1、应用于功能性甜味剂

日本推出的健康糖以97%的蔗糖和3%的L-**伯糖组成，在**货架上代替白糖销售，主要针对家庭消费或直接在厨房使用，旨在通过控制人们日常生活中糖分的吸收达到控制体重的目的。Unitika **开发了含有膳食纤维的“**伯糖N”产品，其组成成分为在100g膳食纤维抗性糊精中添加7.5g**伯糖组成。坚持使用能够对糖指数升高具有很好的抑制效果，原理为L-**伯糖在抑制蔗糖酶的作用的同时，膳食纤维抗性糊精又能够抑制淀粉酶、葡萄糖酶的活性，并对碳水化合物具有物理阻碍作用，抑制吸收，从而对糖指数起到了最大的调控效果。

2、应用于体重控制功能饮料

速溶减肥茶百可丽娜包括乌龙茶、红茶、原味等多种口味，在日本非常流行。Unitika **开发了含有纤维素的速溶饮料( Arabinist) ，可以添加在水、茶、果汁中饮用，每包( 6.2 g) 中主要成分有 3.6 g 纤维和 0.3 g **伯糖，主要功能是能够**糖的吸收。

3、应用于糖果、巧克力产品

糖果具有包装轻便、易于携带等特点，加入了L-**伯糖的糖果和巧克力不仅能让关心自身体重的人群享受美食的口感，又能控制糖分和热量的吸收，达到控制体重而一举两得的效果，是功能性食品的典型代表。

4、应用于焙烤食品中

L-**伯糖分子结构相对稳定，能够在高温下不被分解，因此可以用于焙烤食品中，软曲奇是一种为美国人喜爱的饼干，但是含糖量很高，容易造成肥胖，因此在此类饼干中添加L-**伯糖能够抑制人体对蔗糖的吸收，从而使人们**对高糖饼干造成肥胖的恐惧。同样，在高热量食品中比如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L-**伯糖能够**单位能量密度来吸引更多的消费者。

由于L-**伯糖分子结构中含有醛基，属于还原性单糖，当它与蔗糖混合制备焙烤食品时，会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应，使烘焙产品的风味更加独特、颜色更加亮丽。此外，在烘焙食品中L-**伯糖的添加量一般可根据实际情况而定，通常不超过5%，加入L－**伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响，使制作出的焙烤食品更加美味。在烹炸食品如炸鸡块、烧鸡、烤肉等添加L-**伯糖会赋予其更丰富的香味和诱人的颜色。

L-**伯糖作为新型的健康糖，可望在家用蔗糖、乳制品、糕点、面包、冰淇淋、饮料、甜点、巧克力等食品中**广泛应用。为“三高一超” 人群和喜欢高糖高脂的人群带来“既带来健康，又饱了口福”的幸福体验。

l**伯糖（功能性配料L**伯糖在食品中的应用）