如何炖排骨汤(教你如何炖出美味的排骨汤)

猪肉一直是我们爱吃的一种肉。几天不吃就慌了。近两年，猪肉价格大幅上涨。很多人当初说再也不吃猪肉了，还是舍不得。他们还是会花钱买猪肉，心疼钱也要吃。由此可见人们对猪肉的喜爱程度。猪肉有很多部位，其中排骨更受欢迎，一根骨头裹着瘦肉。虽然吃瘦肉不容易，但比纯瘦肉好吃，肉质更细腻嫩滑，还能炖出一口好喝的汤。这就是人们喜欢它的地方。

但是，排骨和瘦肉一样，如果没有做好准备，很容易变硬，难以咀嚼。另外骨头里有血，很容易做出有腥味的汤。所以炖排骨汤是很有讲究的，不是用水炖那么简单。

排骨炖肉怎么做才好吃？记住4个小技巧，排骨和汤很好吃，没有腥味！这些小技巧非常实用，对做排骨汤很有帮助。来分享一下吧。以后做排骨汤要多注意。

之一，排骨炖之前要清洗干净。

要让排骨干净，不仅仅是表面干净。很多人炖排骨都有一股臭味。那是因为肋骨上的血不像Paiyouyou.com的那么干净，所以我们必须想办法除掉血。放在锅里炖或者直接浇水都不对。正确的做法是将排骨在水中浸泡一段时间。

如果直接在锅里炖，血会全部渗进汤里。即使去除了表面的污垢，汤还是有鱼腥味。如果只是焯水，只会排出一部分血，肋骨里面会有一部分血。炖好后，这部分血会溶解在汤里，给汤带来腥味。

如果先泡，血会渗进水里，很大一部分被去掉，再经过烫漂进一步处理，血水被沥干，就炖出了无鱼排骨汤。

第二，炖排骨汤的时候，不能放三种食材。

排骨汤很好喝，需要品尝汤的鲜香。这种美味大部分来自于排骨本身，而不是香料堆砌出来的味道。所以炖排骨汤的时候，要学会放什么。

有三种食材经常放错地方。分别是花椒、八角、料酒。花椒和料酒放入悠游资源网后会影响汤的鲜香，还会发出怪味。放入八角后会掩盖鲜味，还会影响汤的颜色，使汤变黑。排骨汤往往比较清淡，比较清澈，比较开胃，不建议放这三种食材。

做家常菜排骨汤时，不要乱放调料。放多了放错地方会影响口感，可以不放。放姜和大葱提味去味就行了。

第三，炖排骨汤的时候，不要过早放盐。

不管做什么菜，都有人习惯马上往锅里放盐，怕盐不好吃。这种做法是错误的。很多时候煮好后放盐比较好，尤其是炖排骨汤。否则排骨的肉质会比较硬，导致软烂的口感，炖后口感不太好。

正确的做法是用盐炖排骨，然后小火炖十几分钟。这样做了，排骨就软烂了，汤也好喝。

第四，炖排骨汤要注意水。

排骨汤需要三次水，一次泡，一次烫，一次炖。这三次用冷水或热水都不对。不同处理阶段用不同的水比较合适，不影响肉的口感。

泡的时候用冷水，排骨上的肉不会受影响，血水更容易渗入水中。烫的时候要用冷水，排骨和水一起加热，达到更好的去血腥味的目的。焯水后要拿出来用温水洗，肉质不会变。炖的时候用开水烫一下锅。如果用冷水煮，肉会变紧变硬。

还有就是焯水后要马上炖，间隔时间不能太长，这样炖完之后排骨非常鲜香，汤也很好吃。

这四点你都明白了吗？记住这几点，就能做出美味浓郁的排骨汤，肉也很好吃。你为什么不试试呢？分享到此为止。如果你喜欢我，请关注我。