家常菜菜谱(12道美味家常菜)

每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

脆小米鲶鱼

原材料:

糯米500克，五花肉70克，糯米纸1包，鸡蛋2个，面包糠400克。

调料:

黄色粉末80克，盐1克。

*** :

1.将黄米用清水浸泡36小时，中间换两次水，滗一下，放入凹盘中，加水60ml，入锅蒸50分钟，取出。

2.然后和五花肉丁拌匀，再蒸20分钟，取出，加入黄糖粉、盐拌匀。待其完全冷却后，倒入方形盒中，抹平成厚度约3cm的长方形块，然后放入冰箱冷冻至变硬。

3.取出冻熟的小米，解冻至刀可以切，换成厚约0.5cm，长6cm，宽3cm的薄片。以12片为一份，用糯米纸包好，放入搅拌好的蛋液中，将蛋液包裹均匀，均匀粘上面包屑，然后放入加热到四五成热的油锅中，炸至糯米纸鼓起来，取出沥干油，放入盘中。

圣桂花鸭

原材料:

活鸭1只，新都桂花干(金桂)25克，小葱50克，生姜50克，大红袍花椒2.5克。

调料:

盐125克，胡椒粉1克，清汤2500毫升，醪糟汁200毫升，香油5毫升。

*** :

1.土麻鸭宰杀脱毛，剪去翅膀和爪子。清洗其内脏后，用清水浸泡10分钟。血水洗净沥干备用。

2.将盐和醪糟汁混合均匀，将鸭肉内外抹匀；姜打散，小葱打结，放入鸭肚；将鸭子放入大蒸笼中，倒入清汤，放入花椒、胡椒，盖好封口，放入蒸笼中蒸1小时至熟，挑出姜、葱、辣椒。

3.将桂花干放入蒸笼中，搅拌均匀，盖上盖子浸泡24小时，然后取出鸭子，切成小块。在原汁中加入香油，拌匀，浇在鸭块上。

关键:

1.土蒸雏鸭要刚熟，否则成型效果不好，口感受影响。

2.调味不能重，否则会影响桂花的香味。

3.桂花一定要用刚蒸好的鸭原汤冲泡，鸭身一定要完全泡在汤里，才能达到鸭肉嫩，桂花味浓的效果。

干扁肘子

猪肘1个(约500g)、青红椒20g、大葱10g、姜米、蒜米、当归、枸杞、辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油。

1.猪肘清洗干净后，先放掉水锅中的水，放入冷水锅中小火炖3个小时，然后捞出备用；

2.锅里放色拉油，烧至七成热。煨肘子下油锅煎至外观金黄，捞起备用；

3.锅内留底油，先炒姜米、蒜米，再放入当归、枸杞、辣酱、豆瓣酱，配100ml鲜汤，加入鸡精、味精、糖、醋；

4.将炸好的肘子在锅里炸一会儿后，改火至锅里的汤汁干透，将花椒油和香油倒入锅里，撒上青、红、漂亮的辣椒，翻匀。出锅时撒些葱花。

炖肥牛

象牙萝卜、姜片、葱段2根、猪骨、肥牛、云耳、金瓜、香菜、韭菜、胡萝卜、黄灯辣椒酱、老汤、味精、鸡粉、鸡汁。

1.选取1kg直径10cm以上的象牙白萝卜，去皮，切成1.5cm厚的片，加入姜片15g、葱段20g、猪骨250g，原料加水，用武火煮沸，文火炖90分钟，加入盐25g，萝卜软糯后取出；

2.40克肥牛用水冲走，加入2克姜末和葱花、20克水和10克生粉上浆；100克云朵去根焯一下；

3.将500克金瓜切片，加入100克姜末、葱花、香菜、香葱、胡萝卜和黄灯笼辣椒酱，放入六成色拉油锅中翻炒，加入1公斤清水和2公斤高汤，小火煨熟。将煮好的金汤打捞去渣，取一半，加入味精3克、鸡粉5克、鸡汁10克调味；

4.将萝卜放入金汤蒸锅，蒸10分钟，取出，摆成一圈，云耳放在萝卜内圈；

5.将腌制好的肥牛放入水中，用2克香菜装饰。

豆豉蒸鲈鱼

配料:加工鲈鱼、豆豉酱、葱姜蒜、蚝油、鸡精、味精、蒸鱼、豆豉油。

1.将洗净的鲈鱼换成刀和盘子。

2.取一碗，与豆豉、姜葱、蚝油、鸡精、味精和清蒸鱼、豆豉一起调成滋补汁。

3.将滋补汁淋在鲈鱼上，转大火，入蒸锅蒸10分钟，取出即可食用。

清蒸甲鱼

材料:甲鱼洗净，火腿切丝，香菇用水切丝，葱花，姜丝，盐，味精，胡椒粉，汤和猪油。

1.甲鱼洗净，用干净的布擦干肚肚，放上盐，放在悠游资源网上有葱段的盘子里，撒上姜丝和香菇，加入猪油，然后放入蒸锅，大火蒸熟，取出，滗出原汁，挑出葱段，再放入火腿丝，撒上胡椒粉备用。

2.锅里点上火，放入猪油，烧热浇在甲鱼上，再往锅里放入绍酒、汤、味精、盐、香油，烧开，用水淀粉勾芡，再放入剩下的猪油，倒入甲鱼盘中。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

之一步:龙口粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干。红辣椒切成小块，大蒜切成蒜泥，小葱切成葱花。

第二步:用硬毛刷将扇贝壳清洗干净，打碎，去内脏洗净，壳肉分离。

第三步:保留外壳，不要扔。扇贝肉用料酒和姜片腌制10分钟。贝壳放在盘子里，粉丝放在粉丝壳上，扇贝肉放在盘子里。

第四步:锅里烧热油，先炒蒜，一起炒红辣椒，再放入蒸鱼、生抽、蚝油，用少许盐翻炒。

第五步:将炒好的食材盛在碗里，然后用勺子放在扇贝上。锅中水烧开，将准备好的扇贝放入热锅中蒸4~5分钟。

第六步:出锅前撒上葱花。超级好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了！

蒜蓉粉丝蒸蟹

之一步:粉丝用温水浸泡备用。去掉蟹肠，打碎蟹壳，去掉蟹腮，心脏和胃。

第二步:将螃蟹对半切开，然后切成小块。大蟹钳用刀背压平，使其入味。将切好的螃蟹用清水洗净，与蟹壳一起放在盘中备用。

第三步:取出泡好的粉条，沥干后放在盘底铺上。把切好的螃蟹摆成一圈，上面的蟹壳作为装饰。

第四步:将蒜瓣放入拔蒜神器，加工成碗状。将奶锅里的油加热，倒入盛有大蒜的碗中，让大蒜充分激发蒜味。加入一勺盐，搅拌均匀。

烤鸡翅

配料:鸡翅、葱、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、老抽、老抽、醋。

练习:

1.鸡翅洗净沥干水分，然后加盐、料酒、生抽、老抽、醋、葱、姜，拌匀腌制3小时以上。

2.将鸡翅放入锅中，关小火煎。

3.再取一个油锅，倒入大蒜炒香，然后放入牛肉酱、葱、糖、青红椒翻炒均匀。

美味的冷牛肉

食材:牛肉、桃源建民牛肉、辣椒、葱、姜、香叶、香油、酱油、盐。

做法:1。我通常喜欢吃牛肉。牛肉洗净，沥干水分，切成块，放入热水中，煮一会儿，去掉浮沫，捞出。

2.接下来，将生姜洗净后，刮去外皮，切成姜丝；大葱洗净，切成葱花；待机；

3.将焯水的牛肉放入汤锅，放入香叶、姜丝、葱花，小火煨至牛肉熟，捞出，放凉，切块；

4.将切好的牛肉片放入盘中，加入适量桃园健民牛肉，耗胡椒粉、香油、酱油、盐，搅拌均匀；可以；

美味的凉拌腐竹

食材:腐竹、桃园健民原味剁椒、葱、姜、青椒、香油、蚝油、胡椒粉、盐。

做法:1。我们需要把腐竹放入清水中浸泡，捞出来切成小块；大葱洗净，切成葱花；

2.青椒洗净，去椒籽，切成辣椒丝；生姜洗净后，切成姜丝；

3.将加工好的腐竹段放入小盆中，放入葱、姜、青椒切丝，加入适量桃园健民原味剁椒、香油、蚝油、胡椒粉、盐，搅拌均匀；可以；

青椒肉丝

配料:青椒、里脊肉、葱、姜、盐、料酒、生粉、酱油、鸡精、酱油、食用油。

练习:

1.里脊肉洗净，顺着肉的纹理切成3-5厘米的条。

2.青椒清洗干净，去籽去蒂，切成5CM的条状。

3.将里脊肉放入碗中，加入适量的盐、酒、生粉和酱油，抓匀，腌制10分钟。

4.取一小碗，加入一勺玉米淀粉、少量鸡精、适量酱油和水，搅拌均匀，调成酱。

5.锅中放油，烧油至七成热，放入肉丝，翻炒，将肉丝翻炒至变色，待用。

6.在另一个锅里加入油。油热时，放入葱和姜，炒香。

7.炒好后放入青椒丝翻炒，再放入少许盐翻炒均匀。

8.加入肉丝，倒入酱汁，大火翻炒均匀，然后关火出锅。