家里一直存有榛蘑，以前很少买整鸡，也就没敢尝试小鸡炖蘑菇，最近有幸弄到一只不错的小鸡，所以炖起来喽......

By 无声铃铛

用料土鸡 1只野生榛蘑 100克八角 1个葱 1段姜 2片生抽 1勺盐 1勺老抽 1勺料酒 1勺十三香 1勺油 1汤匙做法步骤

1、先把榛蘑泡上，泡软泡发后清洗干净。 把小鸡切成块，我们家人少，一只吃不了，我就把两只鸡腿单留下来了，下次做别的菜。 鸡块凉水下锅放点料酒烧开汆水。

2、准备好葱段，姜片，八角

3、鸡块汆水煮出血沫，再把血沫撇出去

4、待水清后把鸡块捞出备用

5、锅洗干净放入底油 姜葱八角入锅煸香

6、鸡块入锅煸炒至稍稍泛黄放一勺生抽，一勺老抽上色

7、待上色后加入清水炖煮20分钟 炖煮过程中处理蘑菇，洗干净后攥成团挤干水份

8、我把炖煮好的鸡肉放到了砂锅里便于后续长时间炖 把挤干的蘑菇加入

9、放一勺盐，一勺十三香

10、在砂锅中水开后炖煮近一个小时就可以吃啦

小贴士

技巧一：鸡要土鸡小鸡 技巧二：水要一次放够，免的炖到一半水干了

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