外形像蕨菜，有“中国山珍”的美称，它比肉还鲜，很多人不认识！

时间过得真快啊，不经意间就到了春分时节，农历书中记载：“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分。又当春之半，故名为春分。”

春分一到，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，无论南方北方，春分节气都是春意融融的大好时节，也是去野外踏青的最佳时节。

在这样的日子里，田野里长满了各种野菜，如荠菜、清明菜、灰菜、马兰头等等，其中还有一种野菜也长得正当时，这种野菜叫做薇菜。

薇菜又名牛毛广，为蕨类科多年生草本植物，株高只有60到100厘米，外形有点像蕨菜，表面有茸，常见于林中或灌木丛中的湿地。

每年的春季采摘尚未展开而呈卷状的嫩叶做菜食用，洗净焯水后可拌、腌、炒、炖、做汤等，也可晒干备用，一年四季均可食用。

薇菜是一种非常名贵的天然野生植物，也是中国出口日本最多的野菜，营养丰富，在日本宴席上被誉为美味佳肴，有“中国山珍”的美称。薇菜大多出口了，所以国内很多人不认识。

据说，日本遭核武器攻击后土地寸草不生，但只有一种植物可以正常生长，这就是薇菜，因此薇菜有抗辐射、抗癌的作用。

另外，现代药理研究表明，薇菜对甲型、乙型、丙型流感病毒均有明显的抑制作用，因此对流行性感冒、感冒发热、肺虚咳嗽等都有很好的治疗作用。

薇菜不仅味美，而且营养丰富，是一种非常难得野味佳肴，各位朋友，你们家乡有薇菜吗？只要家乡有，它比肉还鲜，宁愿少吃肉，也要采来吃，才不枉春天带给我们的天然美味。