提起龙岩，大家肯定第一反应就是土楼，土楼作为世界文化遗产，可以说是龙岩地区对一个瑰宝，也是世界对瑰宝。但对于吃货来说，来龙岩，必定要尝的是客家土菜！

游土楼，吃土菜，这才是土楼旅游对正确打开方式。

圆圆圈圈，层层叠叠，这是对土楼的第一个印象。圈子里的土楼文化，体现了中国传统文化的精华，代表着闽南文化的精髓。客家人好客实在，对于吃也是颇为讲究。每座土楼，或园或方，总能从其中窥见岁月对斑驳。

这篇，以味蕾为名，探一探永定土楼里面的那些客家美食。

干蒸农家鸡，这道菜的特点其实不在鸡肉，而在它的汤汁，浓浓的客家米酒香味，实乃养身滋补的好东西。而客家人自己养的农家土鸡，鸡肉也更为鲜嫩。

客家酿豆腐，这是最为熟知的一道客家菜，在别的地区也经常吃到，但在土楼里吃，更是别有一番风味。

芋子饺，一般饺子大都用面粉做皮包馅而成的，而“芋子饺”却是芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥加适量 地瓜粉 做饺子皮，它的这个皮特别的Q糯，超级爱。

炒发粄，发粄在客家众多“粄”中，是个比较独特的粄，有点类似厦门地区的发糕，而且蒸熟后又再到锅中炒一番，更加香浓可口。

牛肉系列：客家有名的全牛宴，你或许不能每次都赶上，毕竟那可是一桌子大菜，但是单点的比如牛肉丸水肺汤、牛三脆（牛肉、牛百叶、牛胞衣）必是不容错过。

老鼠粄，因两头尖尖形似老鼠而得名，也有第一次听到这个名字的游客对它望而却步，其实，它跟老鼠没有关系哦。主要原料还是粉团，可以炒也可以做汤，在土楼里面吃到的一般是汤老鼠粄。

千年的时光划过，曾经四海为家的客家人，为一碗糊口的饭，为屋檐下的一席遮风挡雨，曾经经历了怎样的艰辛，是一部血泪史，更是一部奋斗史。他们顽强在陌生的地域扎根，繁衍，生息的同时，把家乡的乡味与思念也带到了驻足的异乡，形成了自己独特的饮食文化。永定土菜，其实熬的是客家人的一桌乡愁。来到土楼，一定不要错过这一桌子客家“土菜”。