2014年，在《中国青年说》的舞台上，卖米粉的北大硕士张天一吸引了在场所有观众的目光。与北大学子卖猪肉、清华学子当保安一样，所有人都不理解这么一个天之骄子为什么会从事这样的工作。

格力集团董事长董明珠也不理解，她曾对张天一说：“你这样做是浪费国家资源，最好趁早关店”。

但是7年过去了，张天一不仅没有关店，反而将自己的“霸蛮”米粉做到了全国各地，而他也一跃成为了青年企业家的代表，他用自己的经历向社会证明90后不接受“被定义”。

天之骄子

1990年，张天一出生于湖南常德，他的整个童年都在这个花园一般的城市度过，鲜香滚辣的常德米粉是他记忆中最难忘的味道，但是在他上中学的时候，因为父母工作调动，一家三口不得不迁到了繁华的深圳定居。

张天一的父亲是一名医生、母亲则是律师，都是城市里典型的高级知识分子，在这种家庭长大的张天一学习成绩毋庸置疑，在整个深圳都是排得上号的优秀学生，也是所有老师最喜爱的好学生。

而且他的父母向来开明，不仅支持他坚持自己的想法，也一直锻炼他解决问题的能力，因而从小到大不论遇到什么困难他都有足够的勇气去面对。

优越的家庭和聪慧的头脑赋予张天一最重要的财富就是“敢想敢干、不怕失败”。

2007年，17岁的张天一在高考考场上突发奇想用文言文写了一篇作文，本以为凭自己优秀的文字功底一定能让改卷老师眼前一亮，却没想到结果反而适得其反，拿到的作文分数极低。

张天一因此与梦寐以求的顶级学府北京大学失之交臂，只能“屈就”于北外，但是他并没有因此放弃自己的理想，而是暗自蓄力，等待新的机会。

高中的时候所有学生都是在学校的支配下生活，每个时间点都被安排得一清二楚，大学的时间几乎全部都是自己的，因而许多人一进入大学就放飞自我，肆意堕落地生活，不过一向有主见的张天一不一样，他每天都将日程安排得满满当当。

张天一本科读的是法学专业，一本又一本厚厚的法律文书令他废寝忘食，除了完成学生会主席的工作以外，每天都泡在图书馆里啃大部头的条文，在他看来大学只是人生新阶段的起点，而非终点，只有付出更多的时间和精力才能拿到这个阶段最好的成绩。

大学四年，张天一的成绩一直保持全系前三，是法学院妥妥的学霸级人物，在许多人为考研忙得焦头烂额的时候，他已经收到了保研的消息，有一可以躺在宿舍里等着拿录取通知书。

不过天才的想法总是异于常人，张天一对自己的实力充满自信，认为自己不需要保研也一定能够脱颖而出，考上北京大学的研究生，所以拒绝了这个其他人求之而不得的机会。

果不其然，经过三个月的准备，张天一力压群雄，以全国排名第一的好成绩顺利实现了泛舟未名湖的梦想，进入北大继续攻读国际金融法专业的研究生。

硕士就读期间，张天一的生活变得更加忙碌，不仅担任研究生会秘书长、代表北大参加演讲比赛拿冠军、在各大期刊发表论文，他还一直坚持着自己的文学梦，为《潮生》杂志主笔，担任央视《文化地产》栏目特约评论员，发表上百篇杂文在《青年文摘》《读者》等各类媒体平台。

与此同时，张天一还是大学城BBS的版主，曾在青年人聚集的天涯论坛、人人网推广禅学生活理念，出版了《六道轮回——历史上的亡国名君》《90‘s不为乌合不从众》等一系列长文，让人不得不感叹这才是真正的时间管理大师！

张天一的履历可谓是辉煌无比，已经达到了无数当代青年可望而不可即的高度。

然而与许多人一样，当他即将毕业，正式踏入社会的时候，一向沉稳不迫的学霸也陷入了迷茫，并非是因为找不到工作，而是他不清楚自己按部就班地工作其意义是什么？

要体面还是要踏实？

2014年初，张天一的硕士生涯已经走到了末尾，他也开始思考人生的方向，彼时周围的同学考公的考公，面试的面试，他实习律所的领导也希望他能够留下。

当然以他的专业最好的前途确实是到顶级律所工作，不过父母则是希望他能够出国深造，再上一层楼，张天一对于这些选择想了又想终究没有做出决定。

他看着巨大的北京城里娱乐记者白天与明星大佬谈笑风生，晚上蹲在十平米的出租屋里吃泡面，顶尖审计所的白领出入豪华酒店，回家却坐公交乘地铁，一个个被社会标签困住的人每天都在上演着荒诞的把戏，这巨大的撕裂感让张天一无所适从，他在里面找不到归属感，更不想成为其中之一。

直到临近答辩的时候，张天一终于做出了选择——开店创业，事实上这不是他第一次这么做，早在上大二的时候，他看到别的同学创业便也开了家店，名叫“天一碗”，做的是卖水饺的生意。

那时候他不仅开门店还提供外卖服务，范围覆盖了整个大学城，吸引了不少客源，等到大四因为准备考研而关门时，他赚了80多万人民币，这是他人生中第一次成功地创业。

不过以前创业都是小打小闹，而今却是要真刀实枪地进入商场征伐，他没有跟任何人商量，只联系了两个本科好友，其中一个朋友又叫上了自己的表弟，四个人一拍即合，共同凑了15万元作为启动资金。

在商量卖什么的时候，张天一一力主张还做餐饮行业，同时他想到了儿时最爱的常德米粉，希望能将家乡的地道美食推广到北京城，其他人自然十分支持他的想法。

为了做出真正的常德米粉，张天一带着三个合伙人不远千里回到了老家常德，走街串巷地品尝各家口味，有时候一天得吃十几家，他们几乎把当地所有的米粉店都吃了个遍。

张天一说：“要找一家味道正宗又肯教我们手艺的店实在太难了”，有的老板一听说他们是想偷师学艺二话不说就把几个人赶了出去，一直过了快一个月，他们才在一家比较偏远的米粉店找到愿意传授秘方的米粉师傅。

2014年4月，张天一的第一家米粉店“伏牛堂”在北京繁华的CBD购物中心开业了，店里没有雇服务员，一切运营全靠四人支撑，每天天不亮就得起床采购，晚上11点多才能回家，张天一不到一个月瘦了30斤，成功从一个胖子变成骨头架子。

没过多久“北大硕士卖米粉”的新闻很快传遍了全国，张天一的亲戚朋友也都听说了此事，父母知道他心有成算也没说什么，但是其他人经常旁敲侧击地暗示他赶紧换份体面的工作，不要给家人和学校丢脸。

为了回应此事，张天一在网上发了一篇帖子，名为《北大硕士：我为什么卖米粉》，文中他提到了导师吴志攀先生说过的一句话“岗位无高低，分工有不同”，于他而言任何岗位都应当被尊重，物欲横流的社会中大多数人都在卑微与高贵之间挣扎，生活得虚浮而空洞，还不如开一个小餐馆创业让他觉得踏实可靠。

12月份，张天一应邀参加了一期央视节目《开讲啦》，彼时商业圈大佬董明珠也在现场，当得知他是北大硕士毕业却去卖米粉的时候，董明珠直言“这是浪费国家资源，趁早关店”。

对于这样的评价，张天一早已经见识过成千上万次，但是他都选择一笑了之。

而后的七年里，张天一一步一个脚印，将所有人认为低能的工作做到了最优，他用自己的成功向所有人证明90后不为乌合不从众，拒绝标签，拒绝被定义的人生。

霸蛮天下，敢拼要赢

90后作为互联网的一代，对于社群这一话题并不陌生，如今微店微商大行其道，人们对这一商业模式的潜力更是了然于胸，而张天一最初创业的基础也正是来源于此。

当时张天一几人为了找到租金便宜又繁华的地段，将店铺开在了朝阳百货一处极其偏僻的地方，白领们工作繁忙一般不会到那儿吃饭，为了增加客流量他们注册了数十个微博账号，标签设为湖南，然后私信添加粉丝量大的在京湖南人，逐渐搭建起了一个两千多人的同乡社群，在里面推广自己的店铺。

通过这种方式，越来越多的湖南老乡跑来品尝地道的家乡美食，慢慢地积累了一批顾客，而这些顾客再通过微信微博等平台的口碑营销，“伏牛堂”逐渐有了一定的名气。

后来《天天向上》、人民日报、优酷、央视栏目等国内主流媒体对标新立异的北大硕士张天一进行了大幅报道，店铺的热度因此直线上升，不久后张天一就接到了许多投资公司的合作邀约。

时至2015年7月，伏牛堂已经完成了四轮融资，最大一笔是从分享投资、青骢资本以及某基金会理事长手中拿到的一千万资金。

钱到位了，张天一放心大胆地开始一展身手，他对手中的所有店铺进行更新迭代，统一风格装修、统一产品包装，统一服务水平，并且启用中央厨房冷链生产日配模式，开启米粉新鲜2.0时代。

在他看来一个成功的餐饮品牌分为三层，最上面的是产品，其次是场景，最底层的也是最重要的就是价值观。

首先来说产品，伏牛堂的米粉汤底必须带筋肉骨熬制5个小时以上，米粉采用高质量的早稻籼米，牛肉粉辣度指数不低于399，诸如此类的高规格要求能够确保所有店铺的米粉完全是地道常德米粉，品质有保障。

再者就是场景，每种产品都有自己适合的使用场景，新零售的时代背景下，外卖、速食越来越受欢迎，人们更喜欢在家里享用美食。而张天一希望自己的产品能够迎合这一场景需求。

2016年，除了按计划增加门店以外，伏牛堂开始做外卖服务，对产品和设备都做了全面改进，随后当年度外卖的营收就超过了堂食。

次年，他们又开始做速煮预包装食品，也就是米粉半成品，月销量超过30万份。

最后是价值观，一个品牌的建立如果没有背后的价值观支撑很难做到深入人心，比如星巴克，其通过向顾客传达商务小资美式符号吸引了一大票粉丝，成功打开了中国市场。基于此，张天一的米粉品牌中也融入了独特的价值取向。

曾经有很多顾客建议他入乡随俗，根据当地人的适应能力调整口味，但是都遭到了拒绝，张天一认为自己所做的产品目标就在于将常德米粉推向全国，而如果随意更改口味显然是本末倒置。

而他对米粉口味的这种执着恰恰反映了这个品牌的价值观——“霸蛮”，也就是执拗、执着的意思。

2018年，伏牛堂转型升级，正式更名为“霸蛮”，在他看来，这个词语既是他们创业的态度，也是他们想要传达给所有人的人生理念，无论外界的声音有多激烈，按照自己的想法去做，打破条条框框，敢于拼搏，勇于成功。

如今7年过去了，曾经青涩的大学生已经长成了面对波诡云翳面不改色的商业精英，张天一不仅被选为中国90后最具影响力的人物之一，他所创立的霸蛮也被选入了哈佛大学商业案例研究库。

2021年，霸蛮科技再次经历了融资两轮，获得资金过亿，拿到这笔钱后，张天一斗志昂扬地说道：“霸蛮即将迎来第二次革新，到2022年我们将在全国开1000家门店，真正将常德米粉推向各地！”

参考文献

1、澎湃新闻：《霸蛮湖南米粉创始人张天一：无界餐饮，正在重新定义“吃”》

2、光明网：《常德米粉的“霸蛮”》