奶或椰汁即可开吃～

小贴士

1、菊花、罗汉果煮久一点可以煮出好看的颜色，也能煮出食材的味道。 2、桃子选择皮红一些的煮出来的效果会好看一些，不过粉粉嫩嫩也很好吃，不影响口感。我买的桃子不是很红，刚好家里有剩三华李（肉很红），所以我切了几个下去煮，颜色超级好看，哈哈～ 3、蝶豆花某宝都有卖，饮品、包子或糕点都可以用来配色，很好看～ 4、大家可以根据个人喜好加一些坚果、葡萄干、蔓越莓、花生碎、芋圆、西米等～ 5、紫色：葡萄皮，其他更多颜色都可以自己尝试一下哦～（ps：温馨提示：不要混太多颜色，食材适合自己才重要，以免引起肚子不适哦～）

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凉粉怎么种(凉粉有多少种)3

导读：夏天想吃凉粉，可去山里找4种植物，在家就能做凉粉，方法超简单

过完了五一小长假，就会感觉天气明显热起来了。而在南方有些地方马上就要进入夏天了，在酷热的夏季最想吃的莫过于一些冷饮了。

但是吃多了冰淇淋、雪糕又容易担心长肉肉。因此凉爽又美味可口的“凉粉”就成为了不少人的选择。这也是夏季的时候大街小巷上最火的小生意了。

其实想吃凉粉，何必花钱去买呢？在农村的山上就有一些制作凉粉的原材料，只要采摘回来，自己在家里也可以做出美味的凉粉，方法还超简单。

今天小毛就给大家分享4种做凉粉的植物，在农村的很多山上就有，随手采摘一把就能做一大盆，大家可不要错过了哦！

①凉粉籽

看这照片是不是特别像小时候常吃的野果——姑娘果，有些地方也叫它灯笼果，而它的学名叫假酸浆，在民间多叫它冰粉籽、凉粉籽。

假酸浆是我国广发分布的一种植物，南北方都有它的身影，并且它对生长环境不怎么挑剔，在路边、草丛、荒地里都能生长。

这种植物长得和灯笼果非常的相似，不光是植株大小差不多，就连果实也是如同双胞胎一样。而在过去它就是常用来制作凉粉的一种原材料，因为有些地方凉粉也叫冰粉，所以它也叫冰粉籽。

假酸浆制作凉粉也很简单，取用的是它内部细小如同芝麻一样的种子。经过水浸泡以后，过滤掉种子，然后加入适量的石灰水来作为凝固剂，过了一会儿就会凝固成为晶莹剔透、口感凉滑的凉粉了。

相信很多人在八九十年代常在夏季购买凉粉来吃，却不知道它们就多数是用假酸浆的种子制作的。它制作的凉粉不光是美味又好吃，消暑解渴，而且还有消炎利尿的作用，是夏季不可错过的保健美食。

②凉粉草

如今很多的年轻人都喜欢购买一种叫“烧仙草”的美食来吃，而在农村确实有一种植物，它叫仙草，就是专门制作烧仙草的原料之一。

这种草的学名叫凉粉草，而在民间也叫它仙人草，仙人冻，仙草，有些地方直接叫它“烧仙草”。它是唇形科凉粉草属植物，长得很像南方一种常见植物罗勒，也有些人说它像薄荷。

这在过去是南方很多农民常会种植的一种野草，就是因为它能做凉粉，到了夏季可以用它来给孩子们解馋，同时也是泡制凉茶的原料之一。因为凉粉草还有清热、消暑的作用。

记得在小时候父母就会用凉粉草来制作凉粉，把它晒干以后，加水反复熬煮，得到的汁液过滤以后，加入米汤继续熬煮一会儿，放凉了以后就会凝固成为凉粉了。加入一些蜂蜜拌着吃，在当时简直就是消暑解渴的极佳食品。

在两广、福建等地区，就常用凉粉草来制作凉粉，以前集市上一碗几毛钱，很多人购买。

③凉粉果

这应该是很多农村娃都认识的一种植物了，它的学名叫薜荔，在民间俗称为凉粉籽、木莲、木馒头、鬼馒头、秤砣果、爬墙果等。

凉粉果长得有点像秤砣，而把它切开以后就会看到内部很像是无花果，里面填充的是细小如同芝麻的种子，而这些种子就是制作凉粉的原材料。

相信很多农村娃以前都有采摘它来做过凉粉吃，其实凉粉果做凉粉也很简单。切开取出它的种子，晾晒干了水分，把它用干净的纱布包裹起来，放在盆里用清水，最好是井水浸泡一会儿，然后用力地揉搓布袋子，把凉粉果种子里面的胶质全部都挤出来。

之后不需要添加任何的东西，只要把它放在盆里静置半个小时以上，它就会凝结成为晶莹剔透、凉爽滑嫩的天然果冻了。现在家里都有冰箱里，放冰箱冷藏一会儿，把它切成小块，加入蜂蜜搅拌着吃，非常的清甜可口。

酷暑的季节，吃上这样一碗凉粉，不仅很解馋，而且还能消暑，让您全身凉爽。用凉粉果制作凉粉，不光是很简单，而且还不需要添加任何的东西，这可是真正纯天然的凉粉。

④凉粉树

估计很多人表示，没有听说过可以做凉粉的树。那你应该知道有一种叫“神仙豆腐”的小吃，而这种树也叫“神仙树”，就是俗称的“凉粉树”。

凉粉树的学名叫“臭黄荆”，虽然名字有点不雅，但它做的美食却一点不臭，而且用它做出来的凉粉，就曾是无数农村娃童年爱吃的美食之一。在过去闹饥荒的时候，它还是穷苦人家充饥的美食之一。

用臭黄荆来做凉粉，主要是采摘它的嫩叶子，因为一样含有丰富的果胶。把它的叶子捣碎了，加入过滤的草木灰水，一会儿就会凝固成为果冻状的凉粉了。

只要用刀划成小块，根据自己的爱好加入一些调味料拌着吃就可以了。近些年在有些地方还发展种植臭黄荆树，就是因为它的营养丰富，吃起来又很美味，而且做的凉粉、豆腐都是小有名气了。

结束语

当然了，能做凉粉的原材料远不只是这些，比如还有过去山里很常见的苦槠，它做的凉粉也一样很消暑解馋。

就连农村常被人忽视的桑树叶子，也是可以做凉粉的。桑叶做的凉粉，颜色翠绿如同翡翠，看起来就很有食欲，关键是它本来就可以做菜吃，美味又营养。

好了，今天就和大家分享到这里。到了5月份以后夏季就到了，如果想要吃凉粉，何必花钱去买呢？山里这些植物都可以做凉粉，并且都是较为常见的，很容易采摘到的。

如果大家喜欢吃，可以去山里找一找，这样自己动手做的凉粉，吃起来更美味，关键是纯天然的凉粉哦。

各位朋友，你们吃过哪些植物做的凉粉呢？最爱哪一种呢？欢迎留言！