​我这人喜欢做饭，还喜欢品尝各种美味，尤其是没吃过的都很好奇，这不是又盯上紫色的土豆了，很早就看到网上有卖的，一开始我还以为是紫薯呢！只见过紫薯还真不知道土豆还有紫色的，所以一直想买来尝尝看，但是一直在周围的市场寻不到有人卖，搁置了很久都要给它忘了，前几天又看电视说富含花青素的食物多吃点对人健康有好处，我又想起紫色的土豆了，这次干脆网购吧不找了。八块钱一斤还挺贵，是普通土豆价钱的四倍了，不过看在它颜色漂亮营养丰富的份儿上咱忍了。

收到货就赶紧洗了几个炒了一盘，说良心话吃着跟普通的土豆没啥区别，也就是颜色漂亮，吃着还是土豆味儿。不过我查了一下它的营养真的挺丰富的，尤其是富含花青素，这是普通土豆不能比的，黑土豆富含花青素，多食可抑制自由基产生，有效抗衰老。所以深受女孩子们的喜欢。说起这紫土豆，我家人吃着都不知道这是土豆，还以为我把紫薯给炒了呢哈哈！不过确实很像，而且都是长在土里对吧？不过它吃着没有紫薯那股特殊的味道。有兴趣的亲也买点尝尝看吧！

今用鸡胸肉和青椒一起炒的紫土豆，不知您觉得不，青椒跟土豆真的是绝配，它两搭配炒出来的味道就是香，鸡胸肉很多人不爱吃，嫌弃口感发柴，其实您照我这样做，提前用淀粉和生抽浆一下，炒好了可嫩了，一点也不柴，而且因为加了生抽腌制，炒好的鸡片特入味好吃。

所需食材：紫土豆300克 青椒50克 鸡胸肉200克 葱姜适量 淀粉适量 生抽20克 盐2克 玉米油20克

制作过程：

1准备好所有食材：紫土豆300克 青椒50克 鸡胸肉200克 葱姜适量 淀粉适量 生抽20克 盐2克。玉米油20克

2紫土豆切片、青椒切不规则块、鸡胸肉切片、葱姜切片备用。

3鸡胸片放点淀粉和生抽抓匀腌制几分钟。

4紫土豆片放点清水洗去多余的淀粉。（后来才想起花青素易溶于水所以这步您就免了吧！）

5炒锅烧热加入20克玉米油然后下入浆好的鸡肉煸炒。

6一定迅速用铲子将鸡肉巴拉散开，待鸡肉变色后盛出来备用。

7原锅利用剩余的油将葱姜爆锅。

8加入紫土豆片翻炒。

9小火翻炒直到土豆变软加入2克盐翻匀 。（这里要说一下，很多人都是加水盖盖子焖土豆，但是那样做水水的不好吃，最好的办法就是小火慢慢煸炒，用油将它煸软，这样做的土豆真的特香，不信您试试看。）

10再下入青椒块翻炒匀。

11最后将炒好的鸡胸片再放进去翻炒。

12翻匀即可关火出锅啦！

小提示：花青素易溶于水所以切好以后就不用再洗了，土豆一定要小火慢慢煸炒到变软才好吃，不要加水煮。

说起来，紫土豆的食疗价值不小。它能缓和腹痛、通利大便。可用于脾胃虚弱，胃气不和所导致的腹痛乃至大便秘结。虽然价钱有点贵我打算以后也常给家人买点吃。