新鮮鱼冷冻

1买回去的活鱼临时性不必吃，把湿纸贴在鱼眼镜头上，可以使鱼离开水时持续活4个小时左右。

2马上将活鱼放进冰箱冷冻室冷冻，取下解除冻结后，鱼的肉质地地和活鱼相近。

3无须将鱼水清理，刮鳞。马上把人体内脏掏空，放进10:1的食用盐水里，可以保持几天都不发霉。

4把适度的黄芥末酱涂在鱼身和已处理过的内腔，再将鱼放入密闭性的容器内，可以存储3天。

5把鱼祛除人体内脏后，把鱼放入将要开的沸水中（80°左右），放入沸水2秒后就拿出来，在放进冰上储存，可以比未经历沸水处理的鱼存储时间多一倍。

6把鱼洗干净后，切成需要的模样，放入有透气性能能的包装袋子内，再将整袋鱼放进蒸汽中杀菌消毒，可以存储3天。

已好歹鱼存储

对已死的鲜鱼，若不立能烹食，则就算提前准备放进家用冰箱内存储，也尽量立刻对鱼的身上有利于腐吹融解的一部分，进行清除生产生产加工。即尽量尽快去除鱼内脏及鱼魄，将鱼身清除干净，接着用清除的冷藏室袋包装，放入冰箱冷冻室内存储。

运用包装袋子包装冻鱼的好处在于：

1、可以防止鱼身水分蒸发而使淡水鱼发硬失鲜；

2、也可防止冻鱼与冰箱冷藏内的其他食品反味。

经上述处理后，家里家用冰箱内的鱼，长的可确保几个月不发霉。当然，时间长了，鱼的鲜香度也会伴随着减少。