天水卞氏

在天水，想吃酸汤饺子，朋友摸摸头，去，吃“平食”去！

关于“扁食”一词的由来，北方统称扁食，也称饺子或水饺。饺子可以追溯到宋代，已有900多年的历史。

在悠悠资源网的历史长河中，“卞氏”这个名字逐渐消失，失去了作为通用词的身份，取而代之的是“交子”。令人惊讶的是，天水人的日常生活中一直保留着“扁食”的称谓。

朋友说在天水，扁食和饺子不一样。从外观上看，饺子的皮是圆形的，而扁食皮是梯形的。在我看来，扁食好像和馄饨一样。但是扁食比馄饨大，包里的馅料比馄饨多。

天水人更喜欢清淡的食物。至于素馅的配菜，因季节而异。天水扁食有两种吃法:干拌汤，差不多相当于饺子，但皮似乎更薄，更接近馄饨。干瘪的食物味道很重，因为它更好地包裹了辣油。

汤是不是更像馄饨？其实它的食材丰富多了，可以是肉，也可以是素，有着不可或缺的潇洒气度。

没肉不开心，我当然会选有肉的。仔细观察你面前的一碗素食扁食里的配菜:菠菜、海带丝、鸡蛋丝、木耳、香菜等。在里面，当然是汤中漂浮的五花肉丁是我最喜欢的“小可爱”！

朋友建议，如果有机会去清水县，可以试试当地的麻腐扁食。清水山门、秦婷等乡镇盛产 *** ，以麻仁、豆腐为馅制成的麻烂扁食更是口味中的珍品。

咂咂嘴，先享受眼前的美食。配菜上拌几勺红油和辣酱。炒的够香，所以辣味很温和。

这样一碗红、白、黄、黑、绿色、香、味、形俱全的平板食物，如何摆上餐桌，让你不动心？