蓝莓山药不用油，上锅蒸10分钟，香甜软糯胃口好，还能提高视力

蓝莓山药是一道极普通但又招人稀罕的菜，每次外食，我家小朋友都要点一份，久而久之，哪家的蓝莓山药有什么特色，他都如数家珍般。但居家过日子从经济和健康角度来讲，不可能经常吃馆子，而且饭店里的蓝莓山药便宜的18块，贵的都要28块，那么一抠抠，我多吃一口都觉得在跟孩子抢吃的。

好在我不笨，不就是山药嘛，上菜市场买两根这才多少钱的事儿啊！铁棍山药，也称淮山药，含有多种营养素，是强健机体，健脾补胃的药食两用之品，山药的粘液蛋白还有养阴益气、降低血糖等功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。家有70多岁的老妈，血糖有点高，但这道菜可以说老中少全适用。

而像山羊“粑粑”状的蓝莓更是不可小觑。其果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。对于上学的孩子们和电脑族们，蓝莓也真是“福音”了。蓝莓山药这道菜，真可谓是“强强联手”，也不知道是谁发明了这道菜，一口下去居然有这么多的益处。对于想减肥的人来说，山药富含淀粉，还可以做为主食来食用。

传统的蓝莓山药里要放淡奶油，我觉得淡奶油的热量太高，不如酸奶清爽，所以我来个改良版的蓝莓山药。吃起来香糯无比，而且热量更低。如果你连酸奶也没有，可以换成牛奶，有淡淡的奶香味挺好吃。快快跟我来做一做，肯定会成为你家的经典菜。

【蓝莓山药】

材料：铁棍山药2根，蓝莓酱适量，原味酸奶适量，盐1克

制作过程：

1. 两根铁棍山药准备好，这种山药富含淀粉，做熟后的口感是软糯的；有一种菜山药用来炒菜，其口感是脆嫩嫩的，不宜做蓝莓山药泥这道菜；买的时候可以问一下商家；

2. 戴上一次性手套或者手上套一个塑料袋，将山药皮刮掉；山药粘液中含有粘多糖，又黏又滑，虽然有益身体，但粘在皮肤上会痒痒的，所以尽量避免接触；

3. 山药冲洗一下切成段，放在蒸盘里；

4. 我用的蒸箱100度，蒸了10分钟；用普通的蒸锅，上汽后蒸10分钟左右，看山药的数量和摆放高度来决定时间，尽可能让山药平铺在蒸盘里；

5. 蒸好的山药取出晾一晾，将原味酸奶和少许盐准备好；

6. 山药用压泥器压成细腻的山药泥，如果没有压泥器，可以将山药放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细致的泥；

7. 逐量加入酸奶；为什么要逐量加呢？因为还不能预知山药泥的稀稠度，不同品牌的酸奶稀稠度也不一样；

8. 用勺子将酸奶、少量盐和山药泥混合均匀成要融化的冰淇淋那般柔软或者像熬炼好的大油；酸奶是有甜味的，可以根据口味再加糖；加少许盐可以更好地衬托出香甜味；

9. 将山药泥入裱花袋中，袋中提前放好一个大号的多齿花嘴；如果没有裱花袋和花嘴，可以用饼干模具或者勺子直接挖出放在盘子上，拍打成形；

10. 蓝莓酱加适量原味酸奶调成流动状的糊糊，用勺子舀在山药泥上即可。调蓝莓酱这一步可以在蒸山药的时候完成。

【制作小技巧】

1. 山药去皮蒸比带皮蒸省事，而且不会残留表皮中的小黑点点，山药泥看着更洁白；用一次性手套或者塑料袋套手上，可解决皮肤粘上山药粘液所带来的不适感；

2. 盐可放可不放，如果放，只放一点点，衬托出香甜味；

我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样简单！