审核专家：一一爸 ｜ 撰稿：凡妈

为什么不建议用空气炸锅？

因为......

简直太方便！太好吃了！

这个美食圈新晋流量网红——空气炸锅，简直就是“懒人美食家”的福音。

之前想吃炸鸡、薯条，做起来生怕下一秒就把厨房炸了！

现在想吃炸鸡、薯条，一个空气炸锅轻松搞定！

从准备食材到端上餐桌，只需3步：放进去-按开始-取出来

当你拥有了一个空气炸锅，你就可以炸牛奶、炸薯片、烤蛋糕、烤豆腐……四舍五入，你相当于拥有了一条小吃街，还比外面的吃起来健康。

图源：@DIY-私房菜

但是呢，“锅红是非多”，现在网上有一种声音在传：用空气炸锅会致癌？

这到底怎么回事呢？空气炸锅不是无油烹饪吗？怎么还致癌呢？还能做给孩子放心吃吗？多大能吃？吃了会上火吗？该如何科学使用呢？买的时候怎么挑选呢？别急，今天凡妈就带大家一探便知。

01空气炸锅致癌？误会大了！

空气炸锅致癌的传言从哪儿来呢？

这要从韩国消费者院的一份关于空气炸锅的检测报告说起了。报告显示：

如果使用不当的话，空气炸锅在烹饪过程中会产生致癌物丙烯酰胺，损害身体健康。

▲图片来源：央视财经

注意⚠️ 人家说得很清楚，有前提，如果使用不当，烹饪过程中才会产生致癌物。这就好比一个人自己穿鞋没系鞋带，非要怪鞋子绊脚一样，没道理啊。

致癌这锅，空气炸锅不背！原因有三：

1）丙烯酰胺不是空气炸锅特有产物

只要食物中的碳水和蛋白质，遇到高温（120℃以上 ）烹饪，就会发生复杂的反应，都会产生一定量的丙烯酰胺。

直白讲就是，不管你用的是空气炸锅，还是普通的炒锅、煎锅、烤箱，不管是油炸、煎烤还是红烧，只要温度达到了，也都会产生丙烯酰胺。

2）丙烯酰胺致癌证据不足

世界卫生组织国际癌症研究机构在2002年把丙烯酰胺列为2A类致癌物，虽然在动物研究中，显示丙烯酰胺有致癌风险，但在人类研究中证据尚不充足。

3）抛开计量谈毒性就是耍流氓

在动物研究中使用的丙烯酰胺剂量，属于超高剂量，大概是我们日常饮食摄入的1000-10000倍。

换言之，我们日常饮食摄入的丙烯酰胺的量构不成威胁，不用担心因丙烯酰胺致癌。

当然啦，这并不是说让大家撒开了可劲儿吃，一点也不在意。如果你还是担心，也可以通过正确使用空气炸锅等烹饪电器，来减少丙烯酰胺的摄入。

02平常家庭，该如何减少丙烯酰胺的产生？

记住这几个小提示：

① 控制烹饪温度和时长

温度越高、时间越久，产生的丙烯酰胺越多，所以平时使用空气炸锅时，尽量控制温度和时长。其他烹饪方式也是同理。

② 烹饪方式多样化

虽然空气炸锅真的很方便，炸出来的美食也很可口，但我们还是要“雨露均沾”，生活中尽量以蒸、煮、炖、汆等烹调方式为主，煎、炸、烤烹饪方式为辅。

这样才能最大程度保留食物中的营养成分，减少有害物质产生。

③ 少炸淀粉类食物

健不健康，除了烹饪方式，更主要的是看具体烹饪什么食物。建议少炸淀粉类食物，比如土豆、油条等。

空气炸锅更适合炸本身脂肪多一些的肉类，或水分多一些的蔬菜。

03空气炸锅做的食物，能给孩子吃吗？

回答这个问题前呢，要先看你的担心是什么？

如果你是担心致癌物，那大可放心，平时吃点不会怎样，原因前面咱们已经说了。

如果你是担心其他问题，比如炸鸡腿油脂多、烤面包糖分多等等，那孩子能不能吃，就要取决于食材和配料了。

原则是高盐高糖高油的不孩子吃，建议让孩子体验食物本身的味道，避免养成重口味。

04既然空气炸锅可以用，那该怎么选呢？

一看容量：

因为空气炸锅里面，食物只能平铺一层，不建议买太小的，大家可根据自家人数情况，和个人实际饭量来选择。

二看触控方式：

电子触控式和机械旋钮式，各有利弊，看你的更看重哪点。

三看内胆设计：

没有防粘涂层的不建议选，不然油脂滴到下面很难清洗。

四看功率：

功率越高，升温越快，制作食物的时间就越短。谁还不是个想快点吃到美食的宝宝呢～

五看安全性：

选有防烫把手和自动断电保护功能的，安全更有保障。

最后一点就是，建议大家选大品牌，因为大品牌的产品有更完备的检测流程，安全性相对来说更有保障。售后服务也更有保障。

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