7月13日，靖州苗族侗族自治县渠阳镇夏乡村，非遗传承人罗先梅（左）在采摘未成熟的青柚，用来制作雕**饯。

图\文 刘杰华 田其珍 雷丹

靖州雕**饯起源于中国五代时期，至今已有1000多年历史，是美食文化与民族文化完美结合的“舌尖上的艺术品”。2020年12月，靖州雕**饯技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

在靖州，各族妇女都会做雕**饯。她们一个个俨然天才艺术家，先将未成熟的柚子青果切成片，再用小巧而锋利的柳叶刀，几雕几刻，龙凤鱼、虾、花鸟虫鱼以及“喜鹊闹梅”“孔雀开屏”“燕子啄泥”“二龙戏珠”“嫦娥奔月”等精美的图案便呼之欲出，栩栩如生，经漂洗煮沸，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。

喝蜜饯茶不仅具有消腹胀解**、清热败火等功效。按照当地习俗，年轻小伙初次上门相亲，姑娘必用蜜饯茶招待；婚嫁寿宴或逢年过节，贵客来访，必奉上一杯雕**饯茶。

近年来，该县不断加大对**文化保护力度，积极开展非物质文化遗产传承活动，雕**饯这小礼品已经有了大市场，成为了一项富民产业。如今，全县雕**饯生产企业已达10余家、年产雕**饯100多万公斤，经营雕**饯的特产店和**近100家，从业农户达3000多户，实现人均创收4000余元。产品不仅在湘黔桂周边地区声名远播，还远销到香港、**、东南亚等地，备受消费者的青睐。

罗先梅向爱好者传授雕**饯雕刻技艺。

罗先梅和爱好者们在雕蜜饯。

雕好的蜜饯图案精美。

雕好的蜜饯放入清水中漂洗。

雕好的蜜饯放入铜锅中放水煮沸。

罗先梅将出锅的蜜饯淋上白糖。

罗先梅将吸足了糖水的蜜饯放到太阳下晾晒。

罗先梅将晒干的蜜饯泡茶招待客人。

[责编:马俊达]

[来源:新湖南客户端]

渠阳镇有名的甜点（舌尖上的艺术品雕**饯）