鲜嫩的凤尾菇人人喜爱，除味道鲜美外，营养价值也是一流的。不过，你知道怎么挑选凤尾菇吗?下面就具体来看看凤尾菇的挑选方法、以及凤尾菇怎么做好吃吧!

凤尾菇的挑选方法：

我们都知道一些商贩为了凤尾菇的卖相好看、延长保质期，非法对鲜进行漂白处理，这些增白漂白剂它一旦被人体吸收后，就会影响神经系统，大大削弱人体的免疫力，加重肝脏负担，过量接触，还会成为潜在的致癌因素。一般荧光增白剂主要会残留在菌盖边缘和菌柄根部。在这个时候鉴别蘑菇是否含增白剂，要二看、一摸、一闻、。

一看：蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

二看：蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

一摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

一闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

凤尾菇怎么做好吃：

一、双菇肉片

1、准备好

2、肉洗净切片用料酒、、盐腌制10分钟

3、鲜洗净去菇蒂切片

4、凤尾菇洗净用手撕成小瓣

5、锅内油烧热把腌制好的肉片下锅炒香

6、待肉炒至变色，倒入双菇翻炒至熟

7、撒上葱花即可装盘食用

二、凤尾菇汤

1、将乌鸡收拾干净，切块;

2、凤尾菇洗净撒成大片;

3、切成片;葱姜洗净分别切段、片;

4、洗净，切成3厘米长的段;

5、锅中放入适量水烧开，将凤尾菇略烫后捞出备用;

6、将切好的乌鸡放入开水中烫3分钟捞出，用热水冲洗去除沫;

7、锅中放入适量清水，加入鸡块、料酒、葱段、姜片炖2小时;

8、再加入盐、凤尾菇、火腿片再炖15分钟;

9、最后加入菜心、炖2分钟即可。

三、凤尾菇

1、凤尾菇浸泡、洗净，撕成小条

2、鸡蛋打散，加少许盐，先滑炒，装盘。

3、爆香蒜，放入凤尾菇，加适量盐。炒至变软，加入鸡蛋，加少许水。装盘前加入

四、素炒凤尾菇

1、将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用;

2、姜切丝;

3、起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。

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