露酒清酒配制酒其他酒厂化验室建设仪器设备配置清单。米酒露酒饮料酒其他酒厂化验室配套检验仪器设备方案清单。其他酒制品厂化验室建设出厂检验配置仪器设备清单。其他酒不包括白酒，白酒有单独的生产许可。其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒等产品。

清酒露酒配制酒其他酒化验室仪器设备配置电子天平和电子分析天平照片

一：配制酒。配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。

二：其他蒸馏酒。其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。

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三：其他发酵酒。其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。

四：关键生产环节及容易出现的质量问题：

1. 原材料的质量；2. 发酵或提取过程的控制；3. 贮存过程的控制；4. 稳定性处理；5. 调配。

容易出现的质量安全问题：1. 使用食品添加剂不规范；2. 微生物超标。

其他酒食品厂化验室仪器设备配置722分光光度计照片

五：其他酒所必备的生产设备:

1：原料处理设备；2. 发酵设备或提取设备；3. 贮酒设备；4. 灌装设备；5. 生产蒸馏酒需有蒸馏器；6. 生产其他发酵酒需有除菌或杀菌设备；7. 生产白兰地、威士忌需有橡木桶。如果企业是购买经过预处理的原料，可不具备原料处理设备。

六：其他酒产品检验项目表，其他酒出厂检验项目表

产品质量检验项目表

序号 项目名称 发证 监督 出厂 备注

1 感官√ √ √

2 酒精度√ √ √

3 铅√ √ *

4 食品添加剂√ √ *

5 标签√ √

6 净含量√ √

7 细菌总数√ √ √ 仅对酒精度≤20％vol 露酒

8 大肠菌群√ √ √ 仅对酒精度≤20％vol 露酒

9 肠道致病菌√ √ * 仅对发酵酒

10 总糖√ √ √ 仅对露酒

11 滴定酸√ √ √ 仅对露酒

12 甲醇√ √ √ 仅对蒸馏酒、配制酒

13 杂醇油√ √ √ 仅对蒸馏酒、配制酒

14 氰化物√ √ * 仅对以木薯或代用品为原料的蒸馏酒和配制酒

15 锰√ √ * 仅对蒸馏酒、配制酒

16 总酯√ √ * 仅对威士忌、俄得克

17 总醛√ √ * 仅对威士忌、俄得克

18 总酸√ √ * 仅对威士忌

19 碱度√ √ * 仅对俄得克

20非酒精挥发物总量√ √ * 仅对白兰地

21 铜√ √ * 仅对白兰地

22企标准中的其他项目企业标准中应有酒精度、感官指标；酒精度≤20%vol 蒸馏酒和配制酒应有微生物指标。

由上表可以看出，其他酒食品厂出厂检验项目为：感官、酒精度、净含量、甲醇、杂醇油；酒精度≤20%VOL的产品如露酒，还需要检测微生物菌落总数和大肠菌群、总糖、滴定酸等指标。

七：其他酒制品食品厂SC化验室检验仪器设备配置清单方案

1：GL104电子分析天平 摆放于电子天平室用于对试样准确称量。

清酒露酒米酒配制酒其他酒食品厂化验室仪器设备配置清单方案

酒精度≤20%VOL的其他酒产品如露酒还需要配置以下仪器设备

A：露酒厂化验室建立无菌室并配置CJ-1D立式超净工作台（或VD-650台式工作台）；

B：400mm内胆电热恒温培养箱。

C：1600倍生物显微镜XP-02s。

D：不锈钢18L蒸汽压力灭菌器（锅）。

八：其他酒产品食品厂化验室管理制度

其他酒食品厂化验室应对入厂原料及生产成品进行批批检验，做好相应的化验台账。本文章原创整理提供：元氏县永芳仪器化玻经营部。