1、抗氧化:花青素抗氧化作用很强,能清除自由基,保护细胞,延缓衰老。
2、抵抗紫外线对皮肤的损伤:花青素能抑制胶原蛋白酶,保护皮肤,增加皮肤的光泽度。
3、抗过敏:花青素可以抑制组胺的生成,从而减轻过敏和炎症反应。
花青素:
花青素,又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷 水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。
在植物细胞液泡不同的PH 值条件下,花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种,食物中重要的有6种,即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在,称为花色苷,很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面,也可用于染料、医药、化妆品等方面。