各种食材传入中国时间表（附2篇）

　　我们现在广泛食用的食材小麦、高粱等并不是一开始就存在于中国，而是在某种契机下传入中国的，可是你知道它们都是什么时候传入中国的吗？

　　【先秦】

　　1.小麦：

　　原产西亚，约4000年前传入。

　　2.大麦：

　　同上。

　　3.高粱：

　　原产非洲，西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。

　　4.皮燕麦：

　　原产欧洲。裸燕麦（莜麦）原产中国。

　　5.藕：

　　马王堆汉墓出土过一锅藕汤，然而藕是从南亚传入的。

　　6.萝卜：

　　古称“莱菔”，《尔雅》名“芦萉”，现倾向于地中海沿岸起源说。

　　7.姜：

　　倾向于原产东南亚说。传入时间不明，孔子有“不撤姜食”，《吕氏春秋·本味》有“阳朴之姜”。

　　【汉】

　　张骞出国一趟，带回来很多好吃的：

　　1.葡萄；2.核桃；3.石榴；4.黄瓜，原称胡瓜，南北朝时石勒改叫“黄瓜”（随着石勒解锁黄瓜新功能，黄瓜历史进入黑暗时代）；5.蒜；6.蚕豆；7.旱芹；8.香菜（或说唐朝始传入）。

　　汉代传入的还有：

　　9.豌豆；10.芋头，原产东南亚；11.莳萝（洋茴香），一说唐朝传入；12.胡椒；13.大葱（小葱是先秦由北方传入）

　　【三国两晋南北朝】

　　1.茄子：

　　由印度传入（最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》，当时已是寻常蔬菜，可见栽培肇端早于此）

　　2.扁豆：

　　由东南亚传入

　　【隋、唐、五代】

　　1.无花果：

　　原产西亚，唐时传入

　　2.菠菜：

　　由尼泊尔传入

　　3.莴苣：

　　隋代传入

　　4.开心果（阿月浑子）：

　　至晚于唐代，由中亚传入

　　【宋】

　　1.西瓜：

　　原产非洲，唐时入西域，宋时传入中原；

　　2.丝瓜：

　　原产印度

　　3.胡萝卜：

　　一说仍是张骞带回国的

　　【元】

　　香蕉：

　　原产东南亚（一说中国是原产地之一，然而古称“甘蕉”是否确为香蕉，存疑）

　　【明】

　　1.菠萝：

　　原产巴西

　　2.辣椒：

　　原产美洲，明末传入

　　3.南瓜：

　　明末清初传入

　　4.苦瓜：

　　郑和带回国

　　5.土豆：

　　原产美洲，明末传入种植

　　6.甘薯：

　　原产美洲，万历年间由东南亚传入

　　7.向日葵：

　　原产美洲

　　8.玉米：

　　原产墨西哥或中美洲

　　9.花生：

　　原产美洲

　　土豆、红薯、玉米、花生传入中国，极大缓解了人口增长附带的粮食压力，为清代人口大爆炸提供了条件（清顺治十二年人口1.2亿，到咸丰元年4.3亿）。此前的主食加工费时费力，收割、脱壳、研磨，面食还要做成型，看唐朝的菜谱，当时主食就是各种烤饼。可以想见第一次看见土豆和地瓜时的喜悦：哇！这么大块的粮食？挖出来就能吃了？

　　玉米怎样传入中国，西方的学者有不同的推测。有人以为玉米是由阿剌伯人从西班牙带到麦加，由麦加传到中亚细亚而入中国西北部，或者从麦加传到回教印度而入中国西南部，然后从西北部或西南部向东传播到各省。这种推测还要作进一步的研究。他们引用的较早的中国文献，一般限于明李时珍的《本草纲目》（1578年），有的也只是引用到田艺蘅的《留青日扎》（1573年）。实际上我国各省府县志中保存着丰富的有关玉米的记载。

　　【清】

　　1.草莓：

　　中国有野生品种，清中叶从国外引进良种。

　　2.番木瓜：

　　明末清初，原产墨西哥

　　3.苹果：

　　中国原产的苹果叫“柰”，又称沙果，今天常见的苹果是清末引进。

　　4.菜花：

　　光绪朝引进

　　5.卷心菜：

　　清初引进，原产欧洲

　　6.洋葱：

　　清末引进，原产西亚

　　7.番茄：

　　明代有记载，现在倾向于18世纪引入种植说，有报道指西汉墓发现番茄种子，证据尚不确凿。

　　8.西葫芦：

　　我国原生的农作物究竟有什么？

　　1.水稻；2.白菜：半坡遗址发现过白菜籽，但今天常见的白菜，可能仍然是由地中海一带分多次传入中国的，同时传入的还有油菜；3.小米（粟）；4.糜子；5.龙眼；6.梨；7.橙子；8.樱桃；9.韭菜；10.冬瓜；11.大豆；12.山药；13.茭白；14.黑木耳；15.葫芦；16.枇杷；17.枣/酸枣：1200万年前中国已有枣树分布（曲泽洲.1987）；18.杏：中国是杏原生起源中心之一，另外中亚和近东也有原产品种；19.桃子；20.中国李（与今市面常见的黑布朗略不同）；21.榛子；22.栗；23.猕猴桃：古称“苌楚”，20世纪初传入新西兰，改良为奇异果，今新西兰是最大的猕猴桃出口国；24.荔枝：中国荔枝发源于中国本土，很可能是云南、海南、广西、广东的野生品种驯化栽培。较早见载于《西京杂记》和司马相如的《上林赋》。《三辅黄图》说汉武帝试图在长安种荔枝，无一存活，武帝遂杀匠人陪葬。

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　　附1：中国粮食种类的历史演变

　　中国古代粮食的代称也叫谷、五谷、八谷、九谷、百谷，但以五谷为最多。

　　01

　　原始社会至西周

　　在原始社会，中国的粮食品种主要有：粟、黍、稻、菽(大豆)、大麦、小麦、薏苡等。北方以种植粟、黍粮食品种为主，南方以种植水稻为主。

　　夏、商、西周时期，中国的粮食品种有黍、稷、稻、小麦、大麦、菽、麻等七种。主要的粮食品种是黍、稷。直至明代以前，中国的粮食品种大致如此。在《诗经.小雅》中，农作物的排列顺序是：黍、稷、稻。当时人们很迷信自然，称社为地神，稷为谷神，故将二者结合在一起称为社稷。因而社稷即成了国家的代名词。

　　02

　　春秋秦汉时期

　　春秋战国时期，随着铁制农具的出现和灌溉的发展，人们才有条件种植对水土要求较高的菽和粟。虽然粮食作物品种变化不大，但是，作物的结构发生了很大变化。

　　变化的特点是菽（大豆）的地位上升，并和粟一起列为主要的粮食作物。这在中国农业发展史上是一个历史性的变化。从战国到唐代，粟一直是中国北方的主要粮食。西周以前，中国粮食品种以黍、稷为主，其他粮食品种不占主要地位。

　　到了春秋战国时期，开始出现了五谷的概念，表明当时粮食作物的品种初步有了定型。主要粮食品种有：粟（禾、稷）、菽（大豆）、黍、稻、小麦、大麦、麻七种。

　　秦汉时期粮食结构有所变化，主要粮食品种有：粟、稻、小麦、大麦、大黍、粱、大豆。汉代董仲舒建议在关中一代推广小麦。汉魏时期由于石磨的推广，麦子磨成面粉，这一饮食史上的进步，也促进了小麦生产的发展。

　　03

　　魏晋至明清

　　魏晋南北朝粮食品种的顺序是：谷（稷、粟）、黍、粱、大豆、小豆、大麻、大麦、小麦、水稻、早稻。

　　隋唐五代时期，主要粮食品种的顺序是：稻、粟、麦。

　　宋元时期，稻麦两熟制逐步形成，双季稻得到推广，明代以后，水稻更加发展，因此有“湖广熟，天下足”的说法。同时，玉米、甘薯、土豆从国外引进，更加丰富了粮食品种。当时主要的粮食品种是：水稻、小麦、谷子、玉米、豆类。

　　04

　　1950年以后

　　到1950年，粮食品种是指小麦、大米、大豆、小米、玉米、高粱和杂粮七大品类。

　　1952年，粮食减为四大品种：小麦、大米、大豆和薯类。

　　1957年，粮食增为五大品种：小麦、大米、大豆、杂粮和薯类。

　　1971年又把杂粮类改为“玉米”等，粮食为新五大品类：小麦、大米、大豆、玉米、薯类。

　　1979年后《辞海》对粮食的解释是各种主要食料的总称，如小麦、高粱、玉米、薯类等。

　　1996年根据种植面积及产量排列为：稻谷、小麦、玉米、薯类、大豆、谷子、高粱、其他杂粮。

　　其中，1990年，国家粮食定购的品类：小麦、稻谷、玉米、大豆。

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　　附2：小麦是何时传入中国的？

　　我国农作物主要有麦类、豆类、稻类、粗粮类。

　　1、麦类：小麦，大麦，青稞（元麦），黑麦，燕麦。

　　2、豆类：大豆，小豆（红豆），绿豆。

　　3、稻类：粳稻，籼稻，糯稻，陆稻（旱稻），深水稻。

　　4、粗粮类：玉米，高粱，荞麦，粟（谷子、小米），黍（糜子）。

　　此外尚有作为补充主食用的粮食作物：

　　木薯，番薯（红薯、白薯），马铃薯（土豆）。

　　下面咱们重点裸聊小麦：

　　小麦是当今世界播种面积最大、分布面积最广的粮食作物，中国则是生产小麦最多的国家，2020年中国的小麦产量高达13168万吨，种植面积3.31亿亩，其中有亩产轻松过千斤。小麦已经成为中国餐桌上无可取代的重要地位的作物。

　　让我们没有想到的是，小麦其起源地竟然会在万里之外的中东“肥沃新月”地带。这个地带大体包括现今的以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩、约旦、叙利亚、伊拉克东北部和土耳其东南部，因底格里斯河和幼发拉底河在沿岸形成适合于农耕的肥沃土壤。这块土地正好《圣经》中描述的“流淌着奶和蜜”一般，见证了人类最初农业诞生。

　　假如我们真的有穿越功能，回到3000多年的中国大地，你会发现饮食如此的简单，家常的西红柿炒鸡蛋都没有，因为番茄到明朝后才传到中国，那就吃简单的，下个面条吧，你太奢侈了，面条到了魏晋时，贵族才吃到的东西。那时候殷商人的主食是小米。

　　小麦何时被培育出来的？

　　在土耳其的东部卡拉卡山区，科学家考证至今当地还有68种野生植物与小麦有关，大约新石器时代，小麦大卡拉止山区培育出来，时间距今10500年之前。也就是说，小麦的培育史上万年。自从小麦在“肥沃新月”地区被人类培育出来后，小麦不断向周边邻近地区传播。在西方的地中第，公元前200年，小麦已经成为亚平宁半岛的重要粮食。公元前2世纪罗马人已经把小麦写入文献。伊朗等地小麦的栽培史有9000多年，欧洲的希腊和西班牙也有7000年的历史。距今7000年的中亚地区，小麦已经成主要农作物，在靠近中国的哈萨克斯坦境内东部遗址，出土的小麦，距今有4600年。由此看来，小麦的传播历史西向东在缓慢的在欧亚大陆传播。

　　那小麦何时传入中国的？

　　一，考古发现

　　在新疆南部的小河墓地和古墓沟墓地均发现小麦的遗存，探测年代为距今3800年——3600年。小麦到达新疆后，大概出现两条传播路线，一是通过阿尔泰、天山地区到达蒙古高原地区，进而通过多条路线传播到黄河中下游地区。二是径直穿过河西走廊，进入到中国古代文明的核心，中原地区。

　　二，文献记录

　　在甲骨文中发现有“麦”、“来”等字的卜辞，“来”和“麦”这两个字都被诠释为麦类作物，前者被释为小麦，后者被释为大麦。麦子为何称为“来”字，意思是小麦自西方来，说明小麦是从外地来的作物。成书于春秋的《周礼》最早记录五谷的书之一，在“谷宜五种”就列出了“黍、稷、菽、麦、稻”五种农作物，在《论语》里也出现了“四体不勤，五谷不分”的词语。这说明麦子已经上升到主食当中，并掺与到祭祀祖先之用。

　　小麦如何能取代中国的原产粮小米成为中国人的主食的？

　　一，产量

　　虽然小麦虽然属于旱地作物，但比起来粟还差些，因为小麦的种植都是要河谷周围。小麦有一优势，那就是产量高，譬如清朝末年在关中地区，同一块地，小麦的亩产量可以达180斤到200斤，而粟的产量仅为100斤。产量高意味着能养活更多的人。

　　二，技术

　　在小麦来到中国的最初的吃法叫“粒食”，就是整粒小麦放到炊器中蒸煮后食用。口感非常差，几乎难以下咽，很长时间，小麦都被“恶食”，下等人吃的食物。而上等人的食物是粟，蒸煮后口感非常好，“膏梁”（品质极好的小米），只能高端人食用，所以“膏梁子弟”成为有钱人的象征。一旦小麦磨成面粉后，小麦摇身一变立马高、富、帅了，到了战国时出现了专门用于磨粉的工具“转磨”，终于可以将小麦进一步加工成为较精细的粉末状态。东汉时，已经出现名目繁多的面食，此时主要以饼为主，东汉皇帝汉灵帝就喜食胡饼。

　　随着石磨技术的逐步改进和普及，小麦制成的面粉已经进入到寻常百姓家，小麦被广大老百姓认可。唐代开始对征夏税，麦子主是夏季收，说明种植麦子已经成了征收对象。到了宋代，开封城里花样繁多的面类饮食，小麦已经成为华北地区的主要粮食作物。到了明清，以麦作为农作物，获得大面积推广，完全取代了小米的位置，成为中国人餐桌上的主食。