天气炎热的时候总想吃甜品，今天自己做了一些芋圆，冰凉爽口，软糯Q弹，每次多做一些放冰箱冷冻起来，想吃的时候煮一煮就可以，非常方便。

三色芋圆是用紫薯，南瓜和芋头，蒸熟压成泥后，加入木薯淀粉，既能保留薯类的香味，又有木薯淀粉的Q弹，配上冰凉的汤汁，可以多做一下拿到外面摆摊卖，夏季吃非常爽口，是摆摊热卖的甜品，想吃再也不用去甜品店排队了。

三色芋圆的做法​

【食材准备】南瓜，芋头，紫薯，木薯淀粉，牛奶，椰汁，酸奶，白糖

【操作步骤】

第一步：先把紫薯清洗干净，削去外皮。

第二步：然后放在案板上切成薄片，把紫薯薄片平铺到蒸锅中，水开蒸20分钟左右。

第三步：蒸到紫薯软糯无硬芯的时候，从锅中拿出来放入碗中，用叉子按压成紫薯泥，加入3大勺木薯淀粉，下手揉成团就可以，木薯淀粉可以根据紫薯泥的含水量增减。

第四步：同样的方法把芋头和南瓜的外皮削掉，切成薄片，入蒸锅蒸软糯，用叉子按压成泥，加入木薯淀粉，木薯淀粉量根据含水量增减，南瓜的水量大需要木薯淀粉会多一些。

第五步：揉成团之后，把做好的紫薯，芋头和南瓜三种颜色的面团放入盘中备用，盖上保鲜膜防止表面风干。

第六步：取紫薯面团放在硅胶垫上搓成​长条，用刮板分割成小段，放手中搓成球，放一旁备用。

​第七步：同样的方法把芋头和南瓜的也搓成小圆球，三种颜色可以混在一起，在上面撒一层干木薯淀粉，用手搓均匀，这样做好的小芋圆就不会粘在一起了。

第八步：锅里水烧开，把芋头，紫薯和南瓜圆放进锅里，一直煮到所有的圆子都浮在水面上，就煮熟了，煮熟后捞出来放入凉水中过一遍。

第九步：把煮好的芋圆摆入碗中，调一个汤底。碗中倒入100克牛奶，100克椰汁，50克酸奶，20克糖，用勺子搅一搅让白糖融化。

把调好的汤底倒入煮好的芋圆中，不着急的话把汤底冷藏一下口感会更好，在上面摆上蜜红豆，还可以配水果坚果葡萄干等，一道简单的三色芋圆就做好了，夏天吃冰凉爽口，口感Q弹爽滑，汤汁营养丰富，比甜品店还好吃。

​【小贴士】

1、三种薯类蒸熟后含水量不同，所以在加木薯淀粉的时候需要根据水量增减，能成团就可以。

2、南瓜尽量选偏干糯的，不要选水分大的，水分太大需要加很多木薯淀粉，这样做出来的芋圆会比较硬，不够软糯。

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