挑着担子卖的鸡肉，听声音就可以找到的摊摊，只卖鸡肉和耳片，二十多年味道都没变。

每天三次挑扁担出摊

每天四点左右“王鸡肉~拌鸡肉~”的吆喝声就会在这条温江老街——赞元街上回荡，这个声音也伴随了很多温江人的成长。

据说王鸡肉是作为温江十大特色小吃，现在已经是非物质文化遗产了，被政府特别邀请挑起担子在这条赞元街上卖，他每天除了下午四点在这边，早上和中午都分别在白马庙街和西大街上卖。

听声音找到的鸡肉

王鸡肉一边挑着担子一边喊着“王鸡肉”。已经卖了二十多年了，王鸡肉的声音依旧那么洪亮。

刚刚把担子放下，陆陆续续就有很多客人闻声而来，大部分都还是老顾客，王鸡肉一喊，大家就都晓得他来了，基本上这条街上的人都认**他。

老称杆称的红油拌鸡肉

平时没有人来买的时候，王鸡肉就不停摇晃手里面的装着红油的小桶桶，时不时还要喊一句王鸡肉，整条街都听得清清楚楚。

这个担担上只卖两种拌菜，拌鸡肉和拌耳片，鸡肉是三十块钱起拌，耳片是二十起，两个也可以混合拌。

鸡肉是用老式手提秤称的，称好了老板还要把刻度给我们看一下。

拌菜的重点在于王鸡肉手中的红油，这个红油颜色很鲜亮，一打开盖子就闻**红油辣子的香味。

除了红油还有花椒味精那些调料，担子上挂着一大袋切好的葱和芹菜，花生黄豆那些的都放的很足。

所有调料都放好了就是搅拌均匀，划着圈圈几下就拌好了。

因为买了二十多年的拌菜了，王鸡肉的动作非常的麻利，两三分钟就可以拌好一份，拌好就装到盅盅头的袋子里面。

卖的鸡肉都是口袋dia起走的，没得地方吃也不提供筷子手套，打包带走。

只卖两样菜

刚刚拌好的鸡肉吃起感觉没得啥子味道，结果过了几个小时提回家，鸡肉已经充分地吸收了味道，就好吃的多了，鸡肉比较耙和，红油看上去很辣其实还好，吃到还有点甜，花生和黄豆泡了很久都还是脆的。

比起鸡肉，个人更喜欢的是耳片，两样菜的调料是一模一样的，耳片里面有脆骨，更有口感一点，香辣微甜，耳片更薄，口味要重一点。

总结一下

1、每天在固定三个地方叫卖，早上9到11点在白马庙街44号，中午11点半到十二点半在西大街与庆丰街口，下午16点到18点半在赞元街与东大街街口。（如果卖完了就会提早收摊）

2、拌鸡肉60元/斤，一份30元起拌;耳片50元/斤，一份20元起拌；鸡肉和耳片混合一份30元五两半。

◎ 来源：成都美食

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担担鸡是哪个地方的菜（挑了20多年的担担凉拌鸡）