新鲜鸡爪洗净，一个切成三份，锅里放适量水，煮开后放入鸡爪，待水开后在煮三分钟，备好冷水，把鸡爪捞出直接放冷水，可多冲洗两次，把血沫洗净冷水洗净后放旁边沥干水分，晾凉鸡爪凉后往里加入白米醋，盐，糖，酱油，耗油，胡椒粉，姜丝，蒜末花生油，指天椒酱拌匀腌制三个小时，期间不时翻拌几下，让所有鸡爪都能被汁腌制均匀即可食用成品辣,中国菜,一家三口,晚餐,午餐,拌,下酒菜,凉菜,家常菜,川菜