秋葵如何辨别嫩的老的

秋葵辨别老嫩有下列方式：看长短，看色调，看毛绒，看果柄，手指甲掐

一、看长短

小于10公分(长短与成人的中拇指非常)的秋葵一般 都较为嫩，超出这一长短的秋葵就不必选了。

二、看色调

色调嫩绿且略微发黄的秋葵较为嫩，色调墨绿色的秋葵就略微一些年纪大了。

三、看毛绒

秋葵表层的小毛绒越多，就越嫩。

四、看果柄

秋葵摘下二天上下就脆化了，假如果柄的横断面较为新鮮，表明它是不久摘下的秋葵，假如果柄横断面处早已变黑了，表明这一秋葵摘下的時间较为久了，有可能早已脆化。

五、手指甲掐

分辨蔬菜水果老嫩水平最绝的一招，便是用手指甲在蔬菜水果表层轻轻地划上一道，假如刮痕上有汁液冒出，那毫无疑问便是十分新鮮的啦。假如划没动或沒有汁液出去，便是年纪大了。

老秋葵和嫩秋葵哪一个更有营养成分

自然是嫩秋葵有营养成分，秋葵果实里含含糖量和阿拉伯胶，能够 护肝保肝护肝。老秋葵纤维化工艺比较严重，口味下降，基本不可以服用。

可是老秋葵也是可以吃，只不过是一般将種子用来煮茶喝。

秋葵採摘常见问题

血压采摘标准：总的规定嫩果应硬韧、色绿、鲜艳，种粒开始彭大但无脆化征兆。供生鲜的嫩荚，平均气温高时荚长7-10公分，厚径1.7公分，溫度较低时荚长7-9公分，厚径1.7公分。供生产加工的嫩荚，长6-7公分，厚径1.5公分为甲等品，长8-9公分，厚径约1.7公分为甲级品，荚长10公分以上为等外品。无论生鲜或用于生产加工，荚长都不必跨越10公分。

血液采摘時间：一般第一果采摘后，前期每过2-4天收一次，随溫度上升，采摘间距减少。8月丰产期，每日或第二天采摘一次。9月将来，平均气温降低，3-4天采摘一次。

补充采摘方式：采摘工作人员要穿运动长裤和长袖衫，并戴手套，避免手、腿刺疼，要用剪子从果柄处剪下来，切忌用手斯摘，防止危害主茎，注意剪净，不必漏剪，如漏采或迟采，不只单果老、品质差、影响服用和生产加工，而且影响别的嫩荚的发展生长发育。

负重采后冷藏：嫩荚果光合作用强，采后非常容易变黄衰老。如不可以立即服用或生产加工，应注意冷藏。已然嫩荚装进包装袋中，于4-5℃流动性凉水中，经10分钟制冷到10℃上下时，再贮于7-10℃自然环境下，维持95%的空气湿度，可冷藏7-10天。销往异地的嫩果，务必在早上剪齐果柄，装进薄膜袋或塑料盒子中，再偷偷放进纸箱子或木箱包装内，赶紧送进0-5℃冻库急冷待运。如嫩荚偏暗、疲软变黄时，应即解决，不好再贮藏。