我所说的羊汤并非是用羊肉熬制的，而是用羊杂熬制的那种，东北人称为羊汤，也可称为羊杂汤。常与烧麦搭配，也可与花卷，火烧等主食搭配。

既是羊杂汤，羊杂一定要多，反之则吃起来寡淡。汤端上来，先加入大量的胡椒粉，少许盐，味精，我个人喜欢在羊汤里加白醋，喝起来别有一番滋味，当然如果你喜欢吃辣，也可加入辣椒油，吃起来味道更醇厚。

吃的时候先别急着喝汤，先吃一大口羊杂，大口咀嚼，你会感觉到多种羊杂复合的口感在你口中爆发时的浓香。在来口汤，这时胡椒粉的魅力充分地体现出来，复合着羊汤的膻味，醋的酸味，味精的鲜味，一口下去鲜香无比，微微发汗。此时再来点火烧或花卷、烧卖之类的主食，一口主食，一口羊汤，汤的鲜美沁入主食里面，主次调和香醇无比。

待一碗汤下肚，羊杂吃净，已是大汗淋漓，只觉得酣畅无比，浑身通透，回味无穷，舒爽至极。