排骨怎么蒸(怎么蒸排骨才能嫩？)

排骨是我们生活中常见的一种肉类，也是烹饪菜肴的好食材。随着肉价的下降，排骨的价格也逐渐下降。对于普通人来说，我再高兴不过了。排骨除了含有脂肪和蛋白质外，还含有大量的胶原蛋白和磷酸钙，非常适合老人和小孩食用，可以为他们提供钙质。排骨的做法很多，有红烧的，有油炸的，有糖醋的，有乱炖的。还有一些精致的，清蒸排骨，味道一定要嫩滑，不腥不柴，更入味。

今天分享一个老菜谱。爱吃排骨的要收藏。在许多水台上，餐馆会配一份蒸排骨。蒸菜口味普遍偏淡，有人觉得好吃，有人觉得不适合口味重的人。相对于糖醋、红烧肉、煎肉，是最轻的一种。在广东，蒸排骨更受欢迎。家庭做的蒸排骨都想嫩滑。在加入调味品的同时，需要加入适量的水，让排骨吸收，变得饱和。最后加淀粉锁住表面的水分，这样蒸出来的排骨不仅不会失水，还嫩滑。

清蒸排骨

材料:排骨，姜丝，葱丝，淀粉

调料:蚝油、盐、糖、胡椒粉

1.准备300克新鲜排骨。你可以让商家帮你剁成小块，把排骨放入碗中，加入2勺淀粉和3勺水，用手搓，抓一层白浆，然后用水冲洗，直到排骨变白，这样可以把排骨上的血去掉很高。

2.排骨晾干，开始腌制，加入3片姜，2勺蚝油，再加入适量的盐，花椒粉，淀粉，食用油，白糖。搅拌均匀，腌制20分钟。

3.在碗里腌好之后，再准备一个盘子，在底下铺一层姜丝，用筷子夹起排骨，把块放好。这时候排骨吸收了汁液的水分，变得非常饱满可口。

4.把锅里的水烧开。水开后放入排骨，大火蒸4分钟，再小火蒸15分钟。看看肋骨的大小。一般20分钟就够了。

5.清蒸排骨，底部有一层汤汁，用悠悠资源奥特莱斯看起来很油腻。可以放点葱花丝，搭配一下，解决油腻问题。这就是排骨的精髓。

6.锅里烧热油，倒在葱花上 *** 出香味，再倒入2勺蒸鱼和酱油。你完了，排骨可以吃了。它们又好吃又嫩。如果你有时间，你一定要为你的家人做。

技能总结

1.清蒸排骨，要选新鲜的排骨。剁成一小段优优资源网后，会用抓淀粉的方式把血洗掉。

2.腌制排骨的时候，最后淋一点植物油，可以锁住排骨的精华和水分，吃起来嫩滑。

3.腌制排骨时，不建议加入料酒，会影响排骨的鲜度。可以用血浸泡或者用淀粉揉搓，最后清洗干净。