海鲜(市场常见贝类大全)

贝类因其味道清香，一直被视为美味佳肴。如果有一个词来形容，那就是新鲜！两个字，那就是好吃！三个字，又好吃又甜！

秋冬季节，贝类等海鲜进入休眠期，所以体内营养物质消耗少，肉质更嫩，味道更鲜美，是吃贝类的好季节~

春节快到了，又到了展示厨艺的时候了。有哪些家常菜贝类海鲜，怎么做才好吃？接下来边肖给大家简单介绍一下贝类海鲜~

贝类和海产品的分类

细分下来，世界上有上万种贝类，食用的主要有两大家族——双壳类和腹足类。

双壳类有两个壳，活动较少，多生活在沙底或附着在岩石和礁石上。它们鲜嫩可口，代表牡蛎、贻贝、扇贝、蛤蜊...

腹足动物是单壳动物，大多生活在沙子和泥土或珊瑚之间。它们的活动多，肉比双壳类更爽口，更有韧性，更甜，代表鲍鱼和蜗牛...

美味香甜的贝类

-01。扇贝-

除了生蚝，没有比扇贝更受欢迎的贝类了。粉丝蒸扇贝是广东宴席上最常见的美食。扇贝常被做成干货，叫扇贝，Changyouyou.com用来赞汤。扇贝有降低血清胆固醇的作用，但属于寒性食物。身体虚弱的人不宜吃得太多。

扇贝最经典的做法是把肉拿出来，在壳里放软粉条，然后把扇贝放回去蒸。粉丝吸收了扇贝的鲜味，非常好吃。平时烧烤也很好吃。可以加入大蒜或奶酪来增加美味。

图|见水印

元贝煮之前一定要泡。可以用来夸汤，让汤更甜。做菜的时候也可以加入调味。

-02。蛤蜊-

文蛤一般生活在沿海沉积物中，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。一年四季都可以找到它们，冬天最胖。文蛤含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、有机磷中毒、抗菌、抗病毒等多种生物活性。

蛤蜊适合煲汤、快炒。但是在烹饪的时候要注意，一定要用猛火快速煮熟。煮熟后可以上桌，直到蚌壳微微张开，以免肉质过久变硬或收缩，影响口感。

-03。麻竹-

竹，又名剃刀蚌之王，其两壳对折后呈竹筒状，外壳墨绿色，故称竹蚌。雪莲果含有蛋白质、脂肪、糖、灰分、钙、磷、铁、碘和维生素，具有药用价值。贝壳具有散结、消炎、通淋、止带的功效，而蛤 *** 有清热、明目、止渴、解酒、活血、通乳的作用，用于妇女劳损。

在烹饪之前，竹子可以放在清水中，加入少量的盐，这样它就可以把肚子里的沉淀物吐出来。竹笋常被用来炒菜。炒菜前一定要用水，否则炒的过程中会有水出来，也会影响口感，不容易入味。在笋口旁边用刀划两下，剥去壳取肉，洗去泥沙，放开水锅中捞出。

闽菜中最著名的做法是用光粒炒鲜笋。用竹荪做的汤也很好吃，用枸杞炖汤又甜又健康。也可以裹上炒粉炒，非常适合饮用。

-04。牡蛎-

牡蛎又名牡蛎、牡蛎，不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值。是一种营养价值很高的海鲜珍品。牡蛎是人类食物中含锌量更高的。在全世界范围内，牡蛎都有治愈虚弱、解除丹毒、降低血压、滋阴壮阳的作用。

牡蛎有多种吃法。除了生蚝，蒜蓉烤生蚝也是经典！

把牡蛎壳刷干净，用刀撬开。把牡蛎肉撬出来，稍微冲洗一下，往碗里滴一点柠檬汁。在牡蛎肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、碎黑胡椒和蒜，拌匀，腌制5分钟入味。洗净牡蛎壳，将咸牡蛎肉放回牡蛎中，放在烤架上。烤箱预热200度，中层烤10分钟，取出生蚝，用葱花和辣椒点缀，即可享用！麻辣的味道，浓郁的蒜味，而且是开胃的一餐~

-05。湖北钉螺-

花螺又名东风螺，与其他螺肉相比，因其肉质鲜美、酥脆爽口、耐嚼、价格低廉而广受欢迎，所以很早就被大量养殖，是目前国内比较成熟的贝类。

花螺有滋阴明目的作用。据《本草纲目》记载，蜗牛能燥湿清热，止渴醒酒，利尿通便，治脚气黄疸。但寒性螺蛳、脾胃虚寒者不宜多食。吃蜗牛肉时，更好不要喝冰水，以免拉肚子。

蜗牛在烹饪前必须清洗干净。将田螺放入清水中浸泡一小时，待其吐出沉淀物后，放入沸水中焯一下，再焯一下，蒸或炒。最经典也是更受欢迎的做法就是用辣酒煮田螺。炒田螺、花椒、辣椒、姜、蒜等。一起，再加白酒，很有味道。其实新鲜的蜗牛，即使不加任何调料，也是很不错的。水煮螺蛳只需放入沸水中加姜片煮熟即可，也可以蘸酱油和芥末食用。口感脆脆的。

-06。象鼻蛤-

象鼻蚌又叫象拉蚌，因形似象鼻而得名。象牙蚌是最丰满的贝类，因其味道清淡鲜美而深受人们的喜爱。象牙蚌含高蛋白低脂肪，有“海洋黄金”的美誉。

最常见的方式就是刺伤自己。象牙蚌没有什么特别的味道，但是非常好吃。如果它们非常新鲜，它们会有轻微的甜味。

将一锅水烧开，将蛤蜊和贝壳放入烧开的锅中，两面翻几下使其受热均匀，1分钟左右捞出，迅速去皮去壳，切片，蘸芥末享用。此外，粥、椒盐、炒菜都可以称赞，但生鱼片的吃法最能体现食材的鲜甜。